Vari modi per mangiare le tagliatelle: immergerle nell'acqua
Ci sono spaghetti di riso dall'altra parte del ponte a sud e immersi nell'acqua a nord. Uno a sud e uno a nord, uno sottile e uno largo, uno è fatto di riso, uno è fatto di grano, ma nel metodo di consumo coincide, l'alimento base e la zuppa sono separati, quando si mangia l'alimento base nella salsa di zuppa e mangiare, immergere l'acqua è anche chiamato a causa di questo modo di mangiare. La gente del nord mangia le tagliatelle per zuppa, per lo più mescola le tagliatelle con la zuppa, o fa bollire le tagliatelle con la zuppa, o mescola le tagliatelle con il succo fritto, e poi le pesca nella ciotola per godersi la piacevole sensazione di mangiare le tagliatelle.
Poiché le tagliatelle immerse nell'acqua sono larghe e lunghe, a forma di cintura di pantaloni, è impossibile mangiarne una intera in un boccone, e alcune persone la descrivono come "metà nella ciotola e metà nello stomaco". In realtà, questa non è un'esagerazione, una pasta è larga 5 centimetri, lunga quasi 1 metro, generalmente una persona ne mangia 3 quando ha raggiunto il limite, quindi la maggior parte dei negozi di pasta viene venduta alla radice.
Secondo la leggenda, durante la dinastia Tang, a Chang 'an viveva una famiglia di contadini. Un giorno, la nuora Li Wang per tutta la famiglia e cucinava le tagliatelle, perché troppe e tagliatelle, il tagliere non può essere steso, può solo essere diviso in tagliatelle, anche tirare e scuotere le tagliatelle aperte, cotte fuori dalla pentola, e scoprì che le tagliatelle erano troppo lunghe e larghe per essere mescolate, si precipitò con saggezza, raccolse alcune tagliatelle nella ciotola, aggiunse la zuppa di tagliatelle, per evitare che le tagliatelle si attaccassero, e una ciotola di zuppa, lascia che la famiglia sia immerso nella zuppa da mangiare. Poiché le tagliatelle sono larghe e impastate a lungo, le tagliatelle sono morbide, lisce e robuste, unite al succo accuratamente modulato, l'ingresso è delizioso e il retrogusto è infinito. Come puoi goderti il delizioso, presto un modo di mangiare diffuso, si dice che anche Tang Taizong abbia assaggiato questo delizioso, abbia dato il libro "Tuffo nell'acqua delle tagliatelle della cintura". Di generazione in generazione, immergere l'acqua è diventata una prelibatezza comune nella dieta della gente ed è ampiamente diffusa nell'area di Guanzhong.