Daripada membuat hamburger Cina, kami ingin membuat Roujiamo dunia—perbincangan ringkas tentang gen budaya yang terkandung dalam Tongguan Roujiamo

Tongguan adalah sebuah bandar purba yang penuh dengan daya tarikan sejarah. Persekitaran geografi yang unik dan budaya sejarah yang kaya telah melahirkan makanan istimewa tradisional Tongguan Roujiamo, yang dengan jelas dipanggil "hamburger Cina". Ia bukan sahaja membawa emosi dan kenangan orang Tongguan, tetapi juga merupakan bahagian penting dalam budaya makanan Cina. Ia mempunyai ciri budaya seperti sejarah yang panjang, geografi yang berbeza, ketukangan yang unik dan konotasi yang kaya. Ia adalah warisan budaya tidak ketara Wilayah Shaanxi. Penyelidikan dan penggalian gen budaya Tongguan Roujiamo adalah sangat penting untuk meningkatkan rasa identiti dan kebanggaan orang ramai terhadap budaya Cina dan mempromosikan penyebaran budaya Cina ke seluruh dunia.

1. Tongguan Roujiamo mempunyai asal usul sejarah yang panjang

China mempunyai budaya makanan yang panjang, dan hampir setiap makanan istimewa mempunyai asal usul dan ceritanya yang unik, dan perkara yang sama berlaku untuk Tongguan Roujiamo.

Teori yang paling banyak diedarkan ialah Laotongguan Roujiamo pertama kali muncul pada awal Dinasti Tang. Dikatakan bahawa Li Shimin menunggang kuda untuk menakluk dunia. Ketika melewati Tongguan, dia merasa Tongguan Roujiamo dan memujinya dengan berlimpah-limpah: "Hebat, indah, indah, saya tidak tahu ada makanan istimewa di dunia ini." Dia segera menamakannya: "Tongguan Roujiamo." Teori lain yang lebih dipercayai Tongguan Roujiamo berasal dari stesen pos di Dinasti Tang, Tongguan adalah jalan pengangkutan yang menghubungkan Dataran Tengah dan Barat Laut, dan laluan penting di Jalan Sutera. dan pelbagai pertukaran budaya menjadikan budaya makanan tempatan semakin kaya Untuk menyediakan penumpang dengan makanan yang mudah dibawa dan dimakan, stesen pos memotong barbeku menjadi kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam roti kukus yang paling awal Dengan peredaran masa, pengenalan "babi rebus" dan "kek hu", pembuat roti kukus terus menambah baik kaedah pengeluaran Tongguan Roujiamo, dan menyelesaikan proses roti kukus dengan daging, kek lidah lembu dengan daging, dan roti bulat seribu lapisan Dengan evolusi kek daging, kaedah dan proses pengeluaran menjadi lebih mudah dan cepat, dan rasa menjadi lebih kaya Tongguan Roujiamo semasa zaman Qianlong Dinasti Qing, dan berkembang semasa Republik China. Selepas penubuhan Republik Rakyat China, teknik pengeluaran telah dipertingkatkan secara beransur-ansur, dan akhirnya berkembang menjadi makanan istimewa yang unik hari ini.

Tiada bukti sejarah yang muktamad untuk membuktikan kisah-kisah sejarah lagenda ini, tetapi mereka mempercayakan hasrat orang Shaanxi lama untuk kehidupan yang lebih baik seperti pertemuan semula, keharmonian dan kebahagiaan. Mereka juga memberikan Roujiamo warna budaya yang kaya, membolehkan generasi akan datang mempelajarinya melalui cerita yang menarik. Roujiamo telah diturunkan dari generasi ke generasi, membentuk memori budaya makanan biasa orang Tongguan. Perkembangan dan evolusi Tongguan Roujiamo mencerminkan kebijaksanaan yang gigih, keterbukaan dan toleransi orang Tongguan dan minda budaya mereka untuk belajar daripada kekuatan orang lain. Ia juga menjadikan snek tradisional Tongguan unik dalam budaya makanan dan telah menjadi penghabluran cemerlang budaya Sungai Kuning.

2. Tongguan Roujiamo mempunyai warna serantau yang tersendiri

China mempunyai wilayah yang luas, dan wilayah yang berbeza mempunyai budaya makanan yang berbeza. Budaya makanan ini bukan sahaja menunjukkan adat dan adat tempatan, tetapi juga mencerminkan latar belakang sejarah dan budaya di kawasan yang berbeza. Tongguan Roujiamo mempunyai ciri budaya tersendiri Lembangan Sungai Kuning di utara.

