Mie Dandan

Dandan adalah cara berjualan makanan dengan memikul beban, seperti berjualan dengan keranjang, berjualan dengan batang bambu, berjualan dengan gerobak dorong, dan lain-lain. Warung makan disebut juga dengan “warung kecil”, yaitu warung makan keliling yang didirikan di pinggir jalan. , pinggir jalan, pasar atau alun-alun. Mereka disebut "toko terapung" di zaman kuno. Warung mie kecil, begitu masyarakat Bashu menyebutnya, mengacu pada warung pinggir jalan yang menjual mie berukuran kecil atau biasa.

Makanan membawa muatan makanan relatif sederhana. Ada yang hanya membawa bekal dan tidak membawa kompor. Yang lain membawa bahan mentah atau produk setengah jadi di satu ujung dan membawa kompor di ujung lainnya. Mereka dimasak dan dijual saat pelanggan datang. Dulu, banyak kota di Sichuan yang menjual mie dandan. Salah satu ujungnya berisi kompor panas, bahan bakar, dan panci tembaga. Panci tembaga dibagi menjadi dua bagian, satu untuk memasak mie, dan satu lagi untuk merebus ayam atau ham; salah satu ujungnya berisi gelas, piring, mangkok, gelas, sumpit, sendok, bahan-bahan, bumbu, ditambah air untuk memasak mie dan mencuci piring. Tiang dilewatkan melalui tali pengaman, dan satu tiang diangkat di kedua ujungnya. Itu bisa berjalan kapan saja dan berhenti ketika dipanggil.

Ciri-ciri mie Dandan adalah : “mie encer tanpa kuah, rasa pedas dan segar”. Caranya pakai mie bulat tipis matang, potong ujung kacang polong (atau daun sayur muda lainnya), tambahkan kecap merah, lelehkan lemak babi, minyak wijen, pasta wijen, bawang putih cincang, daun bawang cincang, cabai minyak merah, merica mie, cuka, tauge, MSG, dll ke dalam mangkuk bumbu dan sajikan." Metode ringkasan ini harus dipertimbangkan dari sudut pandang seluruh Sichuan (termasuk Chongqing). "Pedas" tidak diragukan lagi merupakan rasa yang diterima oleh banyak daerah dan masyarakat di Sichuan, dan juga merupakan ciri paling menonjol dari Mie Dandan Sichuan.

Saat ini, mie Dandan tidak hanya berevolusi menjadi varietas dengan ciri khas lokal, tetapi sebagai merek independen, mie ini keluar dari Sichuan dan mendunia. Prospek masa depannya bahkan lebih menjanjikan dan menarik.