唐太宗李世民と老通関老家母

陝西省のお菓子としては老家麻が有名ですが、老通関の老家麻は独特で他の所のものよりも美味しいそうです。最大の違いは、調理済みの冷たい肉を添えた焼きたてのビスケットを使用する必要があることです。一般に「冷たい肉の入った温かい蒸しパン」として知られています。これが最も伝統的で美味しい食べ方です。バンズはパサパサ、サクサク、サクサクで香ばしく、肉は脂っこいけど脂っこくない。薄いですが木っぽさはなく、塩味があり、香りが良く、後味が長く続きます。

サクサク香ばしい東莞老家麻

老通関老家孟は、以前は少冰桃として知られ、唐時代初期に生まれました。伝説によれば、唐の太宗皇帝、李世民は馬に乗って世界を征服したという。東莞を通過した際、彼は東莞老家麻を味わい、「素晴らしい、素晴らしい、世界にこんなに美味しい食べ物があるとは知らなかった」と大絶賛した。何千年もの間、東莞の老家墨は何度食べても飽きることなく人々を魅了し、「中華風ハンバーガー」「東洋のサンドイッチ」として知られています。

東莞老家麻の製造方法も非常に独特で、豚バラ肉を特別な配合と調味料で煮込み鍋に浸して煮込みます。肉は繊細で香りがよい。精製された小麦粉を温水、アルカリ性の麺、ラードと混合します。生地をこね、細長く伸ばし、ケーキ状に丸め、専用のオーブンで焼きます。色が均一になり、ケーキが黄色くなったら取り出します。中には焼きたての千層紹興が何層にもなっていて、パイ生地のように薄くてパリパリとした皮が特徴です。一口食べると、残留物が口を火傷するでしょう。とてもおいしいです。さらにナイフで扇形に2つに切り、マリネした冷製ひき肉を加えて完成です。ソースが濃厚で独特の風味があります。