Is deze Tongguan Roujiamo lekker genoeg?

Shaanxi's Roujiamo is beroemd in het hele land. Er zijn talloze soorten Baiji-pannenkoek, Cured Sauce Roujiamo, Cured Beef Momo en Roujiamozi. Maar er is een soort Roujiamo die uniek is. Van het broodje tot het vlees: het is een blikvanger. Dit is Tongguan Roujiamo.
Roujiamo is de afkorting van "roujiamo" in het oud-Chinees en is hoofdzakelijk onderverdeeld in drie categorieën:
We gebruiken het "broodje met gezouten vlees" van Baiji Mo, het "broodje met geroosterd vlees" van Baoji Xifu en het "Tongguan-vleesbroodje" van Tongguan. Onder hen is het Tongguan-vleesbroodje het meest bijzonder!
Ik geloof dat de vorige veel voorkomen in restaurants van elke omvang in de straten van Xi'an, en de laatste, Tongguan Roujiamo, is hier om aan je voor te stellen.

Tongguan Roujiamo heeft altijd vastgehouden aan de kenmerken van zijn taarten: "krokant en lekker" en het vlees "geurig maar niet vettig". Het grootste kenmerk ligt in het maken van de gestoomde broodjes. Het productieproces wordt al duizenden jaren doorgegeven, wat een test is van vaardigheid en warmte. De gestoomde broodjes hebben een bruin uiterlijk, heldere strepen en een gelaagde binnenkant. Het cakelichaam is luchtig, de schil is knapperig en de binnenkant is zacht, en de vuurvaardigheden zijn perfect. Net als je de broodjes aansnijdt, zie je hoe krokant de buitenkant is.
Het gestoofde varkensvlees in de gestoomde broodjes is gemaakt van verschillende geheime sauzen, waardoor het vet maar niet vettig is en precies de juiste textuur heeft.
Tongguan Roujiamo wordt het beste geserveerd als het warm aanvoelt. Het smaakt knapperig en geurig, verfrissend maar niet vettig.

Wat betekent Roujiamo voor het Xi'an-volk? Een dag vol energie
Xi'an Roujiamo vindt zijn oorsprong in het oud-Chinees: vlees ingeklemd in het gestoomde broodje.
Omdat de uitleg te omslachtig is, noemen we het simpelweg Roujiamo, wat helder en bondig is en aansluit bij het temperament van de Shaanxi-mensen.

Een interessantere verklaring is dat mensen "rougamo" vroeger "mojiamo" noemden, maar in het Shaanxi-dialect klinkt het als "zonder vlees". Wat moet ik doen als er geen vlees is? In een haast noemde ik het "Roujia Mo", met het vlees vooraan en het gestoomde broodje achterin. De volledige hoeveelheid gestoofd varkensvlees hield me meteen bezig.
De manier om Roujiamo te eten is meer "zashi".
Bij het genieten van Roujiamo moet het broodje horizontaal worden gehouden en van beide kanten worden gebeten, zodat het vleessap in het broodje kan trekken en kan voorkomen dat het eruit stroomt.
Jonge mensen houden van puur dunne broodjes, degenen die oud genoeg zijn om gestoomde broodjes te eten, bestellen dikke en dunne broodjes, terwijl hardcore diners dikke broodjes bestellen.

Wat een verrukkelijke Roujiamo, gecombineerd met heerlijke eendplakjessoep
Plotseling dacht ik: "Het blijkt dat het eten van Roujiamo zoiets geweldigs is!"