Mengapa Tongguan Roujiamo terkenal di dalam dan luar negara?

Apabila bercakap tentang Tongguan, orang mula-mula memikirkan "satu gunung, satu sungai, satu laluan dan satu roti kukus". Gunung itu ialah "Gunung Ayah" Pergunungan Qinling, sungai itu ialah "sungai ibu" Sungai Kuning, pas itu Tongguan, pas purba, dan roti kukus ialah Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Sama ada anda pelawat kali pertama ke Tongguan atau pengembara yang pulang ke tanah air selepas perjalanan yang jauh, anda mesti mencuba Tongguan Roujiamo secepat mungkin untuk mengaktifkan citarasa anda dan merasai rasanya yang unik dan lembut.

satu、

Tongguan Roujiamo adalah makanan istimewa yang dipupuk oleh tamadun pertanian yang lama. Ia adalah makanan istimewa dengan ciri serantau yang tersendiri dalam budaya Sungai Kuning. Ia juga merupakan produk integrasi budaya dan pembangunan Jalan Sutera dan pertukaran dan pembelajaran bersama tamadun.

"Kek Hu" yang dibawa balik oleh Ban Chao dari Wilayah Barat menjadi sangat popular pada Dinasti Tang. Penyair hebat Bai Juyi memuji keenakan "Kek Hu" dengan "kek bijan serupa dengan Kyoto, dan minya rangup dan wangi." "Buku Dinasti Han Kemudian" juga mencatatkan: "Maharaja Ling suka kek Hu." Kek Seribu Lapis Tongguan yang rangup dan rapuh adalah merujuk kepada "Kek Hu", ditambah baik dan disempurnakan, dan warna, wangian dan rasa lebih menarik.

Sejarah daging lebih lama lagi. "Penduduk Kampung Banpo" pada Zaman Neolitik telah menternak babi; semasa Zaman Negara Berperang, Korea Selatan mula membuat daging babi rebus, yang dipanggil "daging sejuk" pada masa itu. Daging babi yang direbus kemudiannya diperkenalkan kepada Xianyang, dan ditambah baik menggunakan resipi rahsia Sun Simiao, raja perubatan, untuk menjadikannya lebih sihat dan lazat.

Gabungan kek seribu lapis dan daging babi rebus berasal dari Li Shimin ketika beliau ditempatkan di Tongguan. Secara kebetulan, dia makan kedua-duanya bersama-sama dan memuji mereka dengan berlimpah-limpah: "Hebat, saya tidak tahu ada makanan yang begitu lazat di dunia." Tongguan Roujiamo dilahirkan dari ini. kelahiran. Kerana tahan lapar dan mudah dibawa, ia menjadi "makanan segera" untuk tentera.

Gandum berkualiti tinggi di Guanzhong dan "babi hitam" yang diternak dalam kuantiti yang banyak menyediakan bahan berkualiti tinggi yang mencukupi untuk Roujiamo. Dalam proses integrasi nasional dan pembelajaran bersama antara tamadun, teknik membuat Roujiamo telah dipertingkatkan secara berterusan, bahan yang digunakan menjadi lebih canggih, dan rasa menjadi lebih kaya, mencipta Tongguan Roujiamo yang unik dan berprestij. Tongguan Roujiamo ialah warisan dan pembangunan masakan tempatan oleh generasi pengrajin. Ia adalah penjelmaan semangat keberanian rakyat Tongguan untuk berinovasi dan meneroka.

Babi Rebus yang menyelerakan

Pada tahun 2011, Tongguan Roujiamo telah dimasukkan dalam "Senarai Perlindungan Warisan Budaya Tak Ketara Wilayah Shaanxi" dan menjadi "warisan budaya tidak ketara di hujung lidah"; pada tahun 2023, Tongguan telah dianugerahkan gelaran kehormat "Bandar Mercu Tanda Makanan Istimewa Roujiamo" oleh Persatuan Masakan China; Pada tahun yang sama, Tongguan Roujiamo telah dipilih ke dalam "Projek Jenama Nasional Agensi Berita Xinhua" untuk meningkatkan nilai jenama, nilai ekonomi dan nilai budaya secara menyeluruh dengan bantuan sumber media kaya Agensi Berita Xinhua, saluran komunikasi yang berkuasa dan pemikiran mewah. kereta kebal.

dua 、

"Berdiri di dataran tinggi Tongguan, melihat Sungai Kuning yang berpusing dalam bentuk zigzag... Persimpangan tiga wilayah dan persimpangan tiga sungai telah menyaksikan perubahan sejarah, pasang surut. Anda berdiri di sana, memegang sebuah 'Tongguan Roujiamo' di tangan anda, Lempengnya rangup, rangup dan wangi, daging tanpa lemak lembut dan lembut, dan daging lemaknya wangi tetapi tidak berminyak..." Di bilik siaran langsung Pilihan Timur, Dong Yuhui memperkenalkan Tongguan Roujiamo, makanan istimewa dari kampung halamannya.

