Waarom is Tongguan Roujiamo beroemd in binnen- en buitenland?

Als het om Tongguan gaat, denken mensen eerst aan "één berg, één rivier, één pas en één gestoomd broodje". De berg is het Qinling-gebergte "Vaderberg", de rivier is de "moederrivier", de Gele Rivier, de pas is Tongguan, de oude pas, en het gestoomde broodje is Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Of u Tongguan nu voor het eerst bezoekt of een reiziger die na een lange reis naar huis terugkeert, u moet Tongguan Roujiamo zo snel mogelijk proberen om uw smaakpapillen te activeren en de unieke en zachte smaak te voelen.

Een,

Tongguan Roujiamo is een delicatesse die wordt gevoed door een lange landbouwbeschaving. Het is een delicatesse met onderscheidende regionale kenmerken in de Gele Rivier-cultuur. Het is ook een product van de culturele integratie en ontwikkeling van de Zijderoute en de uitwisseling en wederzijds leren van beschavingen.

De "Hu Cake", meegebracht door Ban Chao uit de westelijke regio's, werd erg populair tijdens de Tang-dynastie. De grote dichter Bai Juyi prees de verrukkingen van "Hu Cake" met "de sesamcake lijkt op Kyoto, en de noedels zijn knapperig en geurig." In "Boek van de latere Han-dynastie" staat ook: "Keizer Ling houdt van Hu-cakes." Tongguan's knapperige en kruimelige Thousand Layer Cake is een verwijzing naar de "Hu Cake", verbeterd en geperfectioneerd, en de kleur, geur en smaak zijn aantrekkelijker.

De geschiedenis van vlees is zelfs nog langer. De "Banpo Villagers" in het Neolithicum hadden varkens gedomesticeerd; Tijdens de periode van de Strijdende Staten begon Zuid-Korea gestoofd varkensvlees te maken, dat destijds "koud vlees" werd genoemd. Gestoofd varkensvlees werd later geïntroduceerd in Xianyang en werd verbeterd volgens het geheime recept van Sun Simiao, de koning van de geneeskunde, om het gezonder en lekkerder te maken.

De combinatie van cake met duizend lagen en gestoofd varkensvlees is afkomstig van Li Shimin toen hij in Tongguan was gestationeerd. Toevallig at hij de twee samen op en prees ze uitbundig: "Geweldig, ik wist niet dat er zo'n heerlijk eten op de wereld bestond." Tongguan Roujiamo is hieruit geboren. Geboorte. Omdat het bestand is tegen honger en gemakkelijk mee te nemen is het een ‘fastfood’ voor het leger geworden.

De hoogwaardige tarwe in Guanzhong en de in grote hoeveelheden gefokte ‘zwarte varkens’ leveren voldoende hoogwaardige ingrediënten voor Roujiamo. In het proces van nationale integratie en wederzijds leren tussen beschavingen zijn de technieken voor het maken van Roujiamo voortdurend verbeterd, zijn de gebruikte materialen verfijnder geworden en is de smaak rijker geworden, waardoor de unieke en prestigieuze Tongguan Roujiamo is ontstaan. Tongguan Roujiamo is de erfenis en ontwikkeling van de lokale keuken door generaties ambachtslieden. Het is de belichaming van de geest van de moed van de Tongguan-bevolking om te innoveren en te verkennen.

Overheerlijk gestoofd varkensvlees

In 2011 werd Tongguan Roujiamo opgenomen in de "Shaanxi Provinciale Lijst voor de Bescherming van Immaterieel Cultureel Erfgoed" en werd het een "immaterieel cultureel erfgoed op het puntje van de tong"; in 2023 ontving Tongguan de eretitel van "Roujiamo Special Food Landmark City" van de China Cuisine Association; In hetzelfde jaar werd Tongguan Roujiamo geselecteerd voor het "Xinhua News Agency National Brand Project" om de merkwaarde, economische waarde en culturele waarde uitgebreid te vergroten met behulp van de rijke mediabronnen van Xinhua News Agency, krachtige communicatiekanalen en high-end denkvermogen. tanks.

Twee,

"Staand op het Tongguan-plateau, kijkend naar de Gele Rivier die in een zigzagvorm draait... De kruising van drie provincies en de kruising van drie rivieren zijn getuige geweest van de wisselvalligheden van de geschiedenis, de ups en downs. Je staat daar met een 'Tongguan Roujiamo' in je hand. De pannenkoeken zijn knapperig, knapperig en geurig, het magere vlees is zacht en mals, en het vette vlees is geurig maar niet vettig..." In de live-uitzendruimte van Oriental Selection introduceerde Dong Yuhui de Tongguan Roujiamo, een delicatesse uit zijn geboortestad.

