100 मिलियन युआन के वार्षिक उत्पादन मूल्य के साथ, वे पूरी दुनिया में टोंगगुआन रौजियामो बेचते हैं।

"चीनी हैमबर्गर" और "चीनी सैंडविच" बहुत ही ज्वलंत नाम हैं जिनका उपयोग कई विदेशी चीनी रेस्तरां प्रसिद्ध चीनी स्नैक शानक्सी टोंगगुआन रौजियामो के लिए करते हैं।

पारंपरिक मैनुअल मोड से, अर्ध-मशीनीकरण तक, और अब 6 उत्पादन लाइनों तक, टोंगगुआन काउंटी शेंगटॉन्ग कैटरिंग मैनेजमेंट कंपनी लिमिटेड लगातार नवाचार कर रही है और बड़ी और मजबूत बन रही है। वर्तमान में, कंपनी के पास 100 से अधिक प्रकार के उत्पाद हैं, जिसमें 300,000 से अधिक त्वरित-फ्रोजन केक, 3 टन सॉस-ब्रेज़्ड पोर्क और 1 टन अन्य श्रेणियों का दैनिक उत्पादन होता है, जिसका वार्षिक उत्पादन मूल्य 100 मिलियन युआन है। . "हमारी योजना तीन वर्षों में 5 यूरोपीय देशों में 300 स्टोर खोलने की है।" जब कंपनी के भविष्य के विकास के बारे में बात की जाती है, तो वे आत्मविश्वास से भरे होते हैं।

हाल के वर्षों में, टोंगगुआन काउंटी पार्टी समिति और काउंटी सरकार ने "बाज़ार-आधारित, सरकार-नेतृत्व" की नीति के अनुसार रौजियामो उद्योग के लिए समर्थन नीतियां तैयार की हैं, टोंगगुआन रौजियामो एसोसिएशन की स्थापना की है, और सक्रिय रूप से भाग लेने के लिए रौजियामो उत्पादन उद्यमों का आयोजन किया है। तकनीकी प्रशिक्षण से लेकर बड़े पैमाने पर घरेलू व्यावसायिक गतिविधियों में, नवाचार और उद्यमिता और अन्य पहलुओं में सहायता प्रदान करना, टोंगगुआन रौजियामो उद्योग को बड़ा और मजबूत बनाने के लिए प्रयास करना, और ग्रामीण पुनरोद्धार और काउंटी अर्थव्यवस्था के उच्च-गुणवत्ता वाले विकास को बढ़ावा देना।

13 सितंबर, 2023 को टोंगगुआन काउंटी शेंगटॉन्ग कैटरिंग मैनेजमेंट कंपनी लिमिटेड की उत्पादन कार्यशाला में, रिपोर्टर ने देखा कि विशाल उत्पादन कार्यशाला में केवल कुछ ही कर्मचारी थे, और मशीनों को मूल रूप से पूरी तरह से स्वचालित संचालन का एहसास हुआ। आटे के बैग बिन में प्रवेश करने के बाद, वे मशीन से गूंधना, बेलना, काटना और बेलना जैसी कई प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। 12 सेमी व्यास और 110 ग्राम वजन वाला प्रत्येक केक भ्रूण धीरे-धीरे उत्पादन लाइन से बाहर निकलता है। इसे तौला जाता है, बैग में रखा जाता है, और सीलिंग, पैकेजिंग और बॉक्सिंग के बाद, उत्पादों को संपूर्ण कोल्ड चेन प्रक्रिया के माध्यम से देश भर में टोंगगुआन रौजियामो स्टोर्स और उपभोक्ताओं को भेजा जाता है।

"मैंने पहले कभी इस बारे में सोचने की हिम्मत नहीं की थी। उत्पादन लाइन चालू होने के बाद, उत्पादन क्षमता पहले की तुलना में कम से कम 10 गुना अधिक होगी।" शेंगटोंग कैटरिंग मैनेजमेंट कंपनी लिमिटेड के महाप्रबंधक डोंग कैफेंग ने कहा कि अतीत में, पारंपरिक मैनुअल मॉडल के तहत, एक मास्टर एक दिन में 300 ऑर्डर कर सकता था। अर्ध-मशीनीकरण के बाद, एक व्यक्ति एक दिन में 1,500 केक बना सकता है। अब 6 उत्पादन लाइनें हैं जो हर दिन 300,000 से अधिक त्वरित-जमे हुए केक का उत्पादन कर सकती हैं।

"वास्तव में, टोंगगुआन रौजियामो की प्रामाणिकता को मापने की कुंजी बन्स में निहित है। शुरुआत में, हमने बन्स को पूरी तरह से हाथ से बनाया। जैसे-जैसे मांग बढ़ी, हमने कुशल श्रमिकों को इकट्ठा किया और बिक्री के लिए तैयार बन्स को फ्रीज कर दिया।" यांग पेगेन, शेंगटोंग कैटरिंग मैनेजमेंट कंपनी लिमिटेड के उप महाप्रबंधक ने कहा कि हालांकि उत्पादन क्षमता में वृद्धि हुई है, लेकिन बड़े पैमाने पर बिक्री अभी भी प्रतिबंधित है। कभी-कभी ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म पर बहुत अधिक ऑर्डर होते हैं और उत्पादन जारी नहीं रह पाता, इसलिए ऑनलाइन बिक्री चैनल ही बंद किए जा सकते हैं। संयोग से, एक अध्ययन दौरे के दौरान, मैंने त्वरित-जमे हुए हैंड केक की उत्पादन प्रक्रिया देखी और महसूस किया कि वे समान थे, इसलिए मेरे मन में त्वरित-जमे हुए परत वाले केक बनाने का विचार आया, जो सुविधाजनक हैं और अच्छे स्वाद वाले हैं।

