Mee Dandan

"Dandan" ialah cara menjual makanan di atas muatan, seperti menjual dengan bakul, menjual dengan tiang buluh, menjual dengan kereta tolak, dan lain-lain. Gerai makanan juga dipanggil "gerai kecil", iaitu gerai makanan bergerak yang didirikan di jalanan. , tepi jalan, pasar atau dataran. Mereka dipanggil "kedai terapung" pada zaman dahulu. Gerai-gerai mee kecil, seperti panggilan orang Bashu, merujuk kepada gerai-gerai jalanan ini yang menjual mee kecil atau biasa.

Makanan membawa muatan makanan agak mudah. Ada yang hanya membawa makanan dan tidak membawa dapur. Yang lain membawa bahan mentah atau produk separuh siap di satu hujung dan membawa dapur di hujung yang lain. Ia dimasak dan dijual apabila pelanggan datang. Dahulu, banyak bandar di Sichuan menjual mee dandan. Satu hujungnya mengandungi dapur panas, bahan api, dan periuk tembaga. Periuk tembaga dibahagikan kepada dua petak, satu untuk memasak mi, dan satu untuk merebus ayam atau ham; satu hujung mengandungi cawan, pinggan, mangkuk, Cawan, penyepit, sudu, bahan, perasa, ditambah air untuk memasak mee dan mencuci pinggan mangkuk. Tiang itu dilalui melalui abah-abah tali, dan satu tiang diangkat ke atas pada kedua-dua hujungnya. Ia boleh pergi pada bila-bila masa dan berhenti apabila dipanggil.

Ciri-ciri mee Dandan ialah: "mee nipis tanpa sup, rasa pedas dan segar." Caranya ialah dengan menggunakan "mee bulat nipis yang telah dimasak, dengan petua kacang yang telah dipotong (atau daun sayuran muda yang lain), masukkan kicap merah, cairkan Sepasang lemak babi, minyak bijan, pes bijan, bawang putih kisar, bawang hijau yang dicincang, cili minyak merah, lada sulah. mee, cuka, taugeh, MSG, dsb. ke dalam mangkuk perasa dan hidangkan." Kaedah ringkasan ini harus dipertimbangkan dari perspektif semua Sichuan (termasuk Chongqing). "Pedas" sudah pasti rasa yang diterima oleh banyak wilayah dan penduduk di Sichuan, dan ia juga merupakan ciri paling menonjol bagi Mee Dandan Sichuan.

Hari ini, mi Dandan bukan sahaja telah berkembang menjadi varieti dengan ciri tempatan, tetapi sebagai jenama bebas, ia akan keluar dari Sichuan dan menghadapi dunia. Prospek masa depannya lebih menjanjikan dan mengujakan.