Warum ist Tongguan Roujiamo im In- und Ausland berühmt?
Wenn man von Tongguan spricht, denkt man zuerst an „einen Berg, einen Fluss, einen Pass und ein gedämpftes Brötchen“. Der Berg ist der „Vaterberg“ Qinling-Gebirge, der Fluss ist der „Mutterfluss“ der Gelbe Fluss, der Pass ist Tongguan, der alte Pass, und das gedämpfte Brötchen ist Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Egal, ob Sie Tongguan zum ersten Mal besuchen oder nach einer langen Reise nach Hause zurückkehren, Sie müssen Tongguan Roujiamo so schnell wie möglich probieren, um Ihre Geschmacksknospen zu aktivieren und den einzigartigen und milden Geschmack zu spüren.
Eins,
Tongguan Roujiamo ist eine Delikatesse, die von einer langen bäuerlichen Zivilisation gepflegt wird. Es handelt sich um eine Delikatesse mit regionalen Besonderheiten in der Kultur des Gelben Flusses. Es ist auch ein Produkt der kulturellen Integration und Entwicklung der Seidenstraße sowie des Austauschs und gegenseitigen Lernens der Zivilisationen.
Der von Ban Chao aus den westlichen Regionen mitgebrachte „Hu-Kuchen“ erfreute sich in der Tang-Dynastie großer Beliebtheit. Der große Dichter Bai Juyi lobte die Köstlichkeit des „Hu-Kuchens“ mit „Der Sesamkuchen ähnelt Kyoto und die Nudeln sind knusprig und duftend.“ Im „Buch der späteren Han-Dynastie“ heißt es außerdem: „Kaiser Ling mag Hu-Kuchen.“ Tongguans knuspriger und krümeliger Tausend-Schichten-Kuchen ist eine Anspielung auf den „Hu-Kuchen“, verbessert und perfektioniert, und die Farbe, der Duft und der Geschmack sind attraktiver.
Die Geschichte des Fleisches ist sogar noch länger. Die „Banpo-Dorfbewohner“ hatten im Neolithikum Schweine domestiziert; Während der Zeit der Streitenden Reiche begann Südkorea mit der Herstellung von geschmortem Schweinefleisch, das damals „Aufschnitt“ genannt wurde. Geschmortes Schweinefleisch wurde später in Xianyang eingeführt und nach dem Geheimrezept von Sun Simiao, dem König der Medizin, verfeinert, um es gesünder und köstlicher zu machen.
Die Kombination aus tausendschichtigem Kuchen und geschmortem Schweinefleisch stammt von Li Shimin, als er in Tongguan stationiert war. Durch Zufall aß er die beiden zusammen und lobte sie überschwänglich: „Wunderbar, ich wusste nicht, dass es so ein leckeres Essen auf der Welt gibt.“ Daraus entstand Tongguan Roujiamo. Geburt. Da es hungrig und leicht zu transportieren ist, ist es zu einem „Fast Food“ für das Militär geworden.
Der hochwertige Weizen in Guanzhong und die in großen Mengen gezüchteten „schwarzen Schweine“ liefern ausreichend hochwertige Zutaten für Roujiamo. Im Zuge der nationalen Integration und des gegenseitigen Lernens zwischen den Zivilisationen wurden die Techniken zur Herstellung von Roujiamo kontinuierlich verbessert, die verwendeten Materialien wurden raffinierter und der Geschmack reicher, wodurch das einzigartige und prestigeträchtige Tongguan Roujiamo entstand. Tongguan Roujiamo ist das Erbe und die Weiterentwicklung der lokalen Küche durch Generationen von Handwerkern. Es ist die Verkörperung des Geistes des Mutes der Tongguaner zur Innovation und Erkundung.
Leckeres geschmortes Schweinefleisch
Im Jahr 2011 wurde Tongguan Roujiamo in die „Schutzliste des immateriellen Kulturerbes der Provinz Shaanxi“ aufgenommen und wurde zu einem „immateriellen Kulturerbe auf der Zunge“. 2023 wurde Tongguan von der China Cuisine Association der Ehrentitel „Roujiamo Special Food Landmark City“ verliehen; Im selben Jahr wurde Tongguan Roujiamo in das „Nationale Markenprojekt der Xinhua News Agency“ aufgenommen, um den Markenwert, den wirtschaftlichen Wert und den kulturellen Wert mithilfe der umfangreichen Medienressourcen, leistungsstarken Kommunikationskanäle und High-End-Denkweise der Xinhua News Agency umfassend zu steigern Panzer.
