رشته فرنگی دندان

«دندان» روشی است برای فروش مواد غذایی بر روی بار، مانند فروش با سبد، فروش با میله بامبو، فروش با چرخ دستی و غیره. به غرفه های اغذیه فروشی «غرفه کوچک» نیز گفته می شود که به غرفه های غذاخوری سیار گفته می شود که در خیابان ها برپا می شود. ، کنار جاده ها، بازارها یا میدان ها. آنها را در زمان های قدیم "فروشگاه های شناور" می نامیدند. غرفه های کوچک رشته فرنگی به قول مردم باشو به این غرفه های خیابانی گفته می شود که رشته های کوچک یا ساده می فروشند.

غذا حمل بار غذا نسبتا ساده است. برخی فقط غذا حمل می کنند و اجاق گاز را حمل نمی کنند. برخی دیگر از یک طرف مواد خام یا محصولات نیمه تمام را حمل می کنند و در طرف دیگر اجاق گاز را حمل می کنند. آنها پخته می شوند و با مراجعه مشتریان به فروش می رسند. در گذشته، بسیاری از شهرهای سیچوان نودل دندان می فروختند. یک سر آن شامل یک اجاق گاز داغ، سوخت و یک دیگ مسی بود. قابلمه مسی به دو قسمت تقسیم شد، یکی برای پخت رشته و دیگری برای خورش مرغ یا ژامبون. یک سر آن شامل فنجان، بشقاب، کاسه، فنجان، چاپستیک، قاشق، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، به علاوه آب برای پخت نودل و شستن ظروف بود. میله از دسته طناب عبور داده می شود و یک تیر در دو انتها بالا می رود. می تواند در هر زمانی برود و در صورت تماس متوقف شود.

خصوصیات رشته دندان عبارتند از: «رشته نازک بدون سوپ، طعم تند و تازه». روش به این صورت است که از نودل های گرد نازک پخته شده، با نوک نخود خرد شده (یا سایر برگ های سبزی جوان)، سس سویا قرمز، گوشت خوک آب شده، روغن کنجد، رب کنجد، سیر خرد شده، پیاز سبز خرد شده، روغن قرمز چیلی، فلفل را اضافه کنید. رشته فرنگی، سرکه، جوانه لوبیا، MSG و غیره را در یک کاسه چاشنی قرار دهید و سرو کنید. این روش خلاصه را باید از دیدگاه تمام سیچوان ها (از جمله چونگ کینگ) در نظر گرفت. "تند" بدون شک طعم مورد قبول بسیاری از مناطق و مردم سیچوان است و همچنین برجسته ترین ویژگی نودل سیچوان دندان است.

امروزه رشته فرنگی Dandan نه تنها به انواعی با ویژگی های محلی تبدیل شده است، بلکه به عنوان یک برند مستقل از سیچوان خارج شده و با جهان روبرو می شود. چشم انداز آینده آن حتی امیدوار کننده تر و هیجان انگیزتر است.