Dandan-Nudeln

„Dandan“ ist eine Art, Lebensmittel auf Ladung zu verkaufen, wie zum Beispiel der Verkauf mit Körben, der Verkauf mit Bambusstangen, der Verkauf mit Schubkarren usw. Essensstände werden auch „kleine Stände“ genannt, das sind mobile Essensstände, die auf Straßen aufgestellt sind , Straßenränder, Märkte oder Plätze. In der Antike wurden sie „schwimmende Läden“ genannt. Kleine Nudelstände, wie die Einwohner von Bashu sie nennen, beziehen sich auf Straßenstände, an denen kleine oder einfache Nudeln verkauft werden.

Lebensmittel zu transportieren ist relativ einfach. Manche transportieren nur Essen und tragen keinen Herd. Andere tragen an einem Ende Rohstoffe oder Halbfertigprodukte und am anderen Ende den Ofen. Sie werden gekocht und verkauft, wenn die Kunden kommen. In der Vergangenheit wurden in vielen Städten Sichuans Dandan-Nudeln verkauft. An einem Ende befanden sich ein heißer Herd, Brennstoff und ein Kupfertopf. Der Kupfertopf war in zwei Fächer unterteilt, eines zum Kochen von Nudeln und eines zum Schmoren von Hühnchen oder Schinken; An einem Ende befanden sich Tassen, Teller, Schüsseln, Tassen, Essstäbchen, Löffel, Zutaten, Gewürze sowie Wasser zum Kochen von Nudeln und zum Abwaschen des Geschirrs. Die Stange wird durch den Seilgurt geführt und an beiden Enden eine Stange angehoben. Es kann jederzeit losgehen und bei Aufruf anhalten.

Die Eigenschaften der Dandan-Nudeln sind: „dünne Nudeln ohne Suppe, würziger und frischer Geschmack.“ Die Methode besteht darin, „dünne, runde, gekochte Nudeln mit geschnittenen Erbsenspitzen (oder anderen jungen Gemüseblättern) zu verwenden, rote Sojasauce, geschmolzenes Schmalz, Sesamöl, Sesampaste, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, rotes Öl, Chili und Pfeffer hinzuzufügen Nudeln, Essig, Sojasprossen, MSG usw. in eine Gewürzschüssel geben und servieren. Diese zusammenfassende Methode sollte aus der Perspektive ganz Sichuans (einschließlich Chongqing) betrachtet werden. „Scharf“ ist zweifellos die Geschmacksrichtung, die von vielen Regionen und Menschen in Sichuan akzeptiert wird, und sie ist auch das hervorstechendste Merkmal der Sichuan-Dandan-Nudeln.

Heute haben sich Dandan-Nudeln nicht nur zu Sorten mit lokalen Merkmalen entwickelt, sondern sie werden auch als unabhängige Marke von Sichuan aus in die Welt hinaus getragen. Die Zukunftsaussichten sind noch vielversprechender und spannender.