En lugar de hacer hamburguesas chinas, queremos hacer el Roujiamo del mundo: una breve discusión sobre los genes culturales contenidos en Tongguan Roujiamo.
Tongguan es una ciudad antigua llena de encanto histórico. El entorno geográfico único y la rica cultura histórica han dado origen al manjar tradicional Tongguan Roujiamo, que se llama vívidamente "hamburguesa china". No sólo transmite las emociones y recuerdos del pueblo tongguano, sino que también es una parte importante de la cultura gastronómica china. Tiene características culturales como una larga historia, una geografía distinta, una artesanía única y ricas connotaciones. Es un patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shaanxi. Investigar y excavar los genes culturales de Tongguan Roujiamo es de gran importancia para mejorar el sentido de identidad y el orgullo de la gente por la cultura china y promover la difusión de la cultura china en todo el mundo.
1. Tongguan Roujiamo tiene un largo origen histórico
China tiene una larga cultura gastronómica y casi todos los manjares tienen su propio origen e historia únicos, y lo mismo ocurre con Tongguan Roujiamo.
La teoría más difundida es que el Laotongguan Roujiamo apareció por primera vez a principios de la dinastía Tang. Se dice que Li Shimin montaba a caballo para conquistar el mundo. Al pasar por Tongguan, probó el Tongguan Roujiamo y lo elogió profusamente: "Maravilloso, maravilloso, maravilloso, no sabía que existía tal manjar en el mundo". Inmediatamente lo llamó: “Tongguan Roujiamo”. Otra teoría es más creíble: Tongguan Roujiamo se originó en una estación de correos de la dinastía Tang. Durante la dinastía Tang, Tongguan era una vía de transporte que conectaba las Llanuras Centrales y el Noroeste, y un paso importante en la Ruta de la Seda. y diversos intercambios culturales hicieron que la cultura gastronómica local fuera cada vez más rica. Para brindar a los pasajeros alimentos fáciles de transportar y comer, la estación de correos cortó la barbacoa en trozos pequeños y la puso en el panecillo al vapor. Este es el primer roujiamo de Tongguan. Con el paso del tiempo, la introducción del "cerdo estofado" y el "pastel hu", los fabricantes de panecillos al vapor continuaron mejorando los métodos de producción de Tongguan Roujiamo y completaron el proceso de panecillos con carne al vapor, pasteles de lengua de res con carne y. Bollos redondos de mil capas Con la evolución de los pasteles de carne, los métodos y procesos de producción se han vuelto más simples y rápidos, y el sabor se ha vuelto más rico. Tongguan Roujiamo se hizo popular durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se desarrolló durante la República de. Porcelana. Después de la fundación de la República Popular China, las técnicas de producción mejoraron gradualmente y finalmente evolucionaron hasta convertirse en el manjar único que existe en la actualidad.
No hay evidencia histórica concluyente que pruebe estas legendarias historias históricas, pero confían en los deseos del antiguo pueblo de Shaanxi de una vida mejor, como el reencuentro, la armonía y la felicidad. También le dan a Roujiamo un rico color cultural, permitiendo a las generaciones futuras aprender sobre él a través de historias interesantes. Roujiamo se ha transmitido de generación en generación, formando una memoria cultural alimentaria común del pueblo tongguan. El desarrollo y la evolución de Tongguan Roujiamo reflejan la sabiduría trabajadora, la apertura y la tolerancia del pueblo de Tongguan y su mentalidad cultural de aprender de las fortalezas de los demás. También hace que los bocadillos tradicionales de Tongguan sean únicos en la cultura gastronómica y se han convertido en una brillante cristalización de la cultura del Río Amarillo.
2. Tongguan Roujiamo tiene un color regional distintivo
China tiene un territorio vasto y diferentes regiones tienen diferentes culturas alimentarias. Estas culturas alimentarias no solo muestran las costumbres y costumbres locales, sino que también reflejan los antecedentes históricos y culturales de diferentes regiones. Tongguan Roujiamo tiene características culturales distintivas de la cuenca del río Amarillo en el norte.