Proses pengeluaran Tongguan Roujiamo telah dipertingkatkan beberapa kali. Gunakan tepung gandum yang kuat, masukkan air suam, mee beralkali dan lemak babi dan kacau. Selepas "3 uli, 5 rolling, 2 meter regangan, dan 30 rolling layer", doh dihantar ke ketuhar, di mana ia akan menjadi seragam dalam warna dan mengembang. Keluarkan apabila ia kuning, bahagian luar akan menjadi emas dan rangup, dengan helai yang jelas; bahagian dalam akan berlapis, kulit akan rangup dan dalam akan lembut.

Daging babi yang direbus lebih lazat. Daging "Babi Hitam Guanzhong", yang telah menerima Petunjuk Geografi Kebangsaan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar, direndam dan direbus dengan daun bay, pala, buah-buahan rumput, dan lain-lain. Selepas ia keluar dari periuk, daging itu penuh rasa, daging lemak kenyal tetapi tidak berminyak, dan daging tanpa lemak kenyal dan kurus tetapi tidak berminyak.

Chef membuat roti daging

Cara paling lazat untuk makan Tongguan Roujiamo ialah sandwic daging babi rebus sejuk dengan Thousand Layer Shaobing yang baru dibakar, biasanya dikenali sebagai "roti kukus panas dengan daging sejuk". Lemak meresap ke dalam roti kukus, dan aroma panas dan sejuk, lembut dan rangup, daging dan gandum digabungkan dengan sempurna, menggerakkan deria bau, rasa dan sentuhan pada masa yang sama, membentuk "kesan Tongguan" pada hujungnya. daripada lidah.

Tongguan Roujiamo bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga ekspresi keramahan orang Tongguan. Rasa kampung halaman yang paling di rindui oleh pelancong Tongguan.

tiga 、

Berjalan di jalan dan lorong Tongguan, anda boleh melihat kedai "Rouga Mo" di mana-mana. Orang Tongguan yang mahir dalam inovasi telah membuat pelbagai "makanan set Sanqin": Roujiamo + sup hirisan itik, Roujiamo + mi nasi, Roujiamo + mi pedas, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... memenuhi citarasa orang yang berbeza mempromosikan bersepadu pembangunan industri.

Pada 1990-an, selepas melihat pujian pelancong untuk Roujiamo, orang Tongguan menyedari bahawa "jika anda mahu menang, anda perlu keluar ke dunia." Ramai orang membuka kedai di Weinan, Xi'an dan tempat-tempat lain.

Dalam proses pembangunan, Tongguan Roujiamo bukan sahaja mengekalkan ciri asalnya, tetapi juga menyesuaikan diri dengan tabiat pemakanan tempatan dan berinovasi. Ia boleh diisi dengan telur, pelbagai daging dan sayur-sayuran, panas dan sejuk, dan boleh dikatakan bahawa "satu roti kukus meliputi dunia". Ia melintasi jalan, lorong, dan memasuki bandar dengan daya tarikannya yang unik. Dalam masa lebih sepuluh tahun sahaja, papan tanda Tongguan Roujiamo boleh dilihat di hampir semua bandar besar, sederhana dan kecil di seluruh negara, dan kedai-kedai penuh sesak dengan pelanggan.

Tidak lama kemudian, orang Tongguan yang tidak berpuas hati dengan pasaran domestik mengalihkan perhatian mereka ke luar negara, "bukan untuk membuat hamburger Cina, tetapi untuk membuat roujiamo dunia", supaya rasa Tongguan dapat disebarkan ke seluruh dunia, dan orang asing akan menyukainya. "rasa China di hujung lidah". Rasa "Budaya Cina di hujung lidah".

Walau bagaimanapun, bukan mudah untuk "membuka" pasaran luar negara. Liu Jixiang, Wang Huafeng dan orang Tongguan lain yang pertama berani makan ketam menyedari selepas penyelidikan yang teliti dan berfikir bahawa untuk membangunkan dan mengembangkan industri Roujiamo, mereka mesti menggunakan penjenamaan, Jalan menuju skala dan penyeragaman.

