탄탄면

"단단"은 바구니로 파는 것, 대나무 장대로 파는 것, 손수레로 파는 것 등 음식을 실어 파는 방식입니다. 포장마차는 "소형 포장마차"라고도 불리며 거리에 설치된 이동식 포장마차입니다. , 길가, 시장 또는 광장. 고대에는 이를 '떠다니는 상점'이라고 불렀습니다. 바슈 사람들이 부르는 작은 국수 노점은 작은 국수나 평범한 국수를 파는 노점상을 가리킵니다.

음식을 운반하는 음식은 비교적 간단합니다. 일부는 음식만 들고 다니고 난로를 들고 다니지 않습니다. 다른 사람들은 한쪽 끝에 원자재나 반제품을 운반하고 다른 쪽 끝에 난로를 운반합니다. 손님이 오시면 조리해서 판매합니다. 예전에는 쓰촨성의 많은 도시에서 단단면을 팔았습니다. 한쪽 끝에는 뜨거운 난로, 연료, 구리 냄비가 들어 있었습니다. 구리 냄비는 두 개의 칸으로 나누어져 있었는데, 하나는 국수를 끓이는 칸이고, 다른 하나는 닭고기나 햄을 끓이는 칸이었습니다. 한쪽 끝에는 컵, 접시, 그릇, 컵, 젓가락, 숟가락, 재료, 양념, 국수 끓이는 물, 설거지용 물이 들어 있었습니다. 막대는 로프 하네스를 통과하고 양쪽 끝에서 하나의 막대가 들어 올려집니다. 언제든지 갈 수 있고 호출되면 멈출 수 있습니다.

단단면의 특징은 "국물이 없고, 매콤하고 상큼한 맛이 나는 얇은 국수"입니다. 방법은 "가늘고 둥근 면을 익혀 완두콩 끝(또는 다른 어린 야채 잎)을 잘라서 넣고 붉은 간장, 녹인 돼지기름, 참기름, 참깨장, 다진 마늘, 다진 파, 붉은 기름 고추, 후추를 넣는 것입니다. 면, 식초, 콩나물, MSG 등을 양념 그릇에 담아 담아낸다. 이러한 요약방식은 쓰촨성 전체(충칭 포함)의 관점에서 고려되어야 한다. "매운맛"은 의심할 바 없이 쓰촨의 많은 지역과 사람들이 받아들이는 맛이며, 또한 쓰촨 탄탄면의 가장 두드러진 특징이기도 합니다.

오늘날 단단면은 지역적 특성을 지닌 품종으로 진화했을 뿐만 아니라 독자적인 브랜드로 사천을 벗어나 세계를 향해 나아가고 있습니다. 앞으로의 전망은 더욱 유망하고 흥미진진합니다.