¿Por qué Tongguan Roujiamo es famoso en el país y en el extranjero?
Cuando se habla de Tongguan, la gente primero piensa en "una montaña, un río, un paso y un panecillo al vapor". La montaña es la "Montaña Padre", las Montañas Qinling, el río es el "río madre", el Río Amarillo, el paso es Tongguan, el paso antiguo, y el panecillo al vapor es Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Ya sea que visite Tongguan por primera vez o un viajero que regresa a casa después de un largo viaje, debe probar Tongguan Roujiamo lo antes posible para activar sus papilas gustativas y sentir su sabor único y suave.
Uno,
Tongguan Roujiamo es un manjar cultivado por una larga civilización agrícola. Es un manjar con características regionales distintivas en la cultura del Río Amarillo. También es producto de la integración cultural y el desarrollo de la Ruta de la Seda y del intercambio y aprendizaje mutuo de civilizaciones.
El "Hu Cake" traído por Ban Chao de las regiones occidentales se hizo muy popular en la dinastía Tang. El gran poeta Bai Juyi elogió la delicia del "Hu Cake" diciendo que "el pastel de sésamo es similar al de Kioto y los fideos son crujientes y fragantes". El "Libro de la dinastía Han posterior" también registra: "Al emperador Ling le gustan los pasteles Hu". El pastel de mil capas, crujiente y desmenuzable de Tongguan, es una referencia al "pastel Hu", mejorado y perfeccionado, y el color, la fragancia y el sabor son más atractivos.
La historia de la carne es aún más larga. Los "aldeanos de Banpo" en el Neolítico habían domesticado cerdos; Durante el Período de los Reinos Combatientes, Corea del Sur comenzó a preparar carne de cerdo estofada, que en ese momento se llamaba "carne fría". Posteriormente se introdujo la carne de cerdo estofada en Xianyang y se mejoró utilizando la receta secreta de Sun Simiao, el rey de la medicina, para hacerla más saludable y deliciosa.
La combinación de pastel de mil capas y cerdo estofado se originó en Li Shimin cuando estaba destinado en Tongguan. Por casualidad, se los comió a los dos juntos y los elogió profusamente: "Maravilloso, no sabía que existía una comida tan deliciosa en el mundo". Tongguan Roujiamo nació de esto. Nacimiento. Debido a que es resistente al hambre y fácil de transportar, se ha convertido en una "comida rápida" para los militares.
El trigo de alta calidad de Guanzhong y los "cerdos negros" criados en grandes cantidades proporcionan suficientes ingredientes de alta calidad para Roujiamo. En el proceso de integración nacional y aprendizaje mutuo entre civilizaciones, las técnicas para elaborar Roujiamo se han mejorado continuamente, los materiales utilizados se han vuelto más sofisticados y el sabor se ha enriquecido, creando el único y prestigioso Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo es la herencia y desarrollo de la cocina local por generaciones de artesanos. Es la encarnación del espíritu del coraje del pueblo tongguano para innovar y explorar.
Cerdo estofado delicioso
En 2011, Tongguan Roujiamo fue incluido en la "Lista de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Provincia de Shaanxi" y se convirtió en un "patrimonio cultural inmaterial en la punta de la lengua"; en 2023, Tongguan recibió el título honorífico de "Ciudad emblemática de comida especial de Roujiamo" por parte de la Asociación de Cocina de China; Ese mismo año, Tongguan Roujiamo fue seleccionado para el "Proyecto de Marca Nacional de la Agencia de Noticias Xinhua" para mejorar integralmente el valor de la marca, el valor económico y el valor cultural con la ayuda de los ricos recursos de medios, los poderosos canales de comunicación y el pensamiento de alto nivel de la Agencia de Noticias Xinhua. tanques.
