Daripada membuat hamburger Cina, kami ingin membuat Roujiamo dunia—diskusi singkat tentang gen budaya yang terkandung dalam Tongguan Roujiamo

Tongguan adalah kota kuno yang penuh pesona sejarah. Lingkungan geografis yang unik dan budaya sejarah yang kaya telah melahirkan kelezatan tradisional Tongguan Roujiamo, yang secara gamblang disebut "hamburger Cina". Ini tidak hanya membawa emosi dan kenangan masyarakat Tongguan, tetapi juga merupakan bagian penting dari budaya makanan Tiongkok. Ini memiliki karakteristik budaya seperti sejarah panjang, geografi yang berbeda, keahlian yang unik, dan konotasi yang kaya. Ini adalah warisan budaya takbenda dari Provinsi Shaanxi. Meneliti dan menggali gen budaya Tongguan Roujiamo sangat penting untuk meningkatkan rasa identitas dan kebanggaan masyarakat terhadap budaya Tiongkok serta mempromosikan penyebaran budaya Tiongkok ke seluruh dunia.

1. Tongguan Roujiamo memiliki asal usul sejarah yang panjang

Tiongkok memiliki budaya kuliner yang panjang, dan hampir setiap makanan lezat memiliki asal usul dan cerita uniknya sendiri, begitu pula Tongguan Roujiamo.

Teori yang paling banyak beredar adalah Laotongguan Roujiamo pertama kali muncul pada awal Dinasti Tang. Konon Li Shimin sedang menunggang kuda untuk menaklukkan dunia. Ketika melewati Tongguan, dia mencicipi Tongguan Roujiamo dan memujinya dengan berlimpah: "Luar biasa, luar biasa, luar biasa, saya tidak tahu ada kelezatan seperti itu di dunia." Dia segera menamakannya: “Tongguan Roujiamo.” Teori lain yang lebih masuk akal adalah Tongguan Roujiamo berasal dari stasiun pos di Dinasti Tang. Pada masa Dinasti Tang, Tongguan adalah jalan raya transportasi yang menghubungkan Dataran Tengah dan Barat Laut, dan merupakan jalur penting di Jalur Sutra. dan berbagai pertukaran budaya membuat budaya makanan lokal semakin kaya. Untuk menyediakan makanan yang mudah dibawa dan dimakan bagi penumpang, stasiun pos memotong barbekyu menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam roti kukus Seiring berjalannya waktu, diperkenalkannya "babi rebus" dan "kue hu", pembuat roti kukus terus meningkatkan metode produksi Tongguan Roujiamo, dan menyelesaikan proses roti kukus dengan daging, kue lidah sapi dengan daging, dan kue lidah sapi dengan daging. roti bundar seribu lapis. Dengan evolusi kue daging, metode dan proses produksi menjadi lebih sederhana dan cepat, dan rasanya menjadi lebih kaya. Tongguan Roujiamo menjadi populer selama periode Qianlong pada Dinasti Qing, dan berkembang pada masa Republik Cina. Setelah berdirinya Republik Rakyat Tiongkok, teknik produksinya secara bertahap ditingkatkan, dan akhirnya berkembang menjadi kelezatan unik saat ini.

Tidak ada bukti sejarah yang meyakinkan untuk membuktikan kisah-kisah sejarah legendaris tersebut, namun mereka mempercayakan keinginan masyarakat kuno Shaanxi untuk kehidupan yang lebih baik seperti reuni, harmoni, dan kebahagiaan. Mereka juga memberi Roujiamo warna budaya yang kaya, memungkinkan generasi mendatang mempelajarinya melalui cerita-cerita menarik. Roujiamo telah diwariskan dari generasi ke generasi, membentuk memori budaya makanan umum masyarakat Tongguan. Perkembangan dan evolusi Tongguan Roujiamo mencerminkan kebijaksanaan pekerja keras, keterbukaan dan toleransi masyarakat Tongguan serta pola pikir budaya mereka yang belajar dari kekuatan orang lain. Hal ini juga menjadikan jajanan tradisional Tongguan menjadi unik dalam budaya makanan dan menjadi kristalisasi cemerlang dari budaya Sungai Kuning.

2. Tongguan Roujiamo mempunyai warna khas daerah

Tiongkok memiliki wilayah yang luas, dan setiap wilayah mempunyai budaya makanan yang berbeda pula. Budaya makanan ini tidak hanya menunjukkan adat istiadat dan adat istiadat setempat, tetapi juga mencerminkan latar belakang sejarah dan budaya berbagai daerah. Tongguan Roujiamo memiliki ciri budaya khas Cekungan Sungai Kuning di utara.

