[غذاهای شاخص] میراث فرهنگی ناملموس در نوک زبان - Tongguan Roujiamo

Tongguan، در مجاورت کوه های Qinling در جنوب، در تقاطع رودخانه های Huang، Wei و Luo قرار دارد. شهرت "اولین پاس در جهان" دارد و همیشه میدان جنگ برای استراتژیست های نظامی بوده است. این شهر باستانی هزار ساله Xiongguan، گلوگاه شمال غربی، و دروازه شرقی Shaanxi است. Tongguan، در اطراف کوه‌های رودخانه زرد Qinling و شهر باستانی Guguan، یک سیستم گردشگری جامع و مسیرهایی ایجاد کرده است که می‌توان از شمال به جنوب از آن بازدید کرد، با شهر باستانی Tongguan به عنوان رهبر، از جمله موزه صداقت یانگ ژن، منطقه دیدنی رودخانه زرد، گودوکو. منطقه دیدنی، لین شویپو، منطقه دیدنی یو دو، منطقه دیدنی چشمه مابائو، و غیره. افسانه ها حاکی از آن است که وقتی لی شیمین، امپراتور تایزونگ سلسله تانگ، سوار بر اسبی برای تسخیر جهان بود، روزی هنگام عبور از Tongguan بوی گوشت را حس کرد. او به دنبال عطر رفت و مردم محلی را دید که گوشت می پزند و گوشت را داخل کیک می گذارند. او به اطرافیانش دستور داد آن را بخرند و پس از چشیدن آن پر از ستایش شد. لی شیمین پس از چشیدن آن به تمجید از آن پرداخت: "عالی، فوق العاده، فوق العاده، نمی دانستم چنین غذای خوشمزه ای در دنیا وجود دارد!" او بلافاصله نام آن را "Tongguan Roujiamo" گذاشت.

روجیامو در همه جای دنیای تنقلات وجود دارد، اما Tongguan Roujiamo منحصر به فرد است. سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین روش خوردن آن، ساندویچ کردن گوشت سرد پخته شده با هزار لایه شائوبینگ است که معمولاً به عنوان «نان‌های بخارپز داغ ساندویچ شده با گوشت سرد» شناخته می‌شود. کیک ترد، ترد و معطر است، گوشت آن چرب است اما چرب نیست، نازک است اما چسبنده نیست. طعم آن شور، معطر و لذیذ است و باعث می شود مردم طعمی طولانی داشته باشند. نان گوشت چرب و بدون چربی در Tongguan Roujiamo استاندارد است. نان های گوشتی کاملا بدون چربی با پوست موضوع دیگری است.

روش تولید Tongguan Roujiamo نیز بسیار منحصر به فرد است: آرد تصفیه شده را با آب گرم، آرد قلیایی و گوشت خوک هم بزنید، آن را به صورت خمیر مخلوط کنید، آن را به شکل رول درآورید و در فر مخصوص بپزید. وقتی زرد شد بردارید. پنکیک کنجدی هزار لایه تازه پخته پوست نازک و ترد دارد و در حالی که داغ است شکم خوکی را که از قبل پخته و اجازه داده اید خنک شود را اضافه کنید و با دستور مخصوص آب پز شده و تونگوان روجیامو تمام شد. "نان بخارپز داغ با گوشت سرد" یکی از ویژگی های اصلی Tongguan Roujiamo است. در سال 2011، تکنیک تولید Tongguan Roujiamo در فهرست حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس استان Shaanxi گنجانده شد و یک "میراث فرهنگی ناملموس در نوک زبان" ایجاد کرد.

به جای اینکه همبرگر چینی درست کنیم، می خواهیم روجیاموی دنیا درست کنیم.» در سال‌های اخیر، شهرستان Tongguan اصرار داشته است که Roujiamo را به اولین صنعت، یک صنعت مشخص و صنعتی که مردم را ثروتمند می‌کند، تبدیل کند. قدرت کل شهرستان را جمع آوری کرده است تا همه قالب های تجاری را ایجاد کند، پارک بسازد و برندها را تقویت کند. ، به استانداردها پایبند باشید، به "خانواده بزرگ" پروژه برند ملی خبرگزاری شین هوا بپیوندید، نفوذ و آگاهی از برند Tongguan Roujiamo را در داخل و خارج از کشور افزایش دهید و غذاهای سنتی را به یک "صنعت زیبایی" مدرن تبدیل کنید که در آن "یک نان را می پوشاند". جهان".