चीनी हैम्बर्गर बनाने के बजाय, हम दुनिया का रौजियामो बनाना चाहते हैं—टोंगगुआन रौजियामो में निहित सांस्कृतिक जीन की एक संक्षिप्त चर्चा

टोंगगुआन ऐतिहासिक आकर्षण से भरा एक प्राचीन शहर है। अद्वितीय भौगोलिक वातावरण और समृद्ध ऐतिहासिक संस्कृति ने पारंपरिक व्यंजन टोंगगुआन रौजियामो को जन्म दिया है, जिसे स्पष्ट रूप से "चीनी हैमबर्गर" कहा जाता है। यह न केवल टोंगगुआन लोगों की भावनाओं और यादों को संजोता है, बल्कि चीनी खाद्य संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है। इसमें लंबा इतिहास, विशिष्ट भूगोल, अद्वितीय शिल्प कौशल और समृद्ध अर्थ जैसी सांस्कृतिक विशेषताएं हैं। यह शानक्सी प्रांत की एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत है। चीनी संस्कृति में लोगों की पहचान और गौरव की भावना को बढ़ाने और दुनिया भर में चीनी संस्कृति के प्रसार को बढ़ावा देने के लिए टोंगगुआन रौजियामो के सांस्कृतिक जीन पर शोध और उत्खनन बहुत महत्वपूर्ण है।

1. टोंगगुआन रौजियामो की एक लंबी ऐतिहासिक उत्पत्ति है

चीन में एक लंबी खाद्य संस्कृति है, और लगभग हर व्यंजन की अपनी अनूठी उत्पत्ति और कहानी है, और टोंगगुआन रौजियामो के लिए भी यही सच है।

सबसे व्यापक रूप से प्रसारित सिद्धांत यह है कि लाओतोंगगुआन रौजियामो पहली बार प्रारंभिक तांग राजवंश में दिखाई दिया। ऐसा कहा जाता है कि ली शिमिन दुनिया को जीतने के लिए घोड़े पर सवार थे। टोंगगुआन के पास से गुजरते समय, उन्होंने टोंगगुआन रौजियामो का स्वाद चखा और इसकी बहुत प्रशंसा की: "अद्भुत, अद्भुत, अद्भुत, मुझे नहीं पता था कि दुनिया में ऐसी स्वादिष्टता भी है।" उन्होंने तुरंत इसका नाम रखा: "टोंगगुआन रौजियामो।" एक और सिद्धांत अधिक विश्वसनीय है। टोंगगुआन रौजियामो की उत्पत्ति तांग राजवंश के एक पोस्ट स्टेशन से हुई थी। तांग राजवंश के दौरान, टोंगगुआन मध्य मैदानों और उत्तर-पश्चिम को जोड़ने वाला एक परिवहन मार्ग था, और व्यापारिक यात्री यहां एकत्र होते थे। और विभिन्न सांस्कृतिक आदान-प्रदानों ने स्थानीय खाद्य संस्कृति को तेजी से समृद्ध बना दिया है ताकि यात्रियों को ले जाने और खाने में आसान भोजन मिल सके, पोस्ट स्टेशन ने बारबेक्यू को छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे उबले हुए बन में डाल दिया समय बीतने के साथ, "ब्रेज़्ड पोर्क" और "हू केक" की शुरूआत के साथ, स्टीम्ड बन निर्माताओं ने टोंगगुआन रौजियामो के उत्पादन तरीकों में सुधार करना जारी रखा, और मांस के साथ स्टीम्ड बन्स, मांस के साथ बीफ़ जीभ केक की प्रक्रिया पूरी की। गोल हजार-परत वाले बन्स, मांस केक के विकास के साथ, उत्पादन विधियां और प्रक्रियाएं सरल और तेज हो गई हैं, और स्वाद किंग राजवंश के कियानलोंग काल के दौरान लोकप्रिय हो गया, और गणराज्य के दौरान विकसित हुआ। चीन। पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना की स्थापना के बाद, उत्पादन तकनीकों में धीरे-धीरे सुधार हुआ, और अंततः आज अद्वितीय विनम्रता में विकसित हुआ।

इन पौराणिक ऐतिहासिक कहानियों को साबित करने के लिए कोई निर्णायक ऐतिहासिक सबूत नहीं है, लेकिन वे पुनर्मिलन, सद्भाव और खुशी जैसे बेहतर जीवन के लिए पुराने शानक्सी लोगों की इच्छाओं को सौंपते हैं। वे रौजियामो को एक समृद्ध सांस्कृतिक रंग भी देते हैं, जिससे आने वाली पीढ़ियों को दिलचस्प कहानियों के माध्यम से इसके बारे में जानने का मौका मिलता है। रूजिआमो को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है, जिससे टोंगगुआन लोगों की एक आम खाद्य संस्कृति स्मृति बनती है। टोंगगुआन रौजियामो का विकास और विकास टोंगगुआन लोगों की मेहनती बुद्धिमत्ता, खुलेपन और सहनशीलता और दूसरों की ताकत से सीखने के उनके सांस्कृतिक दिमाग को दर्शाता है। यह टोंगगुआन पारंपरिक स्नैक्स को खाद्य संस्कृति में अद्वितीय बनाता है और पीली नदी संस्कृति का एक शानदार क्रिस्टलीकरण बन गया है।

