क्या यह टोंगगुआन रौजियामो काफी स्वादिष्ट है?
शानक्सी का रौजियामो पूरे देश में मशहूर है। बाईजी पैनकेक, क्योर्ड सॉस रूजियामो, क्योर्ड बीफ मोमो और रूजियामोजी के अनगिनत प्रकार हैं। लेकिन रौजियामो की एक ऐसी प्रजाति है जो अनोखी है। बन से लेकर मांस तक, यह आकर्षक है। यह टोंगगुआन रौजियामो है।
रूजियामो प्राचीन चीनी भाषा में "रूजियामो" का संक्षिप्त रूप है और इसे मुख्य रूप से तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है:
हम बाईजी मो के "क्योर्ड मीट बन", बाओजी ज़िफू के "भुना हुआ मीट बन" और टोंगगुआन के "टोंगगुआन मीट बन" का उपयोग करते हैं। इनमें टोंगगुआन मीट बन सबसे खास है!
मेरा मानना है कि पिछला वाला शीआन की सड़कों पर सभी आकार के रेस्तरां में आम है, और आखिरी वाला, टोंगगुआन रूजियामो, आपको पेश करने के लिए यहां है।
टोंगगुआन रौजियामो हमेशा अपने केक के "कुरकुरा और स्वादिष्ट" होने और मांस के "सुगंधित लेकिन चिकना नहीं होने" की विशेषताओं का पालन करता रहा है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसके स्टीम्ड बन्स को बनाना है। उत्पादन प्रक्रिया हजारों वर्षों से चली आ रही है, जो कौशल और गर्मी की परीक्षा है। उबले हुए बन्स में भूरे रंग की उपस्थिति, स्पष्ट धारियां और एक स्तरित आंतरिक भाग होता है। केक का शरीर फूला हुआ है, त्वचा कुरकुरी है और अंदर से कोमल है, और अग्नि कौशल उत्तम हैं। जब आप बन्स काटते हैं, तो आप देख सकते हैं कि बाहर कितना कुरकुरा है।
उबले हुए बन्स में ब्रेज़्ड पोर्क विभिन्न प्रकार के गुप्त सॉस से बनाया जाता है, जो इसे मोटा बनाता है लेकिन चिकना नहीं होता है, और इसकी बनावट बिल्कुल सही होती है।
टोंगगुआन रूजिआमो को तब परोसा जाता है जब वह छूने में गर्म हो। इसका स्वाद कुरकुरा और सुगंधित, ताज़ा है लेकिन चिकना नहीं है।
शीआन लोगों के लिए रौजियामो का क्या मतलब है? ऊर्जा का एक दिन
शीआन रौजियामो की उत्पत्ति प्राचीन चीनी भाषा से हुई है: उबले हुए बन में सैंडविच किया हुआ मांस।
क्योंकि व्याख्या बहुत बोझिल है, हम इसे बस रौजियामो कहते हैं, जो स्पष्ट और संक्षिप्त है और शानक्सी लोगों के स्वभाव के अनुरूप है।
एक अधिक दिलचस्प कथन यह है कि लोग "रूगामो" को "मोजियामो" कहते थे, लेकिन शानक्सी बोली में यह "बिना मांस के" जैसा लगता है। यदि मांस न हो तो मुझे क्या करना चाहिए? जल्दी में, मैंने इसे "रूजिया मो" कहा, जिसमें सामने मांस और पीछे उबले हुए बन थे। ब्रेज़्ड पोर्क की पूरी मात्रा ने तुरंत मेरे दिमाग पर कब्जा कर लिया।
रौजियामो खाने का तरीका अधिक "ज़शी" है।
रौजियामो का आनंद लेते समय, बन को क्षैतिज रूप से पकड़ना चाहिए और दोनों तरफ से काटना चाहिए ताकि मांस का रस बन में समा जाए और इसे बाहर बहने से रोका जा सके।
युवा लोग शुद्ध पतले बन्स पसंद करते हैं, जो लोग उबले हुए बन्स खाने के लिए पर्याप्त बूढ़े हैं वे मोटे और पतले बन्स का ऑर्डर देंगे, जबकि कट्टर भोजन करने वाले लोग मोटे बन्स का ऑर्डर देंगे।
स्वादिष्ट बत्तख के स्लाइस सूप के साथ, मुंह में पानी ला देने वाला रूजियामो
अचानक मैंने सोचा: "यह पता चला है कि रौजियामो खाना बहुत अद्भुत चीज़ है!"