Het productieproces van Tongguan Roujiamo is meerdere malen verbeterd. Gebruik sterk tarwemeel, voeg warm water, alkalische noedels en reuzel toe en roer. Na "3 keer kneden, 5 keer rollen, 2 meter strekken en 30 keer rollen" wordt het deeg naar de oven gestuurd, waar het uniform van kleur is en uitzet. Haal het eruit als het geel is, de buitenkant is goudbruin en knapperig, met heldere strengen; de binnenkant is gelaagd, de schil is knapperig en de binnenkant is zacht.

Het gestoofde varkensvlees is nog voortreffelijker. Het vlees van het "Guanzhong Black Pig", dat de Nationale Geografische Aanduiding heeft gekregen van het Ministerie van Landbouw en Plattelandszaken, wordt geweekt en gestoofd met laurierblaadjes, nootmuskaat, grasvruchten, enz. Nadat het uit de pot komt, wordt het vlees vol van smaak, het vette vlees is taai maar niet vettig, en het magere vlees is taai en mager maar niet vettig.

Chef-kok die vleesbroodjes maakt

De lekkerste manier om Tongguan Roujiamo te eten is door koel gestoofd varkensvlees te sandwichen met versgebakken Thousand Layer Shaobing, beter bekend als "heet gestoomd broodje met koud vlees". Het vet sijpelt in het gestoomde broodje en het warme en koude, zachte en knapperige, vlezige en tarwearoma zijn perfect met elkaar vermengd, waardoor tegelijkertijd de reuk-, smaak- en tastzin wordt gemobiliseerd en de "Tongguan-indruk" op de punt ontstaat. van de tong.

Tongguan Roujiamo is niet alleen een delicatesse, maar ook een uitdrukking van de gastvrijheid van de Tongguan-bevolking. Het is de smaak van de geboortestad die Tongguan-toeristen het meest missen.

Drie,

Als je door de straten en steegjes van Tongguan loopt, zie je overal "Rouga Mo" -winkels. Tongguan-mensen die goed zijn in innovatie hebben een verscheidenheid aan "Sanqin-vaste maaltijden" gemaakt: Roujiamo + plakjes eendsoep, Roujiamo + rijstnoedels, Roujiamo + pittige noedels, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... verzorgd voor de smaak van verschillende mensen bevorderen de geïntegreerde ontwikkeling van de industrie.

In de jaren negentig, na het zien van de lof van toeristen voor Roujiamo, beseften de Tongguan-mensen dat "als je wilt winnen, je de wereld in moet gaan." Veel mensen openden winkels in Weinan, Xi'an en andere plaatsen.

Tijdens het ontwikkelingsproces behoudt Tongguan Roujiamo niet alleen zijn oorspronkelijke kenmerken, maar past het zich ook aan de lokale eetgewoonten aan en innoveert het. Het kan worden gevuld met eieren, verschillende soorten vlees en groenten, warm en koud, en er kan worden gezegd dat "één gestoomd broodje de wereld bedekt". Het doorkruist de straten en steegjes en komt de stad binnen met zijn unieke charme. Over iets meer dan tien jaar is het Tongguan Roujiamo-uithangbord te zien in bijna alle grote, middelgrote en kleine steden in het hele land, en zijn de winkels vol met klanten.

Al snel richtten Tongguan-mensen die niet tevreden waren met de binnenlandse markt hun aandacht naar het buitenland, "niet om Chinese hamburgers te maken, maar om de roujiamo van de wereld te maken", zodat de smaak van Tongguan over de hele wereld kon worden verspreid, en buitenlanders graag zouden willen "de smaak van China op het puntje van de tong". Proef "Chinese cultuur op het puntje van je tong".

Het is echter niet eenvoudig om overzeese markten 'open te wrikken'. Liu Jixiang, Wang Huafeng en andere Tongguan-mensen die als eersten krabben durfden te eten, realiseerden zich na zorgvuldig onderzoek en dachten dat ze, om de Roujiamo-industrie te ontwikkelen en uit te breiden, branding moeten adopteren, de weg naar schaal en standaardisatie.

