Tang Taizong Li Shimin et Laotongguan Roujiamo
Le Roujiamo est une collation célèbre dans le Shaanxi, mais le Roujiamo de Laotongguan est unique et semble meilleur que ceux d'autres endroits. La plus grande différence est que vous devez utiliser des biscuits fraîchement sortis du four avec de la viande froide cuite, communément appelés « petits pains chauds cuits à la vapeur avec de la viande froide ». C'est la façon la plus traditionnelle et la plus délicieuse de le manger. Les petits pains sont secs, croustillants, croustillants et parfumés, et la viande est grasse mais pas grasse. Fin mais pas boisé, il a un goût salé, parfumé et savoureux, avec une longue finale.
Tongguan Roujiamo croustillant et parfumé
Laotongguan Roujiamo, anciennement connu sous le nom de Shaobing Momo, est originaire du début de la dynastie Tang. La légende raconte que Li Shimin, l'empereur Taizong de la dynastie Tang, montait à cheval pour conquérir le monde. En passant par Tongguan, il a goûté le Tongguan Roujiamo et l'a abondamment loué : « Merveilleux, merveilleux, je ne savais pas qu'il existait une nourriture aussi délicieuse dans le monde. Depuis des milliers d'années, le vieux Tongguan Roujiamo fait que les gens ne se lassent jamais de le manger, et il est connu sous le nom de « hamburger à la chinoise » et de « sandwich oriental ».
La méthode de production du Tongguan Roujiamo est également tout à fait unique : la poitrine de porc est trempée et cuite dans une marmite avec une formule et des assaisonnements spéciaux. La viande est délicate et parfumée ; la farine raffinée est mélangée à de l'eau tiède, des nouilles alcalines et du saindoux. Pétrissez la pâte, roulez-la en lanières, roulez-la en gâteaux et faites-la cuire dans un four spécial. Sortez-le lorsque la couleur est uniforme et que le gâteau jaunit. Le Shaobing mille couches fraîchement cuit est superposé à l'intérieur et a une peau fine et croustillante, comme une pâte feuilletée. Prenez une bouchée et les résidus vous brûleront la bouche. C'est délicieux. Coupez-le ensuite en deux éventails à l'aide d'un couteau, ajoutez la viande froide hachée marinée, et le tour est joué. Il a un goût riche en sauce et une saveur unique.