Verschillende manieren om noedels te eten: dompelen in water

Er zijn rijstnoedels over de brug in het zuiden en in het noorden in het water gedoopt. Eén zuid en één noord, één dun en één breed, één is gemaakt van rijst, één is gemaakt van tarwe, maar in de eetmethode valt het samen, worden het hoofdvoedsel en de soep gescheiden, bij het eten van het hoofdvoedsel in de soepdip en eten, dippen het water wordt ook wel genoemd vanwege deze manier van eten. Noordelijke mensen eten soepnoedels, mengen de noedels meestal met de soep, of koken de noedels met de soep, of mengen de noedels met het gebakken sap, en vissen ze dan in de kom om te genieten van het aangename gevoel van het eten van noedels.

Omdat de in het water gedoopte noedels breed en lang zijn en de vorm hebben van een broekriem, is het onmogelijk om een ​​hele noedel in één hap te eten, en sommige mensen omschrijven het als 'de helft in de kom en de helft in de maag'. In feite is dit niet overdreven, een noedel is 5 centimeter breed, bijna 1 meter lang, over het algemeen eet een persoon 3 en heeft de limiet bereikt, dus de meeste noedelwinkels worden aan de wortel verkocht.

Volgens de legende was er tijdens de Tang-dynastie een boerenfamilie in Chang 'an. Op een dag, schoondochter Li Wang voor het hele gezin en noedels koken, omdat te veel en noedels, de snijplank niet kan worden uitgerold, kan alleen in noedels worden verdeeld, zelfs de noedels trekken en schudden opengetrokken, gekookt uit de pot, en ontdekte dat de noedels te lang en breed zijn om te roeren, haastte ze zich met wijsheid, pakte een paar noedels in de kom, voegde noedelsoep toe, om te voorkomen dat noedels blijven plakken, en een kom soep, laat de familie zijn gedoopt in de soep om te eten. Doordat de noedels breed zijn en lang gekneed zijn, zijn de noedels zacht, soepel en stevig, gecombineerd met het zorgvuldig gemoduleerde sap is de intrede heerlijk en de afdronk eindeloos. Hoe kun je genieten van het heerlijke, binnenkort een dergelijke manier van eten, er wordt gezegd dat Tang Taizong dit ook heerlijk proefde, het boek "dip in watergordelnoedels" gaf. Van generatie op generatie is dompelwater een veel voorkomende delicatesse geworden in het dieet van de mensen en het wordt wijd verspreid in het Guanzhong-gebied.