El suelo y el agua sustentan a la gente, y la formación del sabor local está directamente relacionada con el entorno geográfico y los productos climáticos. La creación de Tongguan Roujiamo es inseparable de los ricos productos del área de Guanzhong. La vasta llanura de Guanzhong tiene estaciones distintas, un clima adecuado y agua y suelo fértiles alimentados por el río Wei. Es un entorno ideal para el crecimiento de cultivos. Ha sido una de las zonas agrícolas más famosas de la historia de China desde la antigüedad. Debido a su conveniente transporte, está rodeada de peligrosas montañas y ríos. Desde la dinastía Zhou Occidental, desde entonces, 10 dinastías, incluidas Qin, Han Occidental, Sui y Tang, han establecido sus capitales en el centro de la llanura de Guanzhong, que duró más de mil años. Shaanxi es la cuna de la antigua cultura china. Ya en el Neolítico, hace cinco o seis mil años, los "aldeanos Banpo" de Xi'an habían domesticado cerdos. Durante miles de años, la gente ha tenido en general la tradición de criar ganado y aves de corral. El trigo de alta calidad que abunda en Guanzhong y la cría de cerdos a gran escala proporcionan suficientes ingredientes de alta calidad para la producción de Roujiamo.
Hay muchas marcas antiguas de Roujiamo en Tongguan, que se han transmitido durante cientos de años. Al ingresar al Salón de Experiencias del Museo Cultural Tongguan Roujiamo, la decoración antigua hace que los visitantes se sientan como si hubieran viajado de regreso a una posada antigua y sientan la fuerte atmósfera histórica y las costumbres populares. Los fabricantes de bollos al vapor todavía están acostumbrados a hacer crujir sus rodillos para demostrar sus habilidades y atraer clientes. Estas características añaden un encanto único y un valor cultural a la cultura gastronómica de Tongguan, que está llena de fuertes características locales y sentimientos humanistas. Durante festivales y recepciones importantes, Tongguan Roujiamo debe ser un manjar para entretener a los invitados. También se ha convertido en un regalo que los tongguan suelen llevar a sus familiares y amigos cuando salen. Representa el aprecio del pueblo tongguan por las reuniones familiares, las amistades y los festivales tradicionales. y atención. En 2023, la Asociación de Cocina de China otorgó a Tongguan el título de "Ciudad emblemática con comida especial Roujiamo".
3. Tongguan Roujiamo tiene exquisitas habilidades de producción.
Los fideos son el tema principal en la región de Guanzhong de la provincia de Shaanxi, y Tongguan Roujiamo es el líder en fideos. El proceso de producción de Tongguan Roujiamo consta de cuatro pasos: cerdo estofado, amasado de fideos, elaboración de pasteles y relleno de carne. Cada proceso tiene su propia receta secreta. Hay recetas secretas para carne de cerdo estofada, cuatro estaciones para amasar fideos, habilidades únicas para hacer pasteles y habilidades especiales para rellenar carne.
Tongguan Roujiamo se elabora con harina de trigo de alta calidad, se mezcla con agua tibia, fideos alcalinos y manteca de cerdo, se amasa hasta formar una masa, se enrolla en tiras, se enrolla en forma de pasteles y se hornea en un horno especial hasta que el color es uniforme y el pastel se vuelve amarillo. sacar. Los pasteles de semillas de sésamo de mil capas recién horneados tienen capas en el interior y la piel es fina y crujiente, como hojaldre. Cuando das un mordisco, el residuo se caerá y te quemará la boca. Sabe muy bien. La carne de Tongguan Roujiamo se elabora remojando y guisando panceta de cerdo en una olla con fórmula y condimentos especiales. La carne es fresca y tierna, la sopa es rica, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, y tiene un sabor salado y delicioso. , un regusto profundo. La forma de comer Tongguan Roujiamo también es muy particular. Presta atención a los "bollos calientes con carne fría", lo que significa que se deben utilizar panqueques calientes recién horneados para intercalar la carne fría cocida, para que la grasa de la carne pueda penetrar en los panecillos y la carne y los panecillos se puedan mezclar. juntos. , suave y crujiente, el aroma de la carne y el trigo se fusionan perfectamente, estimulando al mismo tiempo el olfato, el gusto y el tacto de los comensales, haciéndoles disfrutar y mimarse.
Tongguan Roujiamo, sin importar la elección de los ingredientes, la forma única de hacer pasteles en capas y carne de cerdo estofada, o la forma de comer "bollos calientes con carne fría", todos reflejan la inteligencia, la tolerancia y la mentalidad abierta del pueblo de Tongguan, lo que refleja Comprender el estilo de vida y los conceptos estéticos del pueblo tongguan.