इसे कैसे विकसित किया जाए यह उनके सामने एक कठिन समस्या बन गई है। कॉर्पोरेट सहयोग और उत्पादन उपकरणों के अनुसंधान और विकास के लिए, डोंग कैफेंग और यांग पेगेन ने अपनी पीठ पर आटा ले जाया और हेफ़ेई की एक कंपनी में उबले हुए बन्स बनाए। उन्होंने अपनी आवश्यकताओं और वांछित प्रभावों को स्पष्ट करने के लिए चरण दर चरण प्रदर्शन किया और उत्पादन का बार-बार परीक्षण किया। 2019 में, डबल हेलिक्स टनल क्विक फ्रीजर को सफलतापूर्वक विकसित किया गया और उत्पादन में लगाया गया। "यह सुरंग 400 मीटर से अधिक लंबी है। तैयार हजार परत वाला केक यहां 25 मिनट के लिए जल्दी जम जाता है। बाहर आने के बाद, यह एक तैयार केक भ्रूण है। उपभोक्ता इसे घरेलू ओवन, एयर फ्रायर के माध्यम से गर्म कर सकते हैं। आदि, और फिर इसे सीधे खाएं, जो सुविधाजनक और तेज़ है।" डोंग कैफ़ेंग ने कहा।

"उत्पादन समस्या हल हो गई है, लेकिन रसद और ताजगी एक और समस्या बन गई है जो कंपनी के विकास को रोकती है। शुरुआत में, कुछ कोल्ड चेन वाहन थे, और जल्दी जमे हुए केक तब तक अखाद्य थे जब तक वे पिघले हुए थे। इसलिए , हर गर्मियों में, हमारे पास बहुत सारे खराब ऑर्डर थे और मुआवजे की दर "यह भी अधिक है।" डोंग कैफेंग ने कहा कि इस समस्या को हल करने के लिए, इस साल जून में, उन्होंने 14 एसएफ एक्सप्रेस में उत्पादों को स्टोर करने के लिए एसएफ एक्सप्रेस के साथ सहयोग पर बातचीत की। देश भर में कोल्ड चेन गोदामों में जब तक ग्राहक ऑर्डर देते हैं, उन्हें क्षेत्र के अनुसार विभाजित किया जाएगा। एसएफ एक्सप्रेस पैकेजिंग और डिलीवरी यह सुनिश्चित करती है कि 95% ग्राहक 24 घंटों के भीतर सामान प्राप्त कर सकें, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावी रूप से सुनिश्चित हो सके।

यह समझा जाता है कि शेंगटोंग कैटरिंग मैनेजमेंट कंपनी लिमिटेड के उत्पाद मुख्य रूप से टोंगगुआन हजार-लेयर केक और टोंगगुआन सॉस-ब्रेज़्ड पोर्क हैं, और 100 से अधिक प्रकार के अन्य त्वरित-जमे हुए चावल और आटा उत्पाद, सॉस, मसाला हैं। और तत्काल उत्पाद। दैनिक उत्पादन 300,000 से अधिक त्वरित-जमे हुए केक, 3 टन सॉस-ब्रेज़्ड पोर्क और 1 टन अन्य श्रेणियों का है, जिसका वार्षिक उत्पादन मूल्य 100 मिलियन युआन है। इसके अलावा, आटा मिलों और बूचड़खानों के साथ फ्रंट-एंड अनुकूलित सहयोग से लेकर कर्मियों के प्रशिक्षण, ब्रांड निर्माण, मानकीकृत और औद्योगिक उत्पादन प्रक्रियाओं और बैक-एंड बिक्री और लॉजिस्टिक्स तक, एक बंद-लूप पूर्ण उद्योग श्रृंखला बनाई गई है।

जैसे-जैसे उद्यम का पैमाना बढ़ता जा रहा है, शेंगटॉन्ग कैटरिंग मैनेजमेंट कंपनी लिमिटेड भी सक्रिय रूप से नए उत्पादन और संचालन मॉडल की खोज कर रही है और प्रासंगिक उत्पादन और प्रसंस्करण गुणवत्ता प्रबंधन प्रणालियों की स्थापना और सुधार कर रही है। देश भर में भौतिक स्टोर खोलने के अलावा, यह विदेशी बाजारों का भी सख्ती से विस्तार करता है। "पिछले छह महीनों में, निर्यात की मात्रा 10,000 केक थी। अब बाजार खुल गया है। पिछले महीने, निर्यात की मात्रा 800,000 केक थी। लॉस एंजिल्स, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 100,000 त्वरित-जमे हुए केक सिर्फ एक में बेचे गए थे सप्ताह। वर्तमान में, हम माल के दूसरे बैच की तैयारी कर रहे हैं। इसके अलावा, हमने पिछले महीने से विदेशी मुद्रा निपटान का उपयोग किया है और विदेशी मुद्रा में 12,000 अमेरिकी डॉलर अर्जित किए हैं।

"चीनी हैमबर्गर बनाने के बजाय, हम दुनिया का रौजियामो बनाना चाहते हैं। अगले पांच वर्षों में, हमारी योजना 400 मिलियन युआन की जीडीपी को पार करने की है। हम देश भर में 3,000 भौतिक स्टोर खोलेंगे और विदेशी विस्तार योजना को लागू करना जारी रखेंगे।" 'टोंगगुआन रौजियामो'। हंगरी से शुरुआत करके हम 3 साल में 5 यूरोपीय देशों में 300 स्टोर खोलेंगे और यूरोप में प्रोडक्शन बेस बनाएंगे।" कंपनी के भविष्य के विकास के बारे में बात करते समय, डोंग कैफेंग आत्मविश्वास से भरे हुए हैं।