Dos,
"De pie en la meseta de Tongguan, mirando el río Amarillo que gira en zigzag... La unión de tres provincias y la intersección de tres ríos han sido testigos de las vicisitudes de la historia, los altibajos. Te quedas allí, sosteniendo un 'Tongguan Roujiamo' en tu mano, Los panqueques son crujientes, crujientes y fragantes, la carne magra es suave y tierna, y la carne grasa es fragante pero no grasosa ... "En la sala de transmisión en vivo de Oriental Selection, Dong Yuhui presentó el Tongguan Roujiamo, un manjar de su ciudad natal.
El proceso de producción de Tongguan Roujiamo se ha mejorado varias veces. Use harina de trigo fuerte, agregue agua tibia, fideos alcalinos y manteca de cerdo y revuelva. Después de "3 amasados, 5 laminados, estiramiento de 2 metros y 30 capas de laminado", la masa se envía al horno, donde tendrá un color uniforme y se expandirá. Sácalo cuando esté amarillo, el exterior estará dorado y crujiente, con hebras claras; el interior tendrá capas, la piel estará crujiente y el interior tierno.
El cerdo estofado es aún más exquisito. La carne del "Cerdo Negro de Guanzhong", que ha recibido la Indicación Geográfica Nacional del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, se remoja y se cuece con hojas de laurel, nuez moscada, frutos de hierba, etc. Una vez que sale de la olla, la carne se llena de sabor, la carne grasa es masticable pero no grasosa, y la carne magra es masticable y magra pero no grasosa.
Chef haciendo bollos de carne
La forma más deliciosa de comer Tongguan Roujiamo es sándwich de carne de cerdo estofada fría con Thousand Layer Shaobing recién horneado, comúnmente conocido como "pan caliente al vapor con carne fría". La grasa se filtra en el panecillo al vapor, y el aroma caliente y frío, suave y crujiente, carnoso y de trigo se mezclan perfectamente, movilizando el sentido del olfato, el gusto y el tacto al mismo tiempo, formando la "impresión Tongguan" en la punta. de la lengua.
Tongguan Roujiamo no es sólo un manjar, sino también una expresión de la hospitalidad del pueblo de Tongguan. Lo que más extrañan los turistas de Tongguan es el sabor de su ciudad natal.
Tres,
Caminando por las calles y callejones de Tongguan, se pueden ver tiendas "Rouga Mo" por todas partes. Los tongguanos que son buenos en innovación han preparado una variedad de "comidas preparadas Sanqin": Roujiamo + sopa de rodajas de pato, Roujiamo + fideos de arroz, Roujiamo + fideos picantes, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... atendidos Los gustos de diferentes personas promueven la integración desarrollo de la industria.
En la década de 1990, después de ver los elogios de los turistas hacia Roujiamo, el pueblo de Tongguan se dio cuenta de que "si quieres ganar, tienes que salir al mundo". Mucha gente abrió tiendas en Weinan, Xi'an y otros lugares.
En el proceso de desarrollo, Tongguan Roujiamo no sólo mantiene sus características originales, sino que también se adapta a los hábitos alimentarios locales e innova. Se puede rellenar con huevos, diversas carnes y verduras, frías y calientes, y se puede decir que "un bollo al vapor cubre el mundo". Cruza calles, callejones y entra a la ciudad con su encanto único. En poco más de diez años, el letrero Tongguan Roujiamo se puede ver en casi todas las ciudades grandes, medianas y pequeñas del país, y las tiendas están repletas de clientes.
Pronto, los habitantes de Tongguan que no estaban satisfechos con el mercado interno dirigieron su atención al extranjero, "no para hacer hamburguesas chinas, sino para hacer el roujiamo del mundo", para que el sabor de Tongguan pudiera difundirse por todo el mundo y a los extranjeros les gustara. "el sabor de China en la punta de la lengua". Pruebe "la cultura china en la punta de la lengua".
Sin embargo, no es fácil "abrir" los mercados extranjeros. Liu Jixiang, Wang Huafeng y otros habitantes de Tongguan que fueron los primeros en atreverse a comer cangrejos se dieron cuenta, después de una cuidadosa investigación y pensamiento, de que para desarrollar y expandir la industria Roujiamo, debían adoptar la marca, el camino hacia la escala y la estandarización.