2. टोंगगुआन रौजियामो का विशिष्ट क्षेत्रीय रंग है

चीन के पास एक विशाल क्षेत्र है, और विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग खाद्य संस्कृतियाँ हैं। ये खाद्य संस्कृतियाँ न केवल स्थानीय रीति-रिवाजों को दर्शाती हैं, बल्कि विभिन्न क्षेत्रों की ऐतिहासिक और सांस्कृतिक पृष्ठभूमि को भी दर्शाती हैं। टोंगगुआन रौजियामो में उत्तर में पीली नदी बेसिन की विशिष्ट सांस्कृतिक विशेषताएं हैं।

मिट्टी और पानी लोगों का समर्थन करते हैं, और स्थानीय स्वाद का निर्माण सीधे भौगोलिक पर्यावरण और जलवायु उत्पादों से संबंधित है। टोंगगुआन रौजियामो का निर्माण गुआनझोंग क्षेत्र के समृद्ध उत्पादों से अविभाज्य है। विशाल गुआनझोंग मैदान में अलग-अलग मौसम, उपयुक्त जलवायु और वेई नदी द्वारा पोषित उपजाऊ पानी और मिट्टी है। यह फसलों की वृद्धि के लिए एक आदर्श वातावरण है। यह प्राचीन काल से ही चीनी इतिहास में प्रसिद्ध कृषि क्षेत्रों में से एक रहा है। अपने सुविधाजनक परिवहन के कारण यह खतरनाक पहाड़ों और नदियों से घिरा हुआ है। पश्चिमी झोउ राजवंश से, तब से, किन, पश्चिमी हान, सुई और तांग सहित 10 राजवंशों ने गुआनझोंग मैदान के केंद्र में अपनी राजधानियाँ स्थापित कीं, जो एक हजार से अधिक वर्षों तक चलीं। शानक्सी प्राचीन चीनी संस्कृति का जन्मस्थान है। नवपाषाण युग की शुरुआत में, पाँच या छह हज़ार साल पहले, शीआन में "बानपो ग्रामीणों" ने सूअरों को पालतू बनाया था। हज़ारों वर्षों से, लोगों में आम तौर पर पशुधन और मुर्गी पालन करने की परंपरा रही है। गुआनझोंग में प्रचुर मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं और सूअरों का बड़े पैमाने पर प्रजनन रौजियामो के उत्पादन के लिए पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री प्रदान करता है।

टोंगगुआन में कई प्राचीन राउजिआमो ब्रांड हैं, जो सैकड़ों वर्षों से चले आ रहे हैं। टोंगगुआन रौजियामो सांस्कृतिक संग्रहालय अनुभव हॉल में चलते हुए, प्राचीन सजावट आगंतुकों को ऐसा महसूस कराती है जैसे वे एक प्राचीन सराय में वापस आ गए हैं, और मजबूत ऐतिहासिक वातावरण और लोक रीति-रिवाजों को महसूस करते हैं। उबले हुए बन निर्माता अभी भी अपने कौशल का प्रदर्शन करने और ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने रोलिंग पिन को चटकाने के आदी हैं। ये विशेषताएं टोंगगुआन खाद्य संस्कृति में अद्वितीय आकर्षण और सांस्कृतिक मूल्य जोड़ती हैं, जो मजबूत स्थानीय विशेषताओं और मानवतावादी भावनाओं से भरी है। महत्वपूर्ण त्योहारों और स्वागत समारोहों के दौरान, टोंगगुआन रौजियामो मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होना चाहिए। यह एक उपहार भी बन गया है जिसे टोंगगुआन लोग अक्सर बाहर जाते समय रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए लाते हैं। यह टोंगगुआन लोगों के पारिवारिक पुनर्मिलन, मित्रता और पारंपरिक त्योहारों के प्रति प्रेम का प्रतिनिधित्व करता है। और ध्यान. 2023 में, चाइना कुजीन एसोसिएशन ने टोंगगुआन को "रूजियामो स्पेशल फूड के साथ लैंडमार्क सिटी" की उपाधि से सम्मानित किया।