Tanah dan air menyokong rakyat, dan pembentukan rasa tempatan secara langsung berkaitan dengan persekitaran geografi dan produk iklim. Penciptaan Tongguan Roujiamo tidak dapat dipisahkan daripada produk kaya di kawasan Guanzhong. Dataran Guanzhong yang luas mempunyai musim yang berbeza, iklim yang sesuai, dan air dan tanah yang subur yang disuburkan oleh Sungai Wei. Ia adalah persekitaran yang ideal untuk pertumbuhan tanaman. Ia telah menjadi salah satu kawasan pertanian yang terkenal dalam sejarah China sejak zaman purba. Oleh kerana pengangkutannya yang mudah, ia dikelilingi oleh gunung dan sungai yang berbahaya. Dari Dinasti Zhou Barat, Sejak itu, 10 dinasti, termasuk Qin, Han Barat, Sui dan Tang, telah menubuhkan ibu kota mereka di tengah-tengah Dataran Guanzhong, yang berlangsung selama lebih dari seribu tahun. Shaanxi adalah tempat kelahiran budaya Cina kuno. Seawal Zaman Neolitik, lima atau enam ribu tahun dahulu, "Penduduk Kampung Banpo" di Xi'an telah menternak babi. Selama beribu-ribu tahun, orang ramai secara amnya mempunyai tradisi menternak ternakan dan ayam itik. Gandum berkualiti tinggi yang banyak terdapat di Guanzhong dan pembiakan babi berskala besar menyediakan bahan berkualiti tinggi yang mencukupi untuk pengeluaran Roujiamo.

Terdapat banyak jenama Roujiamo purba di Tongguan, yang telah diturunkan selama beratus-ratus tahun. Berjalan ke Dewan Pengalaman Muzium Budaya Tongguan Roujiamo, hiasan antik membuatkan pengunjung berasa seolah-olah mereka telah mengembara kembali ke rumah penginapan purba, dan merasai suasana bersejarah yang kukuh dan adat resam rakyat. Pembuat roti kukus masih terbiasa menggores pin rolling mereka untuk menunjukkan kemahiran mereka dan menarik pelanggan. Ciri-ciri ini menambah daya tarikan dan nilai budaya yang unik kepada budaya makanan Tongguan, yang penuh dengan ciri-ciri tempatan yang kuat dan sentimen kemanusiaan. Semasa perayaan dan majlis yang penting, Tongguan Roujiamo mesti menjadi makanan istimewa untuk menghiburkan tetamu. Ia juga menjadi hadiah yang sering dibawa oleh orang Tongguan kepada saudara-mara dan rakan-rakan apabila mereka keluar. Ia mewakili penghargaan orang Tongguan terhadap perjumpaan keluarga, persahabatan dan perayaan tradisional. dan perhatian. Pada tahun 2023, Persatuan Masakan China menganugerahkan Tongguan gelaran "Bandar Penanda dengan Makanan Istimewa Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo mempunyai kemahiran pengeluaran yang sangat baik

Mi ialah tema utama di wilayah Guanzhong di Wilayah Shaanxi, dan Tongguan Roujiamo ialah peneraju dalam mi. Proses pengeluaran Tongguan Roujiamo terdiri daripada empat langkah: daging babi yang direbus, menguli mi, membuat kek dan memasukkan daging. Setiap proses mempunyai resipi rahsia sendiri. Terdapat resipi rahsia untuk daging babi yang direbus, empat musim untuk menguli mi, kemahiran unik untuk membuat kek, dan kemahiran istimewa untuk memasukkan daging.

Tongguan Roujiamo diperbuat daripada tepung gandum berkualiti tinggi, dicampur dengan air suam, mi beralkali dan lemak babi, diuli menjadi doh, digulung menjadi jalur, digulung menjadi kek, dan dibakar dalam ketuhar khas sehingga warnanya sekata dan kek menjadi kuning. keluarkan. Kek biji bijan seribu lapisan yang baru dibakar berlapis-lapis di dalam, dan kulitnya nipis dan rangup, seperti pastri puff. Apabila anda menggigit, sisa akan jatuh dan membakar mulut anda. sedap rasanya. Daging Tongguan Roujiamo dibuat dengan merendam dan merebus perut babi dalam periuk rebus dengan formula dan perasa khas. Dagingnya segar dan lembut, supnya kaya, lemak tetapi tidak berminyak, kurus tetapi tidak berkayu, dan rasa masin dan lazat. , rasa selepas yang mendalam. Cara makan Tongguan Roujiamo juga sangat khusus. Ia memberi perhatian kepada "roti panas dengan daging sejuk", yang bermaksud bahawa anda mesti menggunakan penkek panas yang baru dibakar untuk mengangkut daging sejuk yang dimasak, supaya lemak daging boleh menembusi ke dalam roti, dan daging dan roti boleh dicampur. bersama-sama. , lembut dan rangup, aroma daging dan gandum digabungkan dengan sempurna, merangsang deria bau, rasa dan sentuhan pengunjung pada masa yang sama, menjadikan mereka menikmati dan menikmatinya.

Tongguan Roujiamo, tidak kira dari pilihan bahan, cara unik membuat kek lapis dan daging babi rebus, atau cara makan "roti panas dengan daging sejuk", semuanya mencerminkan kecerdasan, toleransi dan pemikiran terbuka orang Tongguan, mencerminkan Fahami gaya hidup dan konsep estetika orang Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo mempunyai asas pewarisan yang baik

"Warisan sejarah yang terbaik ialah mencipta sejarah baharu; penghormatan terbesar kepada tamadun manusia ialah mencipta satu bentuk baru tamadun manusia." Tongguan Roujiamo ialah warisan budaya yang berharga, dan Daerah Tongguan meneroka dengan mendalam unsur-unsur sejarah dan budaya Tongguan Roujiamo. , memberikannya era baru konotasi budaya.

