Ce Tongguan Roujiamo est-il assez délicieux ?

Le Roujiamo du Shaanxi est célèbre dans tout le pays. Il existe d'innombrables types de crêpes Baiji, de sauce salée Roujiamo, de Momo de bœuf séché et de Roujiamozi. Mais il existe une sorte de Roujiamo qui est unique. Du pain à la viande, c'est accrocheur. Voici Tongguan Roujiamo.
Roujiamo est l'abréviation de « roujiamo » en chinois ancien et est principalement divisé en trois catégories :
Nous utilisons le « petit pain à la viande séchée » de Baiji Mo, le « petit pain à la viande rôtie » de Baoji Xifu et le « petit pain à la viande de Tongguan » de Tongguan. Parmi eux, le pain à la viande de Tongguan est le plus spécial !
Je crois que les précédents sont courants dans les restaurants de toutes tailles dans les rues de Xi'an, et le dernier, Tongguan Roujiamo, est là pour vous le présenter.

Tongguan Roujiamo a toujours adhéré aux caractéristiques de ses gâteaux qui sont « croustillants et délicieux » et dont la viande est « parfumée mais non grasse ». Sa plus grande particularité réside dans la confection de ses petits pains cuits à la vapeur. Le processus de production se transmet depuis des milliers d'années, ce qui constitue une épreuve de savoir-faire et de chaleur. Les petits pains cuits à la vapeur ont un aspect brun, des rayures claires et un intérieur en couches. Le corps du gâteau est moelleux, la peau est croustillante et l'intérieur est tendre, et les compétences au feu sont parfaites. Juste au moment où vous coupez les petits pains, vous pouvez voir à quel point l'extérieur est croustillant.
Le porc braisé dans les petits pains cuits à la vapeur est composé d'une variété de sauces secrètes, ce qui le rend gras mais pas gras, et a juste la bonne texture.
Le Tongguan Roujiamo est meilleur servi lorsqu'il est chaud au toucher. Son goût est croustillant et parfumé, rafraîchissant mais pas gras.

Que signifie Roujiamo pour les Xi'an ?Une journée d'énergie
Xi'an Roujiamo est originaire de la Chine ancienne : viande prise en sandwich dans un petit pain cuit à la vapeur.
Parce que l'explication est trop lourde, nous l'appelons simplement Roujiamo, qui est clair et concis et correspond au tempérament des habitants du Shaanxi.

Une déclaration plus intéressante est que les gens appelaient « rougamo » comme « mojiamo », mais dans le dialecte du Shaanxi, cela ressemble à « sans viande ». Que dois-je faire s’il n’y a pas de viande ? En toute hâte, je l'ai appelé "Roujia Mo", avec la viande devant et le petit pain cuit à la vapeur derrière. La quantité totale de porc braisé m’a immédiatement occupé l’esprit.
La façon de manger du Roujiamo est plus « zashi ».
Lorsque vous dégustez le Roujiamo, le petit pain doit être tenu horizontalement et mordu des deux côtés afin que le jus de viande puisse pénétrer dans le petit pain et l'empêcher de s'écouler.
Les jeunes aiment les petits pains purs et minces, ceux qui sont assez vieux pour manger des petits pains cuits à la vapeur en commanderont des gros et des fins, tandis que les convives hardcore en commanderont des gros.

Un Roujiamo si appétissant, accompagné d'une délicieuse soupe aux tranches de canard
Soudain, j'ai pensé : « Il s'avère que manger du Roujiamo est une chose tellement merveilleuse !