Mediante la compra de equipos y la realización repetida de investigaciones técnicas, Shengtong Catering Company se estableció en 2012 y Tongguan Roujiamo entró en la era de la comida rápida y la industrialización. Posteriormente, gracias a la tecnología de congelación rápida y la logística de la cadena de frío, se conservó el sabor original y se mejoró la eficiencia de la producción. En 2018 se abrió la primera tienda física europea en Budapest. Ese mismo año, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ingresó a los Estados Unidos. Este no solo fue el primer negocio de exportación de Tongguan Roujiamo, sino que también logró un avance "cero" en la exportación de pasteles congelados rápidamente en la provincia de Shaanxi.
Los trabajadores elaboran bollos de carne en la línea de producción.
Una vez que se abra el gran avance, la expansión de los mercados extranjeros será abrumadora. Al ingresar a América del Norte y Europa ... el ritmo de desarrollo de "Tongguan Roujiamo" es cada vez más sólido y la escala es cada vez mayor. Hay empresarios que promueven el roujiamo, investigadores que exploran la historia, herederos que aprenden habilidades y trabajadores literarios y artísticos que promueven la cultura...
Tongguan Roujiamo es muy popular en los mercados nacionales y extranjeros y llena los bolsillos de la gente; se ha introducido en obras literarias y artísticas como poesía, canciones y películas, enriqueciendo la vida espiritual del pueblo; Al aparecer en nuevos medios, como videos cortos, ha mejorado la notoriedad y la influencia.
Desde un snack local poco conocido hasta una marca dorada con más de 10.000 tiendas, que promueve el desarrollo económico del condado; desde unos pocos profesionales y algunas tiendas hasta 13 empresas con 33 líneas de producción. Tongguan Roujiamo se ha convertido en una tarjeta de presentación gourmet en 17 países y regiones de los cinco continentes.
Tongguan Roujiamo fue seleccionado para la ceremonia de firma de cooperación estratégica del Proyecto de Marca Nacional de la Agencia de Noticias Xinhua
Hoy en día, Tongguan Roujiamo ha pasado de ser una "comida rápida militar" a un comunicador de la civilización. Al tiempo que transmite el "sabor" de Shaanxi, también construye un puente de comunicación entre Shaanxi y el mundo. Pero cómo promover el desarrollo de alta calidad de la industria Tongguan Roujiamo, el autor cree que podemos partir de cuatro aspectos:
Avanzar en la industrialización. Incrementar los esfuerzos para atraer inversiones para construir un grupo industrial especial para Roujiamo; realizar formación de talentos, incrementar el apoyo al emprendimiento y cultivar un grupo de talentos que comprendan la tecnología y la gestión; guiar a las empresas para mejorar las estructuras industriales, optimizar los flujos de procesos y mejorar el nivel de industrialización y la competitividad del mercado.
Construcción estandarizada. Estandarizar el procesamiento, embalaje, servicio y otros procesos, y establecer estándares de Tongguan para Roujiamo; establecer un sistema de trazabilidad antifalsificación para realizar la trazabilidad del origen y la consulta de información, y mejorar la seguridad y el reconocimiento de los productos; unifique la imagen de la tienda, el proceso de servicio, las especificaciones del producto y promueva las cadenas de tiendas. Optimice y actualice.
Construcción de marca. Hacer pleno uso de los medios integrados, Internet y otras plataformas para mejorar la reputación; aumentar la protección de los derechos de propiedad corporativos y salvaguardar los derechos e intereses legítimos; guiar y alentar a la Asociación Tongguan Roujiamo a desempeñar su papel en el liderazgo de la industria y el mantenimiento de la marca, y promover el desarrollo saludable de la industria.
Desarrollo integrado. Crear una base de suministro de materias primas de alta calidad para promover el desarrollo agrícola; desarrollar souvenirs especiales y productos turísticos para promover el desarrollo de la industria turística; Confíe en la industria Tongguan Roujiamo para esforzarse por hacer de las delicias de Tongguan la segunda "industria dorada" de Tongguan.