Melalui pembelian peralatan dan berulang kali menjalankan penyelidikan teknikal, Syarikat Katering Shengtong telah ditubuhkan pada 2012, dan Tongguan Roujiamo memasuki era makanan segera dan perindustrian. Kemudian, melalui teknologi pembekuan pantas dan logistik rantaian sejuk, rasa asal dikekalkan dan kecekapan pengeluaran dipertingkatkan. Pada 2018, kedai fizikal Eropah pertama dibuka di Budapest. Pada tahun yang sama, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. memasuki Amerika Syarikat. Ini bukan sahaja perniagaan eksport pertama Tongguan Roujiamo, tetapi juga mencapai kejayaan "sifar" dalam eksport kek beku cepat di Wilayah Shaanxi.

Pekerja membuat roti daging di barisan pengeluaran

Sebaik sahaja kejayaan itu dibuka, pengembangan pasaran luar negara akan menjadi sangat menggalakkan. Memasuki Amerika Utara dan Eropah... kadar pembangunan "Tongguan Roujiamo" semakin mantap, dan skalanya semakin besar. Terdapat usahawan yang mempromosikan roujiamo, penyelidik yang meneroka sejarah, pewaris yang mempelajari kemahiran, dan pekerja sastera dan artistik yang mempromosikan budaya...

Tongguan Roujiamo sangat popular di pasaran domestik dan asing, mengisi dompet orang ramai; ia telah diperkenalkan ke dalam karya sastera dan seni seperti puisi, lagu, dan filem, memperkayakan kehidupan rohani rakyat; muncul dalam media baharu seperti video pendek, ia telah meningkatkan Keterbukaan dan pengaruh.

Daripada snek tempatan yang kurang dikenali kepada jenama emas dengan lebih daripada 10,000 kedai, mempromosikan pembangunan ekonomi daerah; daripada beberapa pengamal dan beberapa kedai kepada 13 syarikat dengan 33 barisan pengeluaran. Tongguan Roujiamo telah menjadi kad perniagaan gourmet di 17 negara dan wilayah di lima benua.

Tongguan Roujiamo telah dipilih ke dalam Majlis Menandatangani Kerjasama Strategik Projek Jenama Nasional Agensi Berita Xinhua

Hari ini, Tongguan Roujiamo telah berkembang daripada "makanan segera tentera" kepada penyampai tamadun. Sambil menyampaikan "rasa" Shaanxi, ia juga membina jambatan untuk komunikasi antara Shaanxi dan dunia. Tetapi bagaimana untuk mempromosikan pembangunan berkualiti tinggi industri Tongguan Roujiamo, penulis percaya bahawa kita boleh bermula dari empat aspek:

Majukan perindustrian. Meningkatkan usaha dalam menarik pelaburan untuk membina kelompok industri khas untuk Roujiamo; menjalankan latihan bakat, meningkatkan sokongan untuk keusahawanan, dan memupuk kumpulan bakat yang memahami teknologi dan pengurusan; membimbing perusahaan untuk menaik taraf struktur perindustrian, mengoptimumkan aliran proses, dan meningkatkan tahap perindustrian dan Daya Saing pasaran.

Pembinaan standard. Seragamkan pemprosesan, pembungkusan, perkhidmatan dan proses lain, dan wujudkan piawaian Tongguan untuk Roujiamo; mewujudkan sistem kebolehkesanan anti-pemalsuan untuk merealisasikan kebolehkesanan sumber dan pertanyaan maklumat, dan meningkatkan keselamatan dan pengiktirafan produk; menyatukan imej kedai, proses perkhidmatan, spesifikasi produk dan mempromosikan kedai rangkaian Optimumkan dan naik taraf.

Bangunan jenama. Menggunakan sepenuhnya media bersepadu, Internet dan platform lain untuk meningkatkan reputasi; meningkatkan perlindungan hak harta korporat dan melindungi hak dan kepentingan yang sah; membimbing dan menggalakkan Persatuan Tongguan Roujiamo memainkan peranannya dalam kepimpinan industri dan penyelenggaraan jenama, dan menggalakkan pembangunan industri yang sihat.

Pembangunan bersepadu. Mewujudkan asas bekalan bahan mentah berkualiti tinggi untuk menggalakkan pembangunan pertanian; membangunkan cenderamata khas dan produk pelancongan untuk menggalakkan pembangunan industri pelancongan; bergantung pada industri Tongguan Roujiamo untuk berusaha menjadikan makanan istimewa Tongguan sebagai "industri emas" kedua Tongguan.