In plaats van Chinese hamburgers te maken, willen we de Roujiamo van de wereld maken – een korte bespreking van de culturele genen in Tongguan Roujiamo

Tongguan is een oude stad vol historische charme. De unieke geografische omgeving en de rijke historische cultuur hebben geleid tot de geboorte van de traditionele delicatesse Tongguan Roujiamo, die levendig "Chinese hamburger" wordt genoemd. Het draagt ​​niet alleen de emoties en herinneringen van Tongguan-mensen over, maar is ook een belangrijk onderdeel van de Chinese eetcultuur. Het heeft culturele kenmerken zoals een lange geschiedenis, aparte geografie, uniek vakmanschap en rijke connotaties. Het is een immaterieel cultureel erfgoed van de provincie Shaanxi. Het onderzoeken en opgraven van de culturele genen van Tongguan Roujiamo is van groot belang voor het versterken van het identiteitsgevoel en de trots van mensen op de Chinese cultuur en het bevorderen van de verspreiding van de Chinese cultuur over de hele wereld.

1. Tongguan Roujiamo heeft een lange historische oorsprong

China heeft een lange eetcultuur en bijna elke delicatesse heeft zijn eigen unieke oorsprong en verhaal, en hetzelfde geldt voor Tongguan Roujiamo.

De meest verspreide theorie is dat de Laotongguan Roujiamo voor het eerst verscheen in de vroege Tang-dynastie. Er wordt gezegd dat Li Shimin op een paard reed om de wereld te veroveren. Toen hij Tongguan passeerde, proefde hij de Tongguan Roujiamo en prees hem uitbundig: "Prachtig, geweldig, geweldig, ik wist niet dat er zo'n delicatesse in de wereld bestond." Hij noemde het onmiddellijk: ‘Tongguan Roujiamo.’ Een andere theorie is geloofwaardiger. Tongguan Roujiamo is ontstaan ​​uit een poststation in de Tang-dynastie. Tijdens de Tang-dynastie was Tongguan een verkeersader die de centrale vlakten met het noordwesten verbond, en een belangrijke pas op de Zijderoute. en verschillende culturele uitwisselingen maakten de lokale eetcultuur steeds rijker. Om passagiers te voorzien van voedsel dat gemakkelijk mee te nemen en te eten was, sneed het poststation de barbecue in kleine stukjes en stopte deze in het gestoomde broodje Met het verstrijken van de tijd, de introductie van "gestoofd varkensvlees" en "hu cake", bleven de makers van gestoomde broodjes de productiemethoden van Tongguan Roujiamo verbeteren en voltooiden ze het proces van gestoomde broodjes met vlees, rundertongcakes met vlees en. ronde broodjes met duizend lagen. Met de evolutie van vleeskoekjes zijn de productiemethoden en -processen eenvoudiger en sneller geworden, en is de smaak rijker geworden tijdens de Qianlong-periode van de Qing-dynastie China. Na de oprichting van de Volksrepubliek China werden de productietechnieken geleidelijk verbeterd en evolueerden uiteindelijk tot de unieke delicatesse van vandaag.

Er is geen sluitend historisch bewijs om deze legendarische historische verhalen te bewijzen, maar ze vertrouwen de wensen van het oude Shaanxi-volk toe voor een beter leven, zoals hereniging, harmonie en geluk. Ze geven Roujiamo ook een rijke culturele kleur, waardoor toekomstige generaties er via interessante verhalen over kunnen leren. Roujiamo is van generatie op generatie doorgegeven en vormt een gemeenschappelijke herinnering aan de eetcultuur van de Tongguan-bevolking. De ontwikkeling en evolutie van Tongguan Roujiamo weerspiegelt de hardwerkende wijsheid, openheid en tolerantie van de Tongguan-bevolking en hun culturele geest om te leren van de sterke punten van anderen. Het maakt de traditionele Tongguan-snacks ook uniek in de eetcultuur en is een briljante kristallisatie van de Gele Rivier-cultuur geworden.

2. Tongguan Roujiamo heeft een kenmerkende regionale kleur

China heeft een uitgestrekt grondgebied en verschillende regio’s hebben verschillende eetculturen. Deze eetculturen laten niet alleen de lokale gebruiken en gebruiken zien, maar weerspiegelen ook de historische en culturele achtergronden van verschillende regio’s. Tongguan Roujiamo heeft onderscheidende culturele kenmerken van het Gele Rivierbekken in het noorden.

