¿Es este Tongguan Roujiamo lo suficientemente delicioso?
El Roujiamo de Shaanxi es famoso en todo el país. Hay innumerables tipos de panqueques Baiji, roujiamo con salsa curada, momo de carne curada y roujiamozi. Pero hay un tipo de Roujiamo que es único. Desde el panecillo hasta la carne, llama la atención. Este es Tongguan Roujiamo.
Roujiamo es la abreviatura de "roujiamo" en chino antiguo y se divide principalmente en tres categorías:
Utilizamos el "pan de carne curada" de Baiji Mo, el "pan de carne asada" de Baoji Xifu y el "pan de carne de Tongguan" de Tongguan. ¡Entre ellos, el panecillo de carne de Tongguan es el más especial!
Creo que los anteriores son comunes en restaurantes de todos los tamaños en las calles de Xi'an, y el último, Tongguan Roujiamo, está aquí para presentárselos.
Tongguan Roujiamo siempre se ha adherido a que sus pasteles sean "crujientes y deliciosos" y que la carne sea "fragante pero no grasosa". Su mayor característica radica en la elaboración de sus bollos al vapor. El proceso de producción se ha transmitido durante miles de años, lo que supone una prueba de habilidad y calor. Los bollos al vapor tienen una apariencia marrón, rayas claras y un interior en capas. El cuerpo del bizcocho es esponjoso, la piel crujiente y el interior tierno, y las habilidades con el fuego son perfectas. Justo cuando cortas los bollos, puedes ver lo crujiente que queda por fuera.
La carne de cerdo estofada en panecillos al vapor está hecha con una variedad de salsas secretas, lo que la hace grasosa pero no grasosa y tiene la textura perfecta.
Tongguan Roujiamo se sirve mejor cuando está caliente al tacto. Tiene un sabor crujiente y fragante, refrescante pero no grasoso.
¿Qué significa Roujiamo para el pueblo de Xi'an? Un día de energía
Xi'an Roujiamo se originó en la antigua China: carne intercalada en un panecillo al vapor.
Debido a que la explicación es demasiado engorrosa, simplemente la llamamos Roujiamo, que es clara y concisa y está en línea con el temperamento del pueblo de Shaanxi.
Una afirmación más interesante es que la gente solía llamar "rougamo" como "mojiamo", pero en el dialecto de Shaanxi suena como "sin carne". ¿Qué debo hacer si no hay carne? De prisa, lo llamé "Roujia Mo", con la carne delante y el panecillo al vapor detrás. La cantidad total de cerdo estofado instantáneamente ocupó mi mente.
La forma de comer Roujiamo es más "zashi".
Al disfrutar del Roujiamo, el panecillo debe sostenerse horizontalmente y morderse por ambos lados para que el jugo de la carne penetre en el panecillo y evite que se salga.
A los jóvenes les gustan los delgados, los que tienen edad suficiente para comer bollos al vapor pedirán los gordos y delgados, mientras que los comensales incondicionales pedirán los gordos.
Un Roujiamo tan delicioso, acompañado de una deliciosa sopa de rodajas de pato.
De repente pensé: "¡Resulta que comer Roujiamo es algo maravilloso!"