[랜드마크푸드] 혀끝에 닿는 무형문화유산 - Tongguan Roujiamo

남쪽의 친링산맥에 인접한 퉁관은 황강, 웨이강, 낙강이 만나는 지점에 위치한다. 이곳은 '세계 최초의 고개'라는 명성을 갖고 있으며 늘 군사 전략가들의 격전지였습니다. 천년의 고대 도시 웅관, 북서쪽의 목이자 산시 성의 동문입니다. 황하 친링산맥과 구관고성 주변의 퉁관은 퉁관고성을 선두로 양진보전박물관, 황하풍경구, 구두커우 등 남북으로 관광할 수 있는 종합적인 관광 시스템과 루트를 구축했다. 풍경구, Shuipo Lane, Yue Du Scenic Area, Mabao Spring Scenic Area 등 이전에 Shaobing Roujiamo로 알려진 Tongguan Roujiamo는 당나라 초기에 시작되었습니다. 전설에 따르면 당태종 이세민이 말을 타고 천하를 제패할 때 어느 날 퉁관을 지나갈 때 강한 고기 냄새를 맡았다고 합니다. 그는 향을 찾으러 갔는데 현지인들이 고기를 요리하고 그 고기를 케이크에 넣는 것을 보았습니다. 일행에게 사달라고 주문하고 맛을 본 후 칭찬이 가득했다. 맛본 후 리시민은 "멋지다, 훌륭하다, 훌륭하다. 세상에 이렇게 맛있는 음식이 있는 줄 몰랐다"고 칭찬했다. 그는 즉시 그것을 "Tongguan Roujiamo"라고 명명했습니다.

Roujiamo는 스낵 세계 어디에나 있지만 Tongguan Roujiamo는 독특합니다. 가장 전통적이고 맛있는 먹는 방법은 갓 구운 천겹소빙에 익힌 차가운 고기를 끼얹는 것인데, 흔히 "찬 고기를 끼운 뜨거운 찐빵"으로 알려져 있습니다. 케이크는 바삭하고 바삭하며 향긋하며 고기는 뚱뚱하지만 기름지지 않고 얇지만 끈적이지 않습니다. 짠맛이 나고 향긋하며 맛이 좋아 뒷맛이 오래 남습니다. Tongguan Roujiamo에서는 지방이 많고 살코기 빵이 표준입니다. 피부가있는 순전히 살코기 빵은 또 다른 문제입니다.

통관로자모의 제조 방법도 매우 독특합니다. 정제된 밀가루에 따뜻한 물, 알칼리성 밀가루, 돼지기름을 넣고 섞은 후 반죽에 넣고 말아서 특수 오븐에 굽습니다. 노란색이 되면 제거하세요. 갓 구운 천겹 참깨전은 껍질이 얇고 바삭바삭하며, 아직 뜨거울 때 미리 삶아서 식힌 삼겹살을 넣고 특제 레시피로 끓이면 통관로자모가 완성됩니다. '차가운 고기를 넣은 뜨거운 찐빵'이 통관로자모의 큰 특징입니다. 2011년에는 Tongguan Roujiamo 생산 기술이 산시성 무형문화유산 보호 목록에 포함되어 '혀끝의 무형문화유산'을 만들었습니다.

"중국식 햄버거를 만드는 것이 아니라 세계의 로우지아모를 만들고 싶습니다." 최근 몇 년 동안 퉁관현은 러자모를 최초의 산업, 특징적인 산업, 인민을 풍요롭게 하는 산업으로 만들 것을 주장해 왔습니다. 모든 사업 형식을 배치하고 공원을 건설하며 브랜드를 강화하기 위해 카운티 전체의 힘을 모았습니다. 표준을 준수하고 신화통신 국가 브랜드 프로젝트의 '대가족'에 합류하여 국내외에서 Tongguan Roujiamo의 영향력과 브랜드 인지도를 더욱 강화하고 전통 식품을 '한 빵이 덮는' 현대 '미용 산업'으로 전환합니다. 세상."