De bodem en het water ondersteunen de mensen, en de vorming van lokale smaak houdt rechtstreeks verband met de geografische omgeving en klimaatproducten. De creatie van Tongguan Roujiamo is onlosmakelijk verbonden met de rijke producten in het Guanzhong-gebied. De uitgestrekte Guanzhong-vlakte heeft verschillende seizoenen, een geschikt klimaat en vruchtbaar water en vruchtbare grond, gevoed door de Wei-rivier. Het is een ideale omgeving voor de groei van gewassen. Het is sinds de oudheid een van de beroemde landbouwgebieden in de Chinese geschiedenis. Vanwege het handige transport wordt het omringd door gevaarlijke bergen en rivieren. Vanaf de Westelijke Zhou-dynastie hebben sindsdien tien dynastieën, waaronder Qin, Westelijke Han, Sui en Tang, hun hoofdsteden gevestigd in het centrum van de Guanzhong-vlakte, die meer dan duizend jaar heeft geduurd. Shaanxi is de geboorteplaats van de oude Chinese cultuur. Al in het Neolithicum, vijf- of zesduizend jaar geleden, hadden de "Banpo Villagers" in Xi'an varkens gedomesticeerde. Duizenden jaren lang hebben mensen over het algemeen een traditie gehad in het fokken van vee en pluimvee. De hoogwaardige tarwe die overvloedig aanwezig is in Guanzhong en de grootschalige varkensfokkerij zorgen voor voldoende hoogwaardige ingrediënten voor de productie van Roujiamo.

Er zijn veel oude Roujiamo-merken in Tongguan, die al honderden jaren worden doorgegeven. Als je de Tongguan Roujiamo Cultural Museum Experience Hall binnenloopt, geeft de antieke decoratie bezoekers het gevoel alsof ze zijn teruggereisd naar een oude herberg en voelen ze de sterke historische sfeer en volksgebruiken. Gestoomde broodjesmakers zijn nog steeds gewend hun deegrollers te laten knetteren om hun vaardigheden te demonstreren en klanten aan te trekken. Deze kenmerken voegen een unieke charme en culturele waarde toe aan de Tongguan-voedselcultuur, die vol zit met sterke lokale kenmerken en humanistische gevoelens. Tijdens belangrijke festivals en recepties moet Tongguan Roujiamo een delicatesse zijn om gasten te vermaken. Het is ook een geschenk geworden dat Tongguan-mensen vaak meenemen naar familieleden en vrienden als ze uitgaan. Het vertegenwoordigt de waardering van het Tongguan-volk voor familiereünies, vriendschappen en traditionele festivals. en aandacht. In 2023 kende de China Cuisine Association Tongguan de titel "Landmark City with Roujiamo Special Food" toe.

3. Tongguan Roujiamo beschikt over uitstekende productievaardigheden

Noedels zijn het hoofdthema in de Guanzhong-regio van de provincie Shaanxi, en Tongguan Roujiamo is de leider op het gebied van noedels. Het productieproces van Tongguan Roujiamo bestaat uit vier stappen: gestoofd varkensvlees, noedels kneden, cakes maken en vlees vullen. Elk proces heeft zijn eigen geheime recept. Er zijn geheime recepten voor gestoofd varkensvlees, vier seizoenen voor het kneden van noedels, unieke vaardigheden voor het maken van taarten en speciale vaardigheden voor het vullen van vlees.

Tongguan Roujiamo wordt gemaakt van tarwemeel van hoge kwaliteit, gemengd met warm water, alkalische noedels en reuzel, tot deeg gekneed, in reepjes gerold, tot cakes gerold en in een speciale oven gebakken tot de kleur egaal is en de cake geel wordt. eruit halen. Vers gebakken sesamzaadkoekjes met duizend lagen zijn van binnen gelaagd en de schil is dun en knapperig, zoals bladerdeeg. Als je een hap neemt, valt het residu eraf en verbrand je je mond. Het smaakt heerlijk. Het vlees van Tongguan Roujiamo wordt gemaakt door buikspek te weken en te stomen in een stoofpot met een speciale formule en smaakmakers. Het vlees is vers en mals, de soep is rijk, vet maar niet vettig, mager maar niet houtachtig en smaakt zout en heerlijk. , een diepe nasmaak. De manier om Tongguan Roujiamo te eten is ook heel bijzonder. Er wordt aandacht besteed aan "hete broodjes met koud vlees", wat betekent dat je versgebakken warme pannenkoeken moet gebruiken om het gekookte koude vlees op te sandwichen, zodat het vet van het vlees in de broodjes kan dringen en het vlees en de broodjes kunnen worden gemengd samen. , zacht en knapperig, de geur van vlees en tarwe zijn perfect met elkaar vermengd, waardoor tegelijkertijd de reuk-, smaak- en tastzin van de gasten wordt gestimuleerd, waardoor ze ervan genieten en ervan genieten.

Tongguan Roujiamo, ongeacht de keuze van de ingrediënten, de unieke manier om gelaagde taarten en gestoofd varkensvlees te maken, of de manier om "hete broodjes met koud vlees" te eten, weerspiegelen allemaal de intelligentie, tolerantie en openheid van de Tongguan-bevolking. Begrijp de levensstijl en esthetische concepten van Tongguan-mensen.

