آیا این Tongguan Roujiamo به اندازه کافی خوشمزه است؟
Roujiamo Shaanxi در سراسر کشور مشهور است. انواع بی‌شماری پنکیک بایجی، سس کیور شده روجیامو، کیور بیف مومو و روجیاموزی وجود دارد. اما نوعی روجیامو وجود دارد که منحصر به فرد است. از نان تا گوشت، چشم نواز است. این Tongguan Roujiamo است.
روجیامو مخفف «روجیامو» در زبان چینی باستان است و عمدتاً به سه دسته تقسیم می‌شود:
ما از "نان گوشت پخته شده" بایجی مو، "نان گوشت برشته شده" بائوجی شیفو و "نان گوشتی Tongguan" Tongguan استفاده می کنیم. در بین آنها نان گوشت Tongguan خاص ترین است!
من معتقدم که موارد قبلی در رستوران های با اندازه های مختلف در خیابان های شیان رایج است و آخرین مورد، Tongguan Roujiamo، اینجاست تا به شما معرفی کند.
Tongguan Roujiamo همیشه به خصوصیات کیک‌هایش «ترد و لذیذ» و گوشت «معطر اما چرب نبودن» پایبند بوده است. بزرگترین ویژگی آن در تهیه نان های بخارپز آن نهفته است. فرآیند تولید هزاران سال است که به تصویب رسیده است، که آزمونی برای مهارت و حرارت است. نان های بخار پز شده ظاهر قهوه ای، راه راه های شفاف و داخلی لایه ای دارند. بدنه کیک پف دار است، پوست آن ترد و داخل آن لطیف است و مهارت های آتش عالی است. درست زمانی که نان ها را برش می دهید، می توانید ببینید که بیرون چقدر ترد است.
گوشت خوک پخته شده در نان‌های بخارپز از انواع سس‌های مخفی تهیه می‌شود که آن را چاق می‌کند اما چرب نیست و بافت مناسبی دارد.
Tongguan Roujiamo زمانی سرو می شود که داغ است. طعم آن ترد و معطر، طراوت بخش است اما چرب نیست.
Roujiamo برای مردم شیان چه معنایی دارد؟ یک روز انرژی
Xi'an Roujiamo از چینی باستان سرچشمه گرفته است: گوشت ساندویچ شده در نان بخارپز.
از آنجایی که توضیح بیش از حد دست و پا گیر است، ما آن را به سادگی Roujiamo می نامیم، که واضح و مختصر و مطابق با خلق و خوی مردم Shaanxi است.
جمله جالب‌تر این است که مردم قبلاً «روگامو» را «موجیامو» می‌گفتند، اما در گویش شانشی مانند «بدون گوشت» به نظر می‌رسد. اگر گوشت نباشد چه کار کنم؟ با عجله اسمش را گذاشتم «روژیا مو» که گوشت جلوش بود و نان بخار پز پشتش. مقدار کامل گوشت خوک پخته شده فوراً ذهنم را به خود مشغول کرد.
طرز خوردن روجیامو بیشتر «زاشی» است.
هنگام لذت بردن از روجیامو، نان را باید به صورت افقی نگه داشت و از دو طرف گاز گرفت تا آب گوشت به نان خیس شود و از بیرون ریختن آن جلوگیری شود.
جوان‌ها نان‌های لاغر خالص را دوست دارند، آن‌هایی که به اندازه کافی بزرگ هستند که نان‌های بخارپز شده بخورند، نان‌های چاق و لاغر را سفارش می‌دهند، در حالی که ناهارخوری‌های هاردکور نان‌های چاق سفارش می‌دهند.
چنین روجیامویی خوش طعم، همراه با سوپ خوشمزه اردک
یکدفعه فکر کردم: "معلومه که خوردن روجیامو خیلی چیز فوق العاده ایه!"