Xi'an-broodjes met gezouten vlees - Baiji-cake

Xi'an Baiji Cake, ook bekend als Baiji Bread, is een traditionele pastaspecialiteit in Shaanxi, die diepgaande traditionele taartmaakvaardigheden met zich meebrengt. Vanaf zijn oude oorsprong tot op de dag van vandaag heeft het altijd zijn unieke charme behouden.

De grondstof voor het maken van Baiji-cake is hoogwaardig glutenrijk meel, dat door ambachtslieden zorgvuldig wordt gekneed tot een cakevorm. Vervolgens wordt de cake op het houtskoolvuur geplaatst om te bakken. De temperatuur van het houtskoolvuur is precies goed, waardoor de taart tijdens het bakproces geleidelijk een aantrekkelijk aroma afgeeft. Na het koken heeft de Baiji-cake een unieke vorm, zoals een ijzeren ring. De achterkant straalt een gevoel van volheid en kracht uit als de rug van een tijger, terwijl het midden een chrysant-achtig patroon vertoont. Deze patronen lijken een eerbetoon aan de tegels van de Han-dynastie. Zowel eenvoudig als elegant.