Untuk membolehkan lebih ramai orang merasai makanan istimewa Tongguan dan membiarkan Tongguan Roujiamo keluar dari Tongguan, tukang roti kukus telah membuat inovasi yang berani dan menyelidik serta membangunkan teknologi pengeluaran perindustrian Tongguan Roujiamo, teknologi pembekuan cepat dan logistik rantai sejuk, yang bukan sahaja sangat memelihara Tongguan Roujiamo Rasa asli Roujiamo telah meningkatkan kecekapan pengeluaran, membolehkan Tongguan Roujiamo keluar dari Tongguan, Shaanxi, luar negara dan ke beribu-ribu isi rumah. Sehingga hari ini, Tongguan Roujiamo masih berinovasi dan membangun, dan telah memperkenalkan pelbagai perisa baharu, seperti Roujiamo pedas, kubis jeruk Roujiamo, dll., untuk memenuhi keperluan rasa orang yang berbeza dan mencipta Shaanxi Contoh transformasi yang berjaya makanan ringan tempatan kepada perindustrian, skala dan penyeragaman. Perkembangan pesat industri Roujiamo telah membawa kepada pembangunan keseluruhan sistem rantaian industri termasuk penanaman gandum, pembiakan babi, pengeluaran dan pemprosesan, pengangkutan rantaian sejuk, jualan dalam talian dan luar talian, dan bahan pembungkusan, menggalakkan pembangunan pertanian dan meningkatkan pendapatan rakyat.

5. Tongguan Roujiamo mempunyai keupayaan penyebaran yang kuat

Keyakinan diri budaya adalah kekuatan yang lebih asas, lebih mendalam dan lebih berkekalan. Bagi penduduk di Shaanxi, Roujiamo di tangan mereka adalah simbol nostalgia, ingatan dan kerinduan untuk makanan istimewa di kampung halaman mereka. Tiga perkataan "Roujiamo" telah disepadukan ke dalam tulang dan darah mereka, berakar umbi dalam jiwa mereka. Makan Roujiamo Ia bukan sahaja mengisi perut, tetapi juga sejenis kemuliaan, sejenis keberkatan dalam hati atau sejenis kepuasan dan kebanggaan rohani. Keyakinan diri ekonomi melahirkan keyakinan diri budaya. Tong mengambil berat tentang orang dari seluruh dunia dan telah mengembangkan perniagaannya ke seluruh dunia. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 10,000 kedai Tongguan Roujiamo di seluruh negara, dengan kedai fizikal terletak di Eropah Timur dan dieksport ke Australia, Amerika Syarikat, United Kingdom, Kanada, Korea Selatan dan negara serta wilayah lain. Tongguan Roujiamo bukan sahaja menyampaikan rasa unik masakan Shaanxi, tetapi juga meningkatkan pengiktirafan dan keyakinan orang Shaanxi dalam budaya tempatan. Ia juga menyebarkan daya tarikan panjang budaya Cina kepada orang di seluruh dunia dan membina pertukaran budaya antara budaya tradisional Shaanxi dan negara-negara di seluruh dunia. Jambatan itu telah meluaskan tarikan, tarikan dan pengaruh budaya kebangsaan Cina di seluruh dunia.

Tongguan Roujiamo semakin popular dan telah menarik perhatian media utama. Kolum CCTV "Menjadi Kaya", "Siapa Yang Tahu Makanan Cina", "Rumah untuk Makan Malam", "Economic Half Hour" dan ruangan lain telah membuat laporan khas. Agensi Berita Xinhua telah mempromosikan Tongguan Roujiamo melalui lajur seperti "Tongguan Roujiamo Meneroka Laut", "Haruman Tongguan Roujiamo Harum di Ribuan Isi Rumah" dan "Secebis Roujiamo Mendedahkan Kod Pemulihan Perindustrian", yang telah mempromosikan Tongguan Roujiamo untuk menjadi jenama antarabangsa. Pentas memainkan peranan penting dalam menceritakan kisah Cina, menyebarkan suara China, dan mempersembahkan China yang benar, tiga dimensi dan komprehensif. Pada Disember 2023, Tongguan Roujiamo telah dipilih ke dalam projek jenama nasional Agensi Berita Xinhua, menandakan Tongguan Roujiamo akan menggunakan sumber media kaya Agensi Berita Xinhua, saluran komunikasi yang berkuasa dan kuasa badan pemikir mewah untuk meningkatkan nilai jenama, nilai ekonomi dan nilai budaya, seterusnya menunjukkan semangat Cina dan kuasa Cina yang terkandung di dalamnya, dan imej jenama baharu "World Roujiamo" pasti akan menjadi lebih cemerlang.