3. टोंगगुआन रौजियामो के पास उत्कृष्ट उत्पादन कौशल है

शानक्सी प्रांत के गुआनझोंग क्षेत्र में नूडल्स मुख्य विषय है, और टोंगगुआन रौजियामो नूडल्स में अग्रणी है। टोंगगुआन रौजियामो की उत्पादन प्रक्रिया में चार चरण होते हैं: ब्रेज़्ड पोर्क, नूडल्स गूंधना, केक बनाना और मांस भरना। प्रत्येक प्रक्रिया का अपना गुप्त नुस्खा होता है। ब्रेज़्ड पोर्क के लिए गुप्त व्यंजन हैं, नूडल्स गूंधने के लिए चार सीज़न हैं, केक बनाने के लिए अद्वितीय कौशल हैं, और मांस भरने के लिए विशेष कौशल हैं।

टोंगगुआन रूजिआमो उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जिसे गर्म पानी, क्षारीय नूडल्स और लार्ड के साथ मिलाया जाता है, आटा गूंध किया जाता है, स्ट्रिप्स में रोल किया जाता है, केक में रोल किया जाता है और एक विशेष ओवन में पकाया जाता है जब तक कि रंग एक समान न हो जाए और केक पीला न हो जाए। साथ ले जाएं। ताजा पके हुए हजार-परत वाले तिल के केक अंदर परतदार होते हैं, और त्वचा पफ पेस्ट्री की तरह पतली और कुरकुरी होती है। जब आप काटेंगे, तो अवशेष गिर जाएगा और आपका मुंह जला देगा। स्वाद बढ़िया है। टोंगगुआन रौजियामो का मांस पोर्क बेली को विशेष फॉर्मूला और सीज़निंग के साथ स्टू पॉट में भिगोकर और उबालकर बनाया जाता है। मांस ताजा और कोमल है, सूप समृद्ध है, मोटा है लेकिन चिकना नहीं है, दुबला है लेकिन वुडी नहीं है, और स्वाद नमकीन और स्वादिष्ट है। , एक गहरा स्वाद। टोंगगुआन रौजियामो को खाने का तरीका भी बेहद खास है। यह "ठंडे मांस के साथ गर्म बन्स" पर ध्यान देता है, जिसका अर्थ है कि आपको पके हुए ठंडे मांस को सैंडविच करने के लिए ताजा पके हुए गर्म पैनकेक का उपयोग करना चाहिए, ताकि मांस की वसा बन्स में प्रवेश कर सके, और मांस और बन्स मिश्रित हो सकें। एक साथ। नरम और कुरकुरा, मांस और गेहूं की सुगंध पूरी तरह से एक साथ मिश्रित होती है, जो एक ही समय में भोजन करने वालों की गंध, स्वाद और स्पर्श की भावना को उत्तेजित करती है, जिससे वे इसका आनंद लेते हैं और इसमें शामिल होते हैं।

टोंगगुआन रौजियामो, सामग्री की पसंद से कोई फर्क नहीं पड़ता, लेयर केक और ब्रेज़्ड पोर्क बनाने का अनोखा तरीका, या "ठंडे मांस के साथ गर्म बन्स" खाने का तरीका, सभी टोंगगुआन लोगों की बुद्धिमत्ता, सहनशीलता और खुले दिमाग को दर्शाते हैं। टोंगगुआन लोगों की जीवनशैली और सौंदर्य संबंधी अवधारणाओं को समझें।

4. टोंगगुआन रौजियामो के पास एक अच्छी विरासत की नींव है

"इतिहास की सबसे अच्छी विरासत नया इतिहास बनाना है; मानव सभ्यता के लिए सबसे बड़ी श्रद्धांजलि मानव सभ्यता का एक नया रूप बनाना है।" टोंगगुआन रौजियामो एक अनमोल सांस्कृतिक विरासत है, और टोंगगुआन काउंटी टोंगगुआन रौजियामो के ऐतिहासिक और सांस्कृतिक तत्वों की गहराई से खोज करता है। , इसे सांस्कृतिक अर्थ का एक नया युग दे रहा है।

अधिक लोगों को टोंगगुआन व्यंजनों का स्वाद लेने और टोंगगुआन रौजियामो को टोंगगुआन से बाहर जाने देने के लिए, स्टीम्ड बन कारीगरों ने साहसिक नवाचार किए हैं और टोंगगुआन रौजियामो औद्योगिक उत्पादन तकनीक, त्वरित फ्रीजिंग तकनीक और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स पर शोध और विकास किया है, जिसने न केवल अत्यधिक संरक्षित किया है। टोंगगुआन रौजियामो रौजियामो के मूल स्वाद ने उत्पादन क्षमता में काफी सुधार किया है, जिससे टोंगगुआन रौजियामो को टोंगगुआन, शानक्सी से बाहर, विदेशों में और हजारों घरों में जाने की अनुमति मिली है। आज तक, टोंगगुआन रौजियामो अभी भी नवाचार और विकास कर रहा है, और विभिन्न लोगों की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करने और शानक्सी को परिवर्तन का एक सफल उदाहरण बनाने के लिए मसालेदार रौजियामो, मसालेदार गोभी रौजियामो आदि जैसे कई नए स्वाद पेश किए हैं। औद्योगीकरण, पैमाने और मानकीकरण में स्थानीय स्नैक्स का समावेश। रौजियामो उद्योग के तेजी से विकास से गेहूं रोपण, सुअर प्रजनन, उत्पादन और प्रसंस्करण, कोल्ड चेन परिवहन, ऑनलाइन और ऑफलाइन बिक्री और पैकेजिंग सामग्री सहित संपूर्ण औद्योगिक श्रृंखला प्रणाली का विकास हुआ है, जिससे कृषि विकास को बढ़ावा मिला है और लोगों की आय में वृद्धि हुई है।

