Zamiast robić chińskie hamburgery, chcemy zrobić światowe Roujiamo – krótkie omówienie genów kulturowych zawartych w Tongguan Roujiamo

Tongguan to starożytne miasto pełne historycznego uroku. Unikalne środowisko geograficzne i bogata kultura historyczna dały początek tradycyjnemu przysmakowi Tongguan Roujiamo, który jest powszechnie nazywany „chińskim hamburgerem”. Nie tylko niesie ze sobą emocje i wspomnienia mieszkańców Tonggua, ale jest także ważną częścią chińskiej kultury kulinarnej. Ma cechy kulturowe, takie jak długa historia, odrębna geografia, wyjątkowe rzemiosło i bogate konotacje. Stanowi niematerialne dziedzictwo kulturowe prowincji Shaanxi. Badanie i wydobywanie genów kulturowych Tongguan Roujiamo ma ogromne znaczenie dla wzmacniania ludzkiego poczucia tożsamości i dumy z chińskiej kultury oraz promowania rozprzestrzeniania się chińskiej kultury na całym świecie.

1. Tongguan Roujiamo ma długie pochodzenie historyczne

Chiny mają długą kulturę kulinarną i prawie każdy przysmak ma swoje unikalne pochodzenie i historię, to samo dotyczy Tongguan Roujiamo.

Najbardziej rozpowszechniona teoria głosi, że Laotongguan Roujiamo pojawił się po raz pierwszy we wczesnej dynastii Tang. Mówi się, że Li Shimin jechał konno, aby podbić świat. Przechodząc obok Tongguan, skosztował Tongguan Roujiamo i obficie się nim pochwalił: „Cudowne, cudowne, cudowne, nie wiedziałem, że jest na świecie taki przysmak”. Natychmiast nadał mu nazwę: „Tongguan Roujiamo”. Inna teoria jest bardziej wiarygodna. Tongguan Roujiamo wywodzi się ze stacji pocztowej z czasów dynastii Tang. W czasach dynastii Tang Tongguan było arterią komunikacyjną łączącą Równiny Centralne z północnym zachodem oraz ważną przełęczą Jedwabnego Szlaku, gromadzącą się tutaj. a różne wymiany kulturalne sprawiły, że lokalna kultura kulinarna stała się coraz bogatsza, aby zapewnić pasażerom żywