Tang Taizong Li Shimin e Laotongguan Roujiamo
Il Roujiamo è uno spuntino famoso nello Shaanxi, ma il Roujiamo di Laotongguan è unico e sembra essere migliore di quelli di altri posti. La differenza più grande è che con i salumi cotti dovete utilizzare biscotti appena sfornati, comunemente conosciuti come "panini caldi al vapore con salumi". Questo è il modo più tradizionale e delizioso di mangiarlo. I panini risultano asciutti, croccanti, fragranti e la carne è grassa ma non unta. Sottile ma non legnoso, ha un sapore salato, fragrante e gradevole, con un lungo retrogusto.
Tongguan Roujiamo croccante e profumato
Laotongguan Roujiamo, precedentemente noto come Shaobing Momo, ebbe origine all'inizio della dinastia Tang. La leggenda narra che Li Shimin, l'imperatore Taizong della dinastia Tang, stesse cavalcando un cavallo per conquistare il mondo. Passando per Tongguan, assaggiò il Tongguan Roujiamo e lo lodò profusamente: "Meraviglioso, meraviglioso, non sapevo che esistesse un cibo così delizioso al mondo". Per migliaia di anni, il vecchio Tongguan Roujiamo ha fatto sì che le persone non si stancassero mai di mangiarlo, ed è conosciuto come "hamburger alla cinese" e "panino orientale".
Anche il metodo di produzione del Tongguan Roujiamo è davvero unico: la pancetta di maiale viene messa a bagno e stufata in una pentola con formula e condimenti speciali. La carne è delicata e profumata; la farina raffinata viene impastata con acqua tiepida, tagliatelle alcaline e strutto. Impastare la pasta, arrotolarla a strisce, arrotolarla in torte e cuocerla in un forno speciale. Tiratela fuori quando il colore sarà uniforme e la torta sarà diventata gialla. Lo Shaobing a mille strati appena sfornato è a strati all'interno e ha una pelle sottile e croccante, come una pasta sfoglia. Dai un morso e il residuo ti brucerà la bocca. Ha un sapore fantastico. Tagliatelo poi in due ventagli con un coltello, aggiungete la carne fredda macinata marinata e il gioco è fatto. Ha un sapore ricco di salsa e ha un sapore unico.