4. Tongguan Roujiamo tiene una buena base hereditaria
"La mejor herencia de la historia es crear una nueva historia; el mayor tributo a la civilización humana es crear una nueva forma de civilización humana". Tongguan Roujiamo es un valioso patrimonio cultural y el condado de Tongguan explora en profundidad los elementos históricos y culturales de Tongguan Roujiamo. , dándole una nueva era de connotación cultural.
Para que más personas prueben las delicias de Tongguan y permitan que Tongguan Roujiamo salga de Tongguan, los artesanos del pan al vapor han realizado innovaciones audaces e investigaron y desarrollaron la tecnología de producción industrial de Tongguan Roujiamo, la tecnología de congelación rápida y la logística de la cadena de frío, que no solo conservaron en gran medida el Tongguan Roujiamo El sabor original del Roujiamo ha mejorado enormemente la eficiencia de la producción, lo que ha permitido a Tongguan Roujiamo salir de Tongguan, Shaanxi, el extranjero y llegar a miles de hogares. Hasta el día de hoy, Tongguan Roujiamo sigue innovando y desarrollándose, y ha introducido una variedad de nuevos sabores, como el Roujiamo picante, el Roujiamo de repollo encurtido, etc., para satisfacer las necesidades gustativas de diferentes personas y crear Shaanxi. Un ejemplo exitoso de la transformación. de snacks locales hacia la industrialización, escala y estandarización. El rápido desarrollo de la industria Roujiamo ha llevado al desarrollo de todo el sistema de la cadena industrial, incluida la plantación de trigo, la cría, producción y procesamiento de cerdos, el transporte en cadena de frío, las ventas en línea y fuera de línea y los materiales de embalaje, promoviendo el desarrollo agrícola y aumentando los ingresos de las personas.
5. Tongguan Roujiamo tiene una gran capacidad de propagación
La confianza en uno mismo cultural es una fuerza más básica, más profunda y más duradera. Para la gente de Shaanxi, el Roujiamo en sus manos es un símbolo de nostalgia, memoria y anhelo por las delicias de su ciudad natal. Las tres palabras "Roujiamo" se han integrado en sus huesos y sangre, echando raíces en sus almas. Comer Roujiamo no es sólo un llenado del estómago, sino también una especie de gloria, una especie de bendición en el corazón o una especie de satisfacción y orgullo espiritual. La confianza en uno mismo económica genera confianza en uno mismo cultural. Tong se preocupa por personas de todo el mundo y ha expandido su negocio al mundo. Actualmente, hay más de 10.000 tiendas Tongguan Roujiamo en todo el país, con tiendas físicas ubicadas en Europa del Este y exportadas a Australia, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Corea del Sur y otros países y regiones. Tongguan Roujiamo no sólo transmite el sabor único de la cocina de Shaanxi, sino que también mejora el reconocimiento y la confianza del pueblo de Shaanxi en la cultura local. También difunde el largo encanto de la cultura china a personas de todo el mundo y construye un intercambio cultural entre la cultura tradicional de Shaanxi y los países de todo el mundo. El puente ha ampliado la atracción, el atractivo y la influencia de la cultura nacional china en todo el mundo.
Tongguan Roujiamo se está volviendo cada vez más popular y ha atraído la atención de los principales medios de comunicación. "Haciéndose rico", "Quién conoce una comida china", "Cena en casa", "Media hora económica" de CCTV y otras columnas han realizado informes especiales. La agencia de noticias Xinhua ha promocionado Tongguan Roujiamo a través de columnas como "Tongguan Roujiamo explorando el mar", "La fragancia de Tongguan Roujiamo es fragante en miles de hogares" y "Un pedazo de Roujiamo revela el código de recuperación industrial", que ha promocionado Tongguan Roujiamo se convertirá en una marca internacional. El escenario desempeña un papel importante al contar historias chinas, difundir la voz de China y presentar una China verdadera, tridimensional e integral. En diciembre de 2023, Tongguan Roujiamo fue seleccionado para el proyecto de marca nacional de la Agencia de Noticias Xinhua, lo que marca que Tongguan Roujiamo utilizará los ricos recursos de medios, los poderosos canales de comunicación y el poder del grupo de expertos de alto nivel de la Agencia de Noticias Xinhua para mejorar integralmente el valor de su marca, su valor económico y valor cultural, lo que demuestra aún más el espíritu chino y el poder chino que contiene, y la nueva imagen de marca de "World Roujiamo" seguramente será más brillante.