Perché Tongguan Roujiamo è famoso in patria e all'estero?

Quando si parla di Tongguan, la gente pensa innanzitutto a "una montagna, un fiume, un passo e un panino al vapore". La montagna è la "Montagna Padre" dei Monti Qinling, il fiume è il "fiume madre", il Fiume Giallo, il passo è Tongguan, l'antico passo, e il panino al vapore è Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Che tu sia un visitatore per la prima volta a Tongguan o un viaggiatore che torna a casa dopo un lungo viaggio, devi provare Tongguan Roujiamo il prima possibile per attivare le tue papille gustative e sentire il suo gusto unico e morbido.

Uno,

Il Tongguan Roujiamo è una prelibatezza coltivata da una lunga civiltà contadina. È una prelibatezza con caratteristiche regionali distintive nella cultura del Fiume Giallo. È anche un prodotto dell’integrazione culturale e dello sviluppo della Via della Seta e dello scambio e dell’apprendimento reciproco delle civiltà.

La "Torta Hu" portata da Ban Chao dalle regioni occidentali divenne molto popolare durante la dinastia Tang. Il grande poeta Bai Juyi ha elogiato la prelibatezza della "Torta Hu" dicendo che "la torta al sesamo è simile a quella di Kyoto e le tagliatelle sono croccanti e fragranti". Il "Libro della tarda dinastia Han" riporta anche: "All'imperatore Ling piacciono le torte Hu". La torta mille strati croccante e friabile di Tongguan è un riferimento alla "torta Hu", migliorata e perfezionata, e il colore, la fragranza e il sapore sono più attraenti.

La storia della carne è ancora più lunga. Gli "abitanti del villaggio di Banpo" nel Neolitico avevano addomesticato i maiali; durante il periodo degli Stati Combattenti, la Corea del Sud iniziò a preparare il maiale brasato, che a quel tempo veniva chiamato "carne fredda". Il maiale brasato fu successivamente introdotto a Xianyang e fu migliorato utilizzando la ricetta segreta di Sun Simiao, il re della medicina, per renderlo più sano e delizioso.

La combinazione di torta a mille strati e maiale brasato ha avuto origine da Li Shimin quando era di stanza a Tongguan. Per caso li mangiò insieme e li lodò abbondantemente: "Meraviglioso, non sapevo esistesse un cibo così delizioso al mondo". Da questo nasce Tongguan Roujiamo. Nascita. Poiché è resistente alla fame e facile da trasportare, è diventato un "fast food" per i militari.

Il grano di alta qualità di Guanzhong e i "maiali neri" allevati in grandi quantità forniscono ingredienti sufficienti di alta qualità per Roujiamo. Nel processo di integrazione nazionale e apprendimento reciproco tra le civiltà, le tecniche per produrre Roujiamo sono state continuamente migliorate, i materiali utilizzati sono diventati più sofisticati e il gusto è diventato più ricco, creando l'unico e prestigioso Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo è l'eredità e lo sviluppo della cucina locale da parte di generazioni di artigiani. È l'incarnazione dello spirito del coraggio delle persone di Tongguan di innovare ed esplorare.

Maiale brasato da leccarsi i baffi

Nel 2011, Tongguan Roujiamo è stato incluso nella "Lista per la protezione del patrimonio culturale immateriale della provincia dello Shaanxi" ed è diventato un "patrimonio culturale immateriale sulla punta della lingua"; nel 2023, Tongguan è stato insignito del titolo onorifico di "Roujiamo Special Food Landmark City" dalla China Cuisine Association; Nello stesso anno, Tongguan Roujiamo è stato selezionato nel "Progetto del marchio nazionale della Xinhua News Agency" per migliorare in modo completo il valore del marchio, il valore economico e il valore culturale con l'aiuto delle ricche risorse mediatiche della Xinhua News Agency, dei potenti canali di comunicazione e del pensiero di fascia alta. serbatoi.