Door apparatuur aan te schaffen en herhaaldelijk technisch onderzoek uit te voeren, werd Shengtong Catering Company in 2012 opgericht en betrad Tongguan Roujiamo het tijdperk van fastfood en industrialisatie. Later werd door middel van snelvriestechnologie en koelketenlogistiek de oorspronkelijke smaak behouden en werd de productie-efficiëntie verbeterd. In 2018 werd in Boedapest de eerste Europese fysieke winkel geopend. In hetzelfde jaar betrad Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. de Verenigde Staten. Dit was niet alleen de eerste exportactiviteit van Tongguan Roujiamo, maar bereikte ook een "nul" doorbraak in de export van diepgevroren taarten in de provincie Shaanxi.

Werknemers maken vleesbroodjes op de productielijn

Zodra de doorbraak is geopend, zal de uitbreiding van de overzeese markten overweldigend zijn. Noord-Amerika en Europa binnenkomend... wordt het ontwikkelingstempo van "Tongguan Roujiamo" steeds steviger, en de schaal wordt steeds groter. Er zijn ondernemers die roujiamo promoten, onderzoekers die de geschiedenis onderzoeken, erfgenamen die vaardigheden leren, en literaire en artistieke werkers die cultuur promoten...

Tongguan Roujiamo is erg populair op de binnenlandse en buitenlandse markten en vult de portemonnee van mensen; het is geïntroduceerd in literaire en artistieke werken zoals poëzie, liederen en films, waardoor het spirituele leven van de mensen wordt verrijkt; doordat het in nieuwe media zoals korte video's verschijnt, heeft het de bekendheid en invloed vergroot.

Van een weinig bekende lokale snack tot een gouden merk met meer dan 10.000 winkels, dat de economische ontwikkeling van de provincie bevordert; van enkele praktijkmensen en enkele winkels tot 13 bedrijven met 33 productielijnen. Tongguan Roujiamo is een gastronomisch visitekaartje geworden in 17 landen en regio's op vijf continenten.

Tongguan Roujiamo werd geselecteerd voor de ondertekeningsceremonie van het Xinhua News Agency National Brand Project Strategic Cooperation

Tegenwoordig heeft Tongguan Roujiamo zich ontwikkeld van een ‘militair fastfoodrestaurant’ tot een communicator van de beschaving. Terwijl het de "smaak" van Shaanxi overbrengt, bouwt het ook een brug voor communicatie tussen Shaanxi en de wereld. Maar hoe we de hoogwaardige ontwikkeling van de Tongguan Roujiamo-industrie kunnen bevorderen, gelooft de auteur dat we vanuit vier aspecten kunnen beginnen:

Bevorder de industrialisatie. Verhoog de inspanningen om investeringen aan te trekken om een ​​speciaal industriecluster voor Roujiamo op te bouwen; talenttrainingen uitvoeren, het draagvlak voor ondernemerschap vergroten en een groep talenten cultiveren die verstand hebben van technologie en management; begeleiden bedrijven bij het upgraden van industriële structuren, optimaliseren van processtromen en verbeteren van het industrialisatieniveau en het concurrentievermogen van de markt.

Gestandaardiseerde constructie. Standaardiseer de verwerkings-, verpakkings-, service- en andere processen en stel Tongguan-normen vast voor Roujiamo; een traceerbaarheidssysteem tegen namaak opzetten om de traceerbaarheid van de bron en het opvragen van informatie te realiseren en de productveiligheid en -herkenning te verbeteren; verenig winkelimago, serviceproces, productspecificaties en promoot winkelketens Optimaliseer en upgrade.

Merk opbouwen. Volledig gebruik maken van geïntegreerde media, internet en andere platforms om de reputatie te verbeteren; de bescherming van bedrijfseigendomsrechten vergroten en legitieme rechten en belangen beschermen; begeleiden en aanmoedigen van de Tongguan Roujiamo Association om haar rol te spelen in leiderschap in de industrie en merkbehoud, en het bevorderen van de gezonde ontwikkeling van de industrie.

Geïntegreerde ontwikkeling. Creëer een kwalitatief hoogwaardige grondstoffenvoorziening om de landbouwontwikkeling te bevorderen; speciale souvenirs en toeristische producten ontwikkelen om de ontwikkeling van de toeristische sector te bevorderen; vertrouwen op de Tongguan Roujiamo-industrie om ernaar te streven om van Tongguan-delicatessen de tweede "gouden industrie" van Tongguan te maken.