Dandan-noedels

"Dandan" is een manier om voedsel in een lading te verkopen, zoals verkopen met manden, verkopen met bamboestokken, verkopen met duwkarren, enz. Voedselstalletjes worden ook wel "kleine kraampjes" genoemd, dit zijn mobiele voedselstalletjes die op straat staan. , bermen, markten of pleinen. In de oudheid werden ze ‘drijvende winkels’ genoemd. Kleine noedelstalletjes, zoals de inwoners van Bashu ze noemen, verwijzen naar deze straatstalletjes die kleine of gewone noedels verkopen.

Voedsel draagt ​​een lading Voedsel is relatief eenvoudig. Sommigen dragen alleen voedsel en dragen niet de kachel. Anderen vervoeren aan de ene kant grondstoffen of halffabrikaten en aan de andere kant de kachel. Ze worden gekookt en verkocht als er klanten komen. In het verleden verkochten veel steden in Sichuan dandan-noedels. Het ene uiteinde bevatte een hete kachel, brandstof en een koperen pot. De koperen pot was verdeeld in twee compartimenten, één voor het koken van noedels en één voor het stoven van kip of ham; het ene uiteinde bevatte kopjes, borden, kommen, kopjes, eetstokjes, lepels, ingrediënten, smaakmakers, plus water voor het koken van noedels en het afwassen. De paal wordt door het touwharnas gevoerd en aan beide uiteinden wordt één paal opgetild. Het kan op elk moment gaan en stoppen wanneer het wordt gebeld.

De kenmerken van Dandan-noedels zijn: "dunne noedels zonder soep, pittige en frisse smaak." De methode is om "dunne ronde noedels te gebruiken, gekookt, met gesneden erwtenpuntjes (of andere jonge groenteblaadjes), rode sojasaus, gesmolten reuzel, sesamolie, sesampasta, gehakte knoflook, gehakte groene ui, rode olie chili, peper toevoegen noedels, azijn, taugé, MSG, etc. in een kruidenkom en serveer." Deze samenvattende methode moet worden bekeken vanuit het perspectief van heel Sichuan (inclusief Chongqing). "Kruidig" is ongetwijfeld de smaak die door veel regio's en mensen in Sichuan wordt geaccepteerd, en het is ook het meest opvallende kenmerk van Sichuan Dandan-noedels.

Tegenwoordig zijn Dandan-noedels niet alleen geëvolueerd tot variëteiten met lokale kenmerken, maar als onafhankelijk merk verlaat het Sichuan de wereld. De toekomstperspectieven zijn nog veelbelovender en spannender.