Tang Taizong Li Shimin en Laotongguan Roujiamo

Roujiamo is een beroemde snack in Shaanxi, maar Roujiamo uit Laotongguan is uniek en lijkt beter dan die op andere plaatsen. Het grootste verschil is dat je versgebakken koekjes met gekookt koud vlees moet gebruiken, beter bekend als "hete gestoomde broodjes met koud vlees". Dit is de meest traditionele en heerlijke manier om het te eten. De broodjes zijn droog, knapperig, knapperig en geurig, en het vlees is vet maar niet vettig. Dun maar niet houtachtig, het smaakt zout, geurig en smakelijk, met een lange afdronk.

Krokante en geurige Tongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, voorheen bekend als Shaobing Momo, ontstond in de vroege Tang-dynastie. Volgens de legende reed Li Shimin, keizer Taizong van de Tang-dynastie, op een paard om de wereld te veroveren. Toen hij door Tongguan trok, proefde hij de Tongguan Roujiamo en prees hem uitbundig: "Prachtig, geweldig, ik wist niet dat er zo'n heerlijk eten op de wereld bestond." Al duizenden jaren zorgt de oude Tongguan Roujiamo ervoor dat mensen er nooit genoeg van krijgen om het te eten, en het staat bekend als "Chinese hamburger" en "Oosterse sandwich".

Ook de productiemethode van Tongguan Roujiamo is zeer uniek: het buikspek wordt geweekt en gestoofd in een stoofpot met speciale formule en smaakmakers. Het vlees is delicaat en geurig; het geraffineerde meel wordt gemengd met warm water, alkalische noedels en reuzel. Kneed het deeg, rol het in reepjes, rol het in cakes en bak het in een speciale oven. Haal hem eruit als de kleur uniform is en de cake geel wordt. De versgebakken Thousand Layer Shaobing is van binnen gelaagd en heeft een dunne en knapperige schil, zoals een bladerdeeg. Neem een ​​hap en het residu zal je mond verbranden. Het smaakt heerlijk. Snijd hem vervolgens met een mes in twee waaiers, voeg het gemarineerde koude gehakt toe en je bent klaar. Het smaakt rijk aan saus en heeft een unieke smaak.