Tang Taizong Li Shimin dan Laotongguan Roujiamo

Roujiamo adalah jajanan terkenal di Shaanxi, namun Roujiamo di Laotongguan memiliki keunikan dan sepertinya lebih enak dibandingkan dengan tempat lain. Perbedaan terbesarnya adalah Anda harus menggunakan biskuit yang baru dipanggang dengan daging dingin yang dimasak, yang biasa disebut dengan "roti kukus panas dengan daging dingin". Ini adalah cara paling tradisional dan enak untuk memakannya. Rotinya kering, renyah, renyah dan harum, dagingnya gemuk tapi tidak berminyak. Tipis tapi tidak berkayu, rasanya asin, harum dan enak, dengan sisa rasa yang lama.

Tongguan Roujiamo yang renyah dan harum

Laotongguan Roujiamo, sebelumnya dikenal sebagai Shaobing Momo, berasal dari awal Dinasti Tang. Legenda mengatakan bahwa Li Shimin, Kaisar Taizong dari Dinasti Tang, sedang menunggang kuda untuk menaklukkan dunia. Saat melewati Tongguan, dia mencicipi Tongguan Roujiamo dan memujinya dengan berlimpah: "Luar biasa, luar biasa, saya tidak tahu ada makanan yang begitu enak di dunia." Selama ribuan tahun, Tongguan Roujiamo yang lama telah membuat orang-orang Anda tidak akan pernah bosan memakannya, dan ini dikenal sebagai "hamburger ala Cina" dan "sandwich Oriental".

Cara produksi Tongguan Roujiamo juga sangat unik: perut babi direndam dan direbus dalam panci rebusan dengan formula dan bumbu khusus. Dagingnya empuk dan harum; tepung halus dicampur dengan air hangat, mie alkaline dan lemak babi. Uleni adonan, gulung menjadi potongan-potongan, gulung menjadi kue, dan panggang dalam oven khusus. Keluarkan bila warna sudah seragam dan kue sudah menguning. Thousand Layer Shaobing yang baru dipanggang memiliki lapisan di dalamnya dan memiliki kulit yang tipis dan renyah, seperti puff pastry. Gigitlah dan sisanya akan membakar mulut Anda. Rasanya enak. Kemudian potong menjadi dua kipas dengan pisau, tambahkan daging cincang dingin yang sudah dibumbui, dan selesai. Rasanya kaya akan saus dan memiliki rasa yang unik.