Tang Taizong Li Shimin y Laotongguan Roujiamo
El Roujiamo es un refrigerio famoso en Shaanxi, pero el Roujiamo de Laotongguan es único y parece ser mejor que los de otros lugares. La mayor diferencia es que debes utilizar galletas recién horneadas con embutido cocido, comúnmente conocidas como "bollos con embutido calientes al vapor". Esta es la forma más tradicional y deliciosa de comerlo. Los bollos son secos, crujientes, crujientes y fragantes, y la carne es grasa pero no grasosa. Fino pero no amaderado, tiene un sabor salado, fragante y sabroso, con un postgusto largo.
Tongguan Roujiamo crujiente y fragante
Laotongguan Roujiamo, anteriormente conocido como Shaobing Momo, se originó a principios de la dinastía Tang. Cuenta la leyenda que Li Shimin, emperador Taizong de la dinastía Tang, montaba a caballo para conquistar el mundo. Al pasar por Tongguan, probó el Tongguan Roujiamo y lo elogió profusamente: "Maravilloso, maravilloso, no sabía que existía una comida tan deliciosa en el mundo". Durante miles de años, el antiguo Tongguan Roujiamo ha hecho que la gente nunca se canse de comerlo, y se le conoce como "hamburguesa al estilo chino" y "sándwich oriental".
El método de producción de Tongguan Roujiamo también es muy singular: la panceta de cerdo se remoja y se cuece en una olla con una fórmula y condimentos especiales. La carne es delicada y fragante; la harina refinada se mezcla con agua tibia, fideos alcalinos y manteca de cerdo. Amasar la masa, enrollarla en tiras, enrollarla formando tortas y hornearla en un horno especial. Sácalo cuando el color sea uniforme y el bizcocho se ponga amarillo. El Shaobing de Mil Capas recién horneado tiene capas por dentro y tiene una piel fina y crujiente, como un hojaldre. Dale un mordisco y el residuo te quemará la boca. Sabe muy bien. Luego córtalo en dos abanicos con un cuchillo, añade el embutido picado marinado y listo. Tiene un sabor rico en salsa y tiene un sabor único.