[Makanan Terkenal] Warisan budaya takbenda di ujung lidah - Tongguan Roujiamo

Tongguan, berbatasan dengan Pegunungan Qinling di selatan, terletak di persimpangan sungai Huang, Wei dan Luo. Ia memiliki reputasi sebagai "lintasan pertama di dunia" dan selalu menjadi medan pertempuran bagi para ahli strategi militer. Ini adalah kota kuno Xiongguan berusia seribu tahun, tenggorokan barat laut, dan gerbang timur Shaanxi. Tongguan, di sekitar Pegunungan Qinling Sungai Kuning dan Kota Kuno Guguan, telah membangun sistem dan rute pariwisata komprehensif yang dapat dikunjungi dari utara ke selatan, dengan Kota Kuno Tongguan sebagai pemimpinnya, termasuk Museum Integritas Yang Zhen, Kawasan Pemandangan Sungai Kuning, Gudukou Area Pemandangan, Jalur Shuipo, Area Pemandangan Yue Du, Area Pemandangan Musim Semi Mabao, dll. Tongguan Roujiamo, sebelumnya dikenal sebagai Shaobing Roujiamo, berasal dari awal Dinasti Tang. Legenda mengatakan bahwa ketika Li Shimin, Kaisar Taizong dari Dinasti Tang, sedang menunggang kuda untuk menaklukkan dunia, suatu hari dia mencium bau daging yang menyengat ketika melewati Tongguan. Dia pergi mencari aromanya dan melihat penduduk setempat memasak daging dan memasukkan daging ke dalam kue. Ia memerintahkan rombongannya untuk membelinya dan penuh pujian setelah mencicipinya. Setelah mencicipinya, Li Shimin memujinya: "Luar biasa, luar biasa, luar biasa, saya tidak tahu ada makanan enak seperti itu di dunia!" Dia langsung menamakannya "Tongguan Roujiamo".

Roujiamo ada dimana-mana di dunia makanan ringan, tapi Tongguan Roujiamo unik. Cara paling tradisional dan lezat untuk menyantapnya adalah dengan mengapit daging dingin yang sudah dimasak dengan Thousand Layer Shaobing yang baru dipanggang, yang biasa dikenal dengan "roti kukus panas yang diapit daging dingin". Kuenya renyah, garing dan harum, dagingnya gemuk tapi tidak berminyak, tipis tapi tidak lengket. Rasanya yang asin, harum, dan lezat membuat orang memiliki sisa rasa yang lama. Roti daging berlemak dan tanpa lemak adalah standar di Tongguan Roujiamo. Hal lain adalah roti daging murni tanpa lemak dengan kulit.

Cara produksi Tongguan Roujiamo juga sangat unik: aduk tepung halus dengan air hangat, tepung alkaline dan lemak babi, campurkan menjadi adonan, gulung menjadi gulungan, dan panggang dalam oven khusus. Hapus ketika kuning. Pancake wijen seribu lapis yang baru dipanggang memiliki kulit yang tipis dan renyah, selagi masih panas tambahkan perut babi yang sudah dimasak terlebih dahulu dan dibiarkan dingin, direbus dengan resep khusus, dan Tongguan Roujiamo pun matang. "Roti kukus panas dengan daging dingin" adalah ciri utama Tongguan Roujiamo. Pada tahun 2011, teknik produksi Tongguan Roujiamo dimasukkan dalam Daftar Perlindungan Warisan Budaya Takbenda Provinsi Shaanxi, sehingga menciptakan "warisan budaya takbenda di ujung lidah".

“Daripada membuat hamburger Tiongkok, kami ingin membuat Roujiamo dunia.” Dalam beberapa tahun terakhir, Kabupaten Tongguan bersikeras menjadikan Roujiamo sebagai industri pertama, industri berkarakter, dan industri yang memperkaya masyarakat. Pemerintah telah mengumpulkan kekuatan seluruh wilayah untuk merancang semua format bisnis, membangun taman, dan memperkuat merek. , mematuhi standar, bergabung dengan "keluarga besar" proyek merek nasional Kantor Berita Xinhua, lebih meningkatkan pengaruh dan kesadaran merek Tongguan Roujiamo di dalam dan luar negeri, dan mengubah makanan tradisional menjadi "industri kecantikan" modern di mana "satu roti menutupi dunia".