5. टोंगगुआन रौजियामो में मजबूत प्रसार क्षमता है

सांस्कृतिक आत्मविश्वास अधिक बुनियादी, गहरी और अधिक स्थायी शक्ति है। शानक्सी में लोगों के लिए, उनके हाथों में रौजियामो पुरानी यादों, स्मृति और उनके गृहनगर के व्यंजनों की लालसा का प्रतीक है। तीन शब्द "रूजियामो" उनकी हड्डियों और रक्त में एकीकृत हो गए हैं, उनकी आत्मा में जड़ें जमा रहे हैं। रूजियामो खाना न केवल पेट भरना है, बल्कि एक प्रकार की महिमा, हृदय में एक प्रकार का आशीर्वाद या एक प्रकार की आध्यात्मिक संतुष्टि और गौरव भी है। आर्थिक आत्मविश्वास सांस्कृतिक आत्मविश्वास को जन्म देता है। टोंग दुनिया भर के लोगों की परवाह करता है और उसने अपना कारोबार दुनिया भर में फैलाया है। वर्तमान में, देश भर में 10,000 से अधिक टोंगगुआन रौजियामो स्टोर हैं, जिनके भौतिक स्टोर पूर्वी यूरोप में स्थित हैं और ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, कनाडा, दक्षिण कोरिया और अन्य देशों और क्षेत्रों में निर्यात किए जाते हैं। टोंगगुआन रौजियामो न केवल शानक्सी व्यंजनों का अनोखा स्वाद बताता है, बल्कि स्थानीय संस्कृति में शानक्सी लोगों की मान्यता और विश्वास को भी बढ़ाता है। यह दुनिया भर के लोगों में चीनी संस्कृति के लंबे आकर्षण को भी फैलाता है और शानक्सी पारंपरिक संस्कृति और दुनिया भर के देशों के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान का निर्माण करता है। इस पुल ने दुनिया भर में चीनी राष्ट्रीय संस्कृति के आकर्षण, अपील और प्रभाव का विस्तार किया है।

टोंगगुआन रौजियामो अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है और इसने प्रमुख मीडिया का ध्यान आकर्षित किया है। सीसीटीवी के "गेटिंग रिच", "हू नोज़ ए चाइनीज मील", "होम फॉर डिनर", "इकोनॉमिक हाफ आवर" और अन्य कॉलमों ने विशेष रिपोर्टें पेश की हैं। सिन्हुआ समाचार एजेंसी ने "टोंगगुआन रौजियामो एक्सप्लोरिंग द सी", "टोंगगुआन रौजियामो की सुगंध हजारों घरों में सुगंधित है" और "रूजियामो का एक टुकड़ा औद्योगिक पुनर्प्राप्ति संहिता का खुलासा करता है" जैसे स्तंभों के माध्यम से टोंगगुआन रूजियामो को बढ़ावा दिया है, जिसने टोंगगुआन को बढ़ावा दिया है। रौजियामो एक अंतरराष्ट्रीय ब्रांड बनेगा। मंच चीनी कहानियों को बताने, चीन की आवाज़ फैलाने और एक सच्चे, त्रि-आयामी और व्यापक चीन को प्रस्तुत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दिसंबर 2023 में, टोंगगुआन रौजियामो को सिन्हुआ समाचार एजेंसी के राष्ट्रीय ब्रांड प्रोजेक्ट में चुना गया था, यह दर्शाता है कि टोंगगुआन रौजियामो अपने ब्रांड मूल्य, आर्थिक मूल्य को व्यापक रूप से बढ़ाने के लिए सिन्हुआ समाचार एजेंसी के समृद्ध मीडिया संसाधनों, शक्तिशाली संचार चैनलों और उच्च-स्तरीय थिंक टैंक शक्ति का उपयोग करेगा। सांस्कृतिक मूल्य, इसमें निहित चीनी भावना और चीनी शक्ति को और प्रदर्शित करेगा, और "वर्ल्ड रौजियामो" की नई ब्रांड छवि निश्चित रूप से अधिक शानदार होगी।