Due,

"Stando sull'altopiano di Tongguan, guardando il fiume Giallo che gira a zigzag... La confluenza di tre province e l'intersezione di tre fiumi sono stati testimoni delle vicissitudini della storia, degli alti e bassi. Stai lì, con in mano una 'Tongguan Roujiamo' in mano, i pancake sono croccanti, croccanti e fragranti, la carne magra è morbida e tenera e la carne grassa è fragrante ma non grassa..." Nella sala di trasmissione dal vivo della Selezione Orientale, Dong Yuhui ha introdotto il Tongguan Roujiamo, una prelibatezza della sua città natale.

Il processo di produzione di Tongguan Roujiamo è stato migliorato più volte. Utilizzare farina di grano tenero, aggiungere acqua tiepida, tagliatelle alcaline e strutto e mescolare. Dopo "3 impasti, 5 laminazioni, 2 metri di allungamento e 30 strati di laminazione", l'impasto viene inviato al forno, dove sarà di colore uniforme ed espanso. Tiratelo fuori quando sarà giallo, la parte esterna sarà dorata e croccante, con filamenti chiari; l'interno sarà a strati, la pelle sarà croccante e l'interno sarà tenero.

Il maiale brasato è ancora più squisito. La carne di "maiale nero Guanzhong", che ha ricevuto l'Indicazione Geografica Nazionale del Ministero dell'Agricoltura e degli Affari Rurali, viene messa a bagno e stufata con foglie di alloro, noce moscata, erba, ecc. Dopo essere uscita dalla pentola, la carne viene pieno di sapore, la carne grassa è gommosa ma non grassa e la carne magra è gommosa e magra ma non grassa.

Chef che prepara panini a base di carne

Il modo più delizioso per mangiare Tongguan Roujiamo è quello di sandwich di maiale brasato fresco con mille strati Shaobing appena sfornato, comunemente noto come "panino caldo al vapore con carne fredda". Il grasso penetra nel panino cotto a vapore e l'aroma caldo e freddo, morbido e croccante, di carne e di grano si fondono perfettamente insieme, mobilitando l'olfatto, il gusto e il tatto allo stesso tempo, formando l'"impressione Tongguan" sulla punta della lingua.

Il Tongguan Roujiamo non è solo una prelibatezza, ma anche un'espressione dell'ospitalità del popolo Tongguan. È il sapore della città natale quello che manca di più ai turisti tongguani.

Tre,

Passeggiando per le strade e i vicoli di Tongguan, si possono vedere negozi "Rouga Mo" ovunque. Le persone di Tongguan che sono brave nell'innovazione hanno preparato una varietà di "pasti fissi Sanqin": Roujiamo + zuppa di fette di anatra, Roujiamo + spaghetti di riso, Roujiamo + spaghetti piccanti, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... adatti ai gusti di diverse persone promuovono l'integrazione sviluppo del settore.

Negli anni '90, dopo aver visto gli elogi dei turisti per Roujiamo, gli abitanti di Tongguan si resero conto che "se vuoi vincere, devi andare nel mondo". Molte persone hanno aperto negozi a Weinan, Xi'an e in altri luoghi.

Nel processo di sviluppo, Tongguan Roujiamo non solo mantiene le sue caratteristiche originali, ma si adatta anche alle abitudini alimentari locali e si innova. Può essere riempito con uova, carne e verdure varie, calde e fredde, e si può dire che "un panino al vapore copre il mondo". Attraversa strade, vicoli ed entra nella città con il suo fascino unico. In poco più di dieci anni, l’insegna Tongguan Roujiamo può essere vista in quasi tutte le città grandi, medie e piccole del Paese, e i negozi sono affollati di clienti.

Ben presto, i tongguani che non erano soddisfatti del mercato interno rivolsero la loro attenzione all'estero, "non per fare hamburger cinesi, ma per fare il roujiamo mondiale", in modo che il gusto di Tongguan potesse essere diffuso in tutto il mondo, e gli stranieri avrebbero voluto "il gusto della Cina sulla punta della lingua". Assapora la "cultura cinese sulla punta della lingua".

Tuttavia, non è facile “scavalcare” i mercati esteri. Liu Jixiang, Wang Huafeng e altri tongguani che furono i primi a osare mangiare i granchi si resero conto dopo un'attenta ricerca e pensando che per sviluppare ed espandere l'industria Roujiamo, dovevano adottare il marchio, la strada verso la scala e la standardizzazione.

