[Cibo simbolo] Un patrimonio culturale immateriale sulla punta della lingua - Tongguan Roujiamo

Tongguan, adiacente ai Monti Qinling a sud, si trova all'intersezione dei fiumi Huang, Wei e Luo. Ha la reputazione di "primo passo del mondo" ed è sempre stato un campo di battaglia per gli strateghi militari. È un'antica città millenaria di Xiongguan, la gola del nord-ovest e la porta orientale dello Shaanxi. Tongguan, intorno alle montagne Qinling del fiume Giallo e all'antica città di Guguan, ha costruito un sistema turistico completo e percorsi che possono essere visitati da nord a sud, con l'antica città di Tongguan come leader, tra cui il Museo dell'integrità di Yang Zhen, l'area panoramica del fiume Giallo, Gudukou Area panoramica, Shuipo Lane, Area panoramica Yue Du, Area panoramica della primavera di Mabao, ecc. Tongguan Roujiamo, precedentemente noto come Shaobing Roujiamo, ebbe origine all'inizio della dinastia Tang. La leggenda narra che quando Li Shimin, l'imperatore Taizong della dinastia Tang, stava cavalcando un cavallo per conquistare il mondo, un giorno sentì un forte odore di carne mentre passava per Tongguan. Andò a cercare la fragranza e vide la gente del posto cucinare carne e metterla nelle torte. Ordinò al suo entourage di acquistarlo e fu pieno di elogi dopo averlo assaggiato. Dopo averlo assaggiato, Li Shimin lo ha elogiato: "Meraviglioso, meraviglioso, meraviglioso, non sapevo che esistesse un cibo così delizioso al mondo!" Lo chiamò immediatamente "Tongguan Roujiamo".

Roujiamo è ovunque nel mondo degli snack, ma Tongguan Roujiamo è unico. Il modo più tradizionale e delizioso per mangiarlo è quello di mettere un sandwich di carne fredda cotta con Shaobing a mille strati appena sfornato, comunemente noto come "panini caldi al vapore con sandwich di carne fredda". La torta è croccante, croccante e profumata, la carne è grassa ma non unta, sottile ma non appiccicosa. Ha un sapore salato, fragrante e delizioso, lasciando alle persone un lungo retrogusto. I panini di carne grassa e magra sono standard a Tongguan Roujiamo. Un'altra cosa sono i panini di carne puramente magra con pelle.

Anche il metodo di produzione del Tongguan Roujiamo è davvero unico: mescolare la farina raffinata con acqua tiepida, farina alcalina e strutto, amalgamare il tutto in un impasto, arrotolarlo in rotoli e cuocerlo in un forno speciale. Rimuovere quando è giallo. Le frittelle mille strati al sesamo appena sfornate hanno la pelle sottile e croccante, e mentre sono ancora calde si aggiunge la pancetta di maiale precedentemente cotta e lasciata raffreddare, brasata con una ricetta speciale, e il Tongguan Roujiamo è pronto. Il "panino caldo al vapore con carne fredda" è una delle caratteristiche principali di Tongguan Roujiamo. Nel 2011, la tecnica di produzione Tongguan Roujiamo è stata inclusa nella Lista provinciale per la protezione del patrimonio culturale immateriale dello Shaanxi, creando un "patrimonio culturale immateriale sulla punta della lingua".

"Invece di fare hamburger cinesi, vogliamo fare i Roujiamo del mondo." Negli ultimi anni, la contea di Tongguan ha insistito nel fare di Roujiamo la prima industria, un'industria caratteristica e un'industria che arricchisce le persone. Ha raccolto la forza dell’intera contea per definire tutti i formati di business, costruire parchi e rafforzare i marchi. , aderire agli standard, unirsi alla "grande famiglia" del progetto del marchio nazionale della Xinhua News Agency, migliorare ulteriormente l'influenza e la consapevolezza del marchio di Tongguan Roujiamo in patria e all'estero e trasformare il cibo tradizionale in una moderna "industria della bellezza" dove "un panino copre il mondo".