fideos dandan

"Dandan" es una forma de vender comida en una carga, como vender con cestas, vender con cañas de bambú, vender con carritos, etc. Los puestos de comida también se denominan "puestos pequeños", que son puestos de comida móviles instalados en las calles. , bordes de caminos, mercados o plazas. En la antigüedad se las llamaba "tiendas flotantes". Los pequeños puestos de fideos, como los llaman los habitantes de Bashu, se refieren a estos puestos callejeros que venden fideos pequeños o simples.

Llevar una carga de comida es relativamente sencillo. Algunos sólo llevan comida y no llevan la estufa. Otros llevan materias primas o productos semiacabados en un extremo y llevan la estufa en el otro. Se cocinan y venden cuando vienen los clientes. En el pasado, muchas ciudades de Sichuan vendían fideos dandan. En un extremo había una estufa caliente, combustible y una olla de cobre. La olla de cobre estaba dividida en dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o jamón; En un extremo había tazas, platos, tazones, tazas, palillos, cucharas, ingredientes, condimentos y agua para cocinar fideos y lavar platos. El poste se pasa a través del arnés de cuerda y se levanta un poste por ambos extremos. Puede funcionar en cualquier momento y detenerse cuando se le llama.

Las características de los fideos Dandan son: "fideos finos sin sopa, sabor picante y fresco". El método consiste en utilizar "fideos redondos finos cocidos, con puntas de guisantes cortadas (u otras hojas tiernas de vegetales), agregar salsa de soja roja, manteca de cerdo derretida, aceite de sésamo, pasta de sésamo, ajo picado, cebolla verde picada, chile con aceite rojo, pimienta. fideos, vinagre, brotes de soja, glutamato monosódico, etc. en un recipiente para sazonar y servir". Este método resumido debe considerarse desde la perspectiva de todo Sichuan (incluido Chongqing). "Picante" es sin duda el sabor aceptado por muchas regiones y personas de Sichuan, y también es la característica más destacada de los fideos Dandan de Sichuan.

Hoy en día, los fideos Dandan no sólo han evolucionado hasta convertirse en variedades con características locales, sino que, como marca independiente, están saliendo de Sichuan y enfrentándose al mundo. Sus perspectivas de futuro son aún más prometedoras y apasionantes.