Attraverso l'acquisto di attrezzature e la conduzione ripetuta di ricerche tecniche, nel 2012 è stata fondata la Shengtong Catering Company e Tongguan Roujiamo è entrato nell'era del fast food e dell'industrializzazione. Successivamente, attraverso la tecnologia di congelamento rapido e la logistica della catena del freddo, il gusto originale è stato mantenuto e l’efficienza produttiva è stata migliorata. Nel 2018 è stato aperto a Budapest il primo negozio fisico europeo. Nello stesso anno, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. entrò negli Stati Uniti. Questa non è stata solo la prima attività di esportazione di Tongguan Roujiamo, ma ha anche raggiunto un traguardo "zero" nell'esportazione di torte surgelate nella provincia dello Shaanxi.

I lavoratori preparano panini di carne sulla linea di produzione

Una volta aperta la svolta, l’espansione dei mercati esteri sarà travolgente. Entrando nel Nord America e in Europa... il ritmo di sviluppo di "Tongguan Roujiamo" sta diventando sempre più solido e la scala sta diventando sempre più grande. Ci sono imprenditori che promuovono roujiamo, ricercatori che esplorano la storia, eredi che apprendono competenze e operatori letterari e artistici che promuovono la cultura...

Tongguan Roujiamo è molto popolare nei mercati nazionali ed esteri, riempiendo i portafogli delle persone; è stato introdotto in opere letterarie e artistiche come poesia, canzoni e film, arricchendo la vita spirituale delle persone; Apparendo nei nuovi media come brevi video, ha aumentato la notorietà e l'influenza.

Da uno spuntino locale poco conosciuto a un marchio d'oro con più di 10.000 negozi, che promuove lo sviluppo economico della contea; da pochi professionisti e pochi negozi a 13 aziende con 33 linee di produzione. Tongguan Roujiamo è diventato un biglietto da visita gourmet in 17 paesi e regioni dei cinque continenti.

Tongguan Roujiamo è stato selezionato per la cerimonia di firma della cooperazione strategica del progetto del marchio nazionale della Xinhua News Agency

Oggi Tongguan Roujiamo si è sviluppato da "fast food militare" a comunicatore di civiltà. Oltre a trasmettere il "gusto" dello Shaanxi, costruisce anche un ponte per la comunicazione tra lo Shaanxi e il mondo. Ma come promuovere lo sviluppo di alta qualità dell’industria Tongguan Roujiamo, l’autore ritiene che si possa partire da quattro aspetti:

Avanzare l’industrializzazione. Aumentare gli sforzi per attrarre investimenti per costruire un cluster industriale speciale per Roujiamo; svolgere la formazione dei talenti, aumentare il sostegno all'imprenditorialità e coltivare un gruppo di talenti che comprendono la tecnologia e la gestione; guidare le imprese a migliorare le strutture industriali, ottimizzare i flussi di processo e migliorare il livello di industrializzazione e competitività di mercato.

Costruzione standardizzata. Standardizzare la lavorazione, l'imballaggio, il servizio e altri processi e stabilire standard Tongguan per Roujiamo; stabilire un sistema di tracciabilità anticontraffazione per realizzare la tracciabilità della fonte e la richiesta di informazioni e migliorare la sicurezza e il riconoscimento del prodotto; unificare l'immagine del negozio, il processo di servizio, le specifiche del prodotto e promuovere le catene di negozi. Ottimizza e aggiorna.

Costruzione del marchio. Fare pieno uso dei media integrati, di Internet e di altre piattaforme per migliorare la reputazione; aumentare la tutela dei diritti di proprietà aziendale e salvaguardare i diritti e gli interessi legittimi; guidare e incoraggiare l'Associazione Tongguan Roujiamo a svolgere il proprio ruolo nella leadership del settore e nel mantenimento del marchio e a promuovere il sano sviluppo del settore.

Sviluppo integrato. Creare una base di approvvigionamento di materie prime di alta qualità per promuovere lo sviluppo agricolo; sviluppare souvenir speciali e prodotti turistici per promuovere lo sviluppo dell'industria del turismo; fare affidamento sull'industria Tongguan Roujiamo per sforzarsi di rendere le prelibatezze di Tongguan la seconda "industria d'oro" di Tongguan.