4. Tongguan Roujiamo heeft een goede erfenisbasis

"De beste erfenis van de geschiedenis is het creëren van nieuwe geschiedenis; het grootste eerbetoon aan de menselijke beschaving is het creëren van een nieuwe vorm van menselijke beschaving." Tongguan Roujiamo is een kostbaar cultureel erfgoed en in Tongguan County worden de historische en culturele elementen van Tongguan Roujiamo diepgaand onderzocht. , waardoor het een nieuw tijdperk van culturele connotatie krijgt.

Om meer mensen Tongguan-delicatessen te laten proeven en Tongguan Roujiamo Tongguan te laten verlaten, hebben de ambachtslieden van gestoomde broodjes gedurfde innovaties doorgevoerd en de industriële productietechnologie van Tongguan Roujiamo, snelvriestechnologie en koelketenlogistiek onderzocht en ontwikkeld, waardoor niet alleen de Tongguan Roujiamo De oorspronkelijke smaak van Roujiamo heeft de productie-efficiëntie aanzienlijk verbeterd, waardoor Tongguan Roujiamo vanuit Tongguan, Shaanxi, naar het buitenland en naar duizenden huishoudens kon gaan. Tot op de dag van vandaag is Tongguan Roujiamo nog steeds aan het innoveren en ontwikkelen, en heeft het een verscheidenheid aan nieuwe smaken geïntroduceerd, zoals pittige Roujiamo, zuurkool Roujiamo, enz., om aan de smaakbehoeften van verschillende mensen te voldoen en Shaanxi te creëren. Een succesvol voorbeeld van de transformatie van lokale snacks naar industrialisatie, schaalgrootte en standaardisatie. De snelle ontwikkeling van de Roujiamo-industrie heeft geleid tot de ontwikkeling van het gehele industriële ketensysteem, inclusief het planten van tarwe, het fokken van varkens, productie en verwerking, koeltransport, online en offline verkoop en verpakkingsmaterialen, waardoor de landbouwontwikkeling wordt bevorderd en het inkomen van mensen wordt verhoogd.

5. Tongguan Roujiamo heeft een sterk verspreidingsvermogen

Cultureel zelfvertrouwen is een fundamentelere, diepere en duurzamere kracht. Voor mensen in Shaanxi is de Roujiamo in hun handen een symbool van nostalgie, de herinnering aan en het verlangen naar de delicatessen van hun geboortestad. De drie woorden "Roujiamo" zijn geïntegreerd in hun botten en bloed en hebben wortel geschoten in hun ziel. Roujiamo eten Het is niet alleen een vulling van de maag, maar ook een soort glorie, een soort zegening in het hart of een soort spirituele voldoening en trots. Economisch zelfvertrouwen kweekt cultureel zelfvertrouwen. Tong geeft om mensen van over de hele wereld en heeft zijn activiteiten over de hele wereld uitgebreid. Momenteel zijn er meer dan 10.000 Tongguan Roujiamo-winkels in het hele land, met fysieke winkels in Oost-Europa en geëxporteerd naar Australië, de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Canada, Zuid-Korea en andere landen en regio's. Tongguan Roujiamo brengt niet alleen de unieke smaak van de Shaanxi-keuken over, maar vergroot ook de herkenning en het vertrouwen van Shaanxi-mensen in de lokale cultuur. Het verspreidt ook de lange charme van de Chinese cultuur naar mensen over de hele wereld en bouwt een culturele uitwisseling op tussen de traditionele Shaanxi-cultuur en landen over de hele wereld. De brug heeft de aantrekkingskracht, aantrekkingskracht en invloed van de Chinese nationale cultuur over de hele wereld vergroot.

Tongguan Roujiamo wordt steeds populairder en heeft de aandacht getrokken van de grote media. CCTV's "Getting Rich", "Who Knows a Chinese Meal", "Home for Dinner", "Economic Half Hour" en andere columns hebben speciale rapporten uitgebracht. Xinhua News Agency heeft Tongguan Roujiamo gepromoot via columns als "Tongguan Roujiamo Exploring the Sea", "The Fragrance of Tongguan Roujiamo is Fragrant in Thousands of Households" en "A Piece of Roujiamo Reveals the Code of Industrial Recovery", die Tongguan heeft gepromoot Roujiamo wordt een internationaal merk. Het podium speelt een belangrijke rol bij het vertellen van Chinese verhalen, het verspreiden van de stem van China en het presenteren van een echt, driedimensionaal en alomvattend China. In december 2023 werd Tongguan Roujiamo geselecteerd voor het nationale merkproject van Xinhua News Agency, wat aangeeft dat Tongguan Roujiamo de rijke mediabronnen, krachtige communicatiekanalen en high-end denktankkracht van Xinhua News Agency zal gebruiken om zijn merkwaarde, economische waarde en culturele waarde, wat de Chinese geest en Chinese macht die daarin vervat zit verder demonstreert, en het nieuwe merkimago van ‘World Roujiamo’ zal zeker briljanter zijn.