Zwei,
„Auf dem Tongguan-Plateau stehen und auf den Gelben Fluss blicken, der sich in einer Zickzackform dreht … Der Zusammenfluss von drei Provinzen und der Schnittpunkt von drei Flüssen waren Zeuge der Wechselfälle der Geschichte, der Höhen und Tiefen. Sie stehen da und halten einen „Tongguan Roujiamo“ in Ihrer Hand, die Pfannkuchen sind knusprig, knusprig und duftend, das magere Fleisch ist weich und zart und das fette Fleisch ist duftend, aber nicht fettig…“ Im Live-Übertragungsraum von Oriental Selection stellte Dong Yuhui das vor Tongguan Roujiamo, eine Delikatesse aus seiner Heimatstadt.
Der Produktionsprozess von Tongguan Roujiamo wurde mehrfach verbessert. Verwenden Sie starkes Weizenmehl, fügen Sie warmes Wasser, alkalische Nudeln und Schmalz hinzu und rühren Sie um. Nach „3 Kneten, 5 Ausrollen, 2 Meter langem Strecken und 30 Ausrollen“ wird der Teig in den Ofen geschickt, wo er eine gleichmäßige Farbe hat und sich ausdehnt. Nehmen Sie es heraus, wenn es gelb ist. Die Außenseite ist goldbraun und knusprig, mit klaren Fasern. Die Innenseite wird geschichtet, die Haut wird knusprig und die Innenseite wird zart.
Das geschmorte Schweinefleisch ist noch köstlicher. Das „Guanzhong Black Pig“-Fleisch, das die nationale geografische Angabe des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten erhalten hat, wird mit Lorbeerblättern, Muskatnuss, Grasfrüchten usw. eingeweicht und gedünstet. Nachdem es aus dem Topf kommt, ist das Fleisch fertig voller Geschmack, das fette Fleisch ist zäh, aber nicht fettig, und das magere Fleisch ist zäh und mager, aber nicht fettig.
Koch macht Fleischbrötchen
Die köstlichste Art, Tongguan Roujiamo zu essen, besteht darin, kühles geschmortes Schweinefleisch mit frisch gebackenem Thousand Layer Shaobing zu belegen, das allgemein als „heiß gedämpftes Brötchen mit kaltem Fleisch“ bekannt ist. Das Fett sickert in das gedämpfte Brötchen, und das heiße und kalte, weiche und knusprige, fleischige und Weizenaroma vermischen sich perfekt, mobilisieren gleichzeitig den Geruchs-, Geschmacks- und Tastsinn und bilden den „Tongguan-Eindruck“ an der Spitze der Zunge.
Tongguan Roujiamo ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch Ausdruck der Gastfreundschaft der Tongguaner. Es ist der Geschmack der Heimatstadt, den Tongguan-Touristen am meisten vermissen.
Drei,
Wenn Sie durch die Straßen und Gassen von Tongguan gehen, können Sie überall „Rouga Mo“-Läden sehen. Tongguaner, die gut in Innovation sind, haben eine Vielzahl von „Sanqin-Menüs“ zubereitet: Roujiamo + Entenscheibensuppe, Roujiamo + Reisnudeln, Roujiamo + scharfe Nudeln, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng ... abgestimmt auf die Geschmäcker verschiedener Menschen, fördert das Integrierte Entwicklung der Branche.
Als die Tongguaner in den 1990er Jahren das Lob der Touristen für Roujiamo sahen, wurde ihnen klar: „Wenn man gewinnen will, muss man in die Welt hinausgehen.“ Viele Menschen eröffneten Geschäfte in Weinan, Xi'an und anderen Orten.
Im Entwicklungsprozess behält Tongguan Roujiamo nicht nur seine ursprünglichen Eigenschaften bei, sondern passt sich auch den lokalen Essgewohnheiten an und führt Neuerungen ein. Es kann mit Eiern, verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten heiß und kalt gefüllt werden und man kann sagen: „Ein Dampfbrötchen bedeckt die Welt“. Es durchquert die Straßen und Gassen und dringt mit seinem einzigartigen Charme in die Stadt ein. In etwas mehr als zehn Jahren ist das Tongguan Roujiamo-Schild in fast allen großen, mittleren und kleinen Städten im ganzen Land zu sehen, und die Geschäfte sind voller Kunden.
Bald richteten die Tongguaner, die mit dem Inlandsmarkt nicht zufrieden waren, ihre Aufmerksamkeit auf das Ausland, „nicht um chinesische Hamburger zu machen, sondern um das Roujiamo der Welt zu machen“, damit der Geschmack von Tongguan auf der ganzen Welt verbreitet werden konnte, was Ausländern gefallen würde „Der Geschmack Chinas auf der Zunge“. Probieren Sie „chinesische Kultur auf der Zunge“.
Allerdings ist es nicht einfach, ausländische Märkte zu „erschließen“. Liu Jixiang, Wang Huafeng und andere Tongguaner, die es als erste wagten, Krabben zu essen, erkannten nach sorgfältiger Recherche und Überlegung, dass sie zur Entwicklung und Erweiterung der Roujiamo-Industrie Branding einführen müssen, den Weg zu Skalierung und Standardisierung.
Durch den Kauf von Ausrüstung und die wiederholte Durchführung technischer Forschung wurde 2012 die Shengtong Catering Company gegründet und Tongguan Roujiamo trat in die Ära des Fast Food und der Industrialisierung ein. Später wurde durch Schnellgefriertechnologie und Kühlkettenlogistik der ursprüngliche Geschmack beibehalten und die Produktionseffizienz verbessert. Im Jahr 2018 wurde in Budapest der erste europäische Laden eröffnet. Im selben Jahr trat Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. in die Vereinigten Staaten ein. Dies war nicht nur das erste Exportgeschäft von Tongguan Roujiamo, sondern erzielte auch einen „Null“-Durchbruch beim Export von tiefgefrorenen Kuchen in der Provinz Shaanxi.
Arbeiter stellen am Fließband Fleischbrötchen her
Sobald der Durchbruch gelingt, wird die Expansion der Überseemärkte überwältigend sein. Auf dem Weg nach Nordamerika und Europa wird das Entwicklungstempo von „Tongguan Roujiamo“ immer stabiler und der Umfang wird immer größer. Es gibt Unternehmer, die Roujiamo fördern, Forscher, die Geschichte erforschen, Erben, die Fähigkeiten erlernen, und literarische und künstlerische Arbeiter, die Kultur fördern ...
Tongguan Roujiamo erfreut sich auf in- und ausländischen Märkten großer Beliebtheit und füllt den Geldbeutel der Menschen; es wurde in literarische und künstlerische Werke wie Gedichte, Lieder und Filme eingeführt und bereicherte das spirituelle Leben der Menschen; Durch das Erscheinen in neuen Medien wie Kurzvideos hat es Bekanntheit und Einfluss erhöht.
Von einem wenig bekannten lokalen Snack zu einer goldenen Marke mit mehr als 10.000 Geschäften, die die wirtschaftliche Entwicklung des Landkreises fördert; von ein paar Ärzten und ein paar Geschäften bis hin zu 13 Unternehmen mit 33 Produktionslinien. Tongguan Roujiamo ist in 17 Ländern und Regionen auf fünf Kontinenten zu einer Gourmet-Visitenkarte geworden.
Tongguan Roujiamo wurde für die Unterzeichnungszeremonie für die strategische Zusammenarbeit des Nationalen Markenprojekts der Nachrichtenagentur Xinhua ausgewählt
Heute hat sich Tongguan Roujiamo von einem „Militär-Fastfood“ zu einem Vermittler der Zivilisation entwickelt. Während es den „Geschmack“ von Shaanxi vermittelt, schlägt es auch eine Brücke für die Kommunikation zwischen Shaanxi und der Welt. Der Autor glaubt jedoch, dass wir von vier Aspekten ausgehen können, um die qualitativ hochwertige Entwicklung der Roujiamo-Industrie in Tongguan zu fördern:
Vorantreiben der Industrialisierung. Verstärkte Bemühungen, Investitionen anzuziehen, um einen speziellen Industriecluster für Roujiamo aufzubauen; Führen Sie Talentschulungen durch, erhöhen Sie die Unterstützung für Unternehmertum und fördern Sie eine Gruppe von Talenten, die sich mit Technologie und Management auskennen. Anleitung von Unternehmen zur Modernisierung industrieller Strukturen, zur Optimierung von Prozessabläufen und zur Verbesserung des Industrialisierungsgrads und der Wettbewerbsfähigkeit des Marktes.
Standardisierte Konstruktion. Standardisieren Sie die Verarbeitungs-, Verpackungs-, Service- und anderen Prozesse und etablieren Sie Tongguan-Standards für Roujiamo. Einrichtung eines Rückverfolgbarkeitssystems zur Bekämpfung von Fälschungen, um die Rückverfolgbarkeit von Quellen und Informationsabfragen zu ermöglichen und die Produktsicherheit und -erkennung zu verbessern; Vereinheitlichung des Filialimages, des Serviceprozesses und der Produktspezifikationen sowie Förderung von Filialfilialen. Optimierung und Modernisierung.
Markenaufbau. Nutzen Sie die integrierten Medien, das Internet und andere Plattformen voll aus, um Ihren Ruf zu verbessern. den Schutz der Unternehmenseigentumsrechte verbessern und legitime Rechte und Interessen wahren; Anleitung und Ermutigung der Tongguan Roujiamo Association, ihre Rolle bei der Branchenführung und Markenpflege zu spielen und die gesunde Entwicklung der Branche zu fördern.
Integrierte Entwicklung. Schaffung einer hochwertigen Rohstoffversorgungsbasis zur Förderung der landwirtschaftlichen Entwicklung; Entwicklung spezieller Souvenirs und Tourismusprodukte, um die Entwicklung der Tourismusbranche zu fördern; Verlassen Sie sich auf die Tongguan Roujiamo-Industrie, um Tongguan-Delikatessen zur zweiten „goldenen Industrie“ von Tongguan zu machen.