Tanah dan air menyokong masyarakat, dan pembentukan cita rasa lokal berhubungan langsung dengan lingkungan geografis dan produk iklim. Terciptanya Tongguan Roujiamo tidak lepas dari kayanya produk di kawasan Guanzhong. Dataran Guanzhong yang luas memiliki musim yang berbeda, iklim yang sesuai, serta air dan tanah subur yang dialiri oleh Sungai Wei. Ini adalah lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan tanaman. Ini telah menjadi salah satu kawasan pertanian terkenal dalam sejarah Tiongkok sejak zaman kuno. Karena transportasinya yang nyaman, kota ini dikelilingi oleh pegunungan dan sungai yang berbahaya. Dari Dinasti Zhou Barat, Sejak itu, 10 dinasti, termasuk Qin, Han Barat, Sui dan Tang, telah mendirikan ibu kotanya di tengah Dataran Guanzhong, yang berlangsung selama lebih dari seribu tahun. Shaanxi adalah tempat kelahiran kebudayaan Tiongkok kuno. Pada awal Zaman Neolitikum, lima atau enam ribu tahun yang lalu, "Penduduk Desa Banpo" di Xi'an telah memelihara babi. Selama ribuan tahun, masyarakat pada umumnya memiliki tradisi beternak dan unggas. Gandum berkualitas tinggi yang berlimpah di Guanzhong dan peternakan babi skala besar menyediakan bahan-bahan berkualitas tinggi yang cukup untuk produksi Roujiamo.

Ada banyak merek Roujiamo kuno di Tongguan yang telah diwariskan selama ratusan tahun. Berjalan ke dalam Tongguan Roujiamo Cultural Museum Experience Hall, dekorasi antiknya membuat pengunjung merasa seolah-olah telah melakukan perjalanan kembali ke penginapan kuno, dan merasakan suasana sejarah dan adat istiadat rakyat yang kuat. Pembuat roti kukus masih terbiasa memecahkan gilingan mereka untuk menunjukkan keahlian mereka dan menarik pelanggan. Ciri-ciri tersebut menambah daya tarik dan nilai budaya yang unik pada budaya kuliner Tongguan yang sarat dengan ciri khas lokal dan sentimen humanistik yang kuat. Selama festival dan resepsi penting, Tongguan Roujiamo harus menjadi makanan lezat untuk menjamu para tamu. Ini juga menjadi oleh-oleh yang sering dibawa oleh masyarakat Tongguan kepada kerabat dan teman ketika mereka pergi keluar. Ini mewakili penghargaan masyarakat Tongguan terhadap reuni keluarga, persahabatan dan festival tradisional. dan perhatian. Pada tahun 2023, Asosiasi Masakan Tiongkok menganugerahkan Tongguan gelar "Kota Terkenal dengan Makanan Spesial Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo memiliki keterampilan produksi yang luar biasa

Mie adalah tema utama di wilayah Guanzhong di Provinsi Shaanxi, dan Tongguan Roujiamo adalah pemimpin dalam mie. Proses produksi Tongguan Roujiamo terdiri dari empat langkah: daging babi direbus, menguleni mie, membuat kue, dan mengisi daging. Setiap proses memiliki resep rahasianya masing-masing. Ada resep rahasia daging babi rebus, empat musim menguleni mie, keterampilan unik membuat kue, dan keterampilan khusus mengisi daging.

Tongguan Roujiamo terbuat dari tepung terigu berkualitas tinggi, dicampur dengan air hangat, mie alkaline dan lemak babi, diremas menjadi adonan, digulung menjadi potongan-potongan, digulung menjadi kue, dan dipanggang dalam oven khusus hingga warnanya rata dan kuenya menguning. mengambil. Kue biji wijen seribu lapis yang baru dipanggang berlapis-lapis di dalamnya, dan kulitnya tipis serta renyah, seperti puff pastry. Saat Anda menggigitnya, residunya akan berjatuhan dan membakar mulut Anda. Rasanya enak. Daging Tongguan Roujiamo dibuat dengan cara merendam dan merebus perut babi dalam panci rebusan dengan formula dan bumbu khusus. Dagingnya segar dan empuk, kuahnya kaya, berlemak tapi tidak berminyak, ramping tapi tidak berkayu, dan rasanya asin dan enak. , sisa rasa yang mendalam. Cara makan Tongguan Roujiamo juga sangat khusus. Ini memperhatikan "roti panas dengan daging dingin", yang berarti Anda harus menggunakan pancake panas yang baru dipanggang untuk mengapit daging dingin yang sudah dimasak, sehingga lemak daging dapat meresap ke dalam roti, dan daging serta roti dapat tercampur. bersama. , lembut dan renyah, aroma daging dan gandum berpadu sempurna, merangsang indra penciuman, rasa dan sentuhan pengunjung pada saat yang bersamaan, membuat mereka menikmati dan memanjakannya.

Tongguan Roujiamo, baik dari pilihan bahannya, cara unik membuat kue lapis dan daging babi rebus, atau cara makan "roti panas dengan daging dingin", semuanya mencerminkan kecerdasan, toleransi dan keterbukaan masyarakat Tongguan, mencerminkan Memahami gaya hidup dan konsep estetika masyarakat Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo memiliki landasan warisan yang baik

“Warisan terbaik dalam sejarah adalah menciptakan sejarah baru; penghargaan terbesar bagi peradaban manusia adalah menciptakan bentuk peradaban manusia yang baru.” Tongguan Roujiamo adalah warisan budaya yang berharga, dan Kabupaten Tongguan mengeksplorasi secara mendalam elemen sejarah dan budaya Tongguan Roujiamo. , memberinya era baru konotasi budaya.

Agar lebih banyak orang dapat mencicipi hidangan Tongguan dan mengeluarkan Tongguan Roujiamo dari Tongguan, para pengrajin roti kukus telah membuat inovasi yang berani dan meneliti serta mengembangkan teknologi produksi industri Tongguan Roujiamo, teknologi pembekuan cepat, dan logistik rantai dingin, yang tidak hanya sangat menjaga kelestariannya. Tongguan Roujiamo Rasa asli Roujiamo telah sangat meningkatkan efisiensi produksi, memungkinkan Tongguan Roujiamo keluar dari Tongguan, Shaanxi, ke luar negeri, dan ke ribuan rumah tangga. Hingga saat ini, Tongguan Roujiamo masih terus berinovasi dan berkembang, serta memperkenalkan beragam rasa baru, seperti Roujiamo pedas, acar kubis Roujiamo, dll., untuk memenuhi kebutuhan rasa berbagai orang dan menciptakan Shaanxi Contoh transformasi yang sukses jajanan lokal ke dalam industrialisasi, skala dan standardisasi. Pesatnya perkembangan industri Roujiamo telah menyebabkan berkembangnya seluruh sistem rantai industri termasuk penanaman gandum, peternakan babi, produksi dan pengolahan, transportasi rantai dingin, penjualan online dan offline, dan bahan pengemasan, mendorong pembangunan pertanian dan meningkatkan pendapatan masyarakat.

5. Tongguan Roujiamo memiliki kemampuan penyebaran yang kuat

Kepercayaan diri secara budaya merupakan kekuatan yang lebih mendasar, lebih dalam, dan lebih bertahan lama. Bagi masyarakat Shaanxi, Roujiamo di tangan mereka adalah simbol nostalgia, kenangan dan kerinduan akan makanan lezat di kampung halaman mereka. Tiga kata "Roujiamo" telah menyatu ke dalam tulang dan darah mereka, mengakar di dalam jiwa mereka. Makan Roujiamo Bukan sekedar mengenyangkan perut, tapi juga semacam kemuliaan, semacam keberkahan di hati atau semacam kepuasan batin dan kebanggaan. Kepercayaan diri secara ekonomi melahirkan kepercayaan diri budaya. Tong peduli terhadap orang-orang dari seluruh dunia dan telah memperluas bisnisnya ke seluruh dunia. Saat ini, terdapat lebih dari 10.000 toko Tongguan Roujiamo di seluruh negeri, dengan toko fisik berlokasi di Eropa Timur dan diekspor ke Australia, Amerika Serikat, Inggris, Kanada, Korea Selatan, serta negara dan wilayah lain. Tongguan Roujiamo tidak hanya menyampaikan cita rasa unik masakan Shaanxi, tetapi juga meningkatkan pengakuan dan kepercayaan masyarakat Shaanxi terhadap budaya lokal. Hal ini juga menyebarkan pesona budaya Tiongkok yang telah lama ada kepada orang-orang di seluruh dunia dan membangun pertukaran budaya antara budaya tradisional Shaanxi dan negara-negara di seluruh dunia. Jembatan ini telah memperluas daya tarik, daya tarik dan pengaruh budaya nasional Tiongkok di seluruh dunia.

Tongguan Roujiamo menjadi semakin populer dan menarik perhatian media besar. Kolom "Getting Rich", "Who Knows a Chinese Meal", "Home for Dinner", "Economic Half Hour" dan kolom lainnya di CCTV telah memuat laporan khusus. Kantor Berita Xinhua telah mempromosikan Tongguan Roujiamo melalui kolom seperti "Tongguan Roujiamo Menjelajahi Laut", "Wangi Tongguan Roujiamo Harum di Ribuan Rumah Tangga" dan "Sepotong Roujiamo Mengungkap Kode Pemulihan Industri", yang telah mempromosikan Tongguan Roujiamo menjadi merek internasional. Panggung memainkan peran penting dalam menceritakan kisah-kisah Tiongkok, menyebarkan suara Tiongkok, dan menampilkan Tiongkok yang sebenarnya, tiga dimensi, dan komprehensif. Pada bulan Desember 2023, Tongguan Roujiamo terpilih ke dalam proyek merek nasional Kantor Berita Xinhua, menandai bahwa Tongguan Roujiamo akan menggunakan sumber daya media yang kaya, saluran komunikasi yang kuat, dan kekuatan lembaga think tank kelas atas milik Kantor Berita Xinhua untuk secara komprehensif meningkatkan nilai merek, nilai ekonomi, dan nilai budaya, semakin menunjukkan semangat Tiongkok dan kekuatan Tiongkok yang terkandung di dalamnya, dan citra merek baru "World Roujiamo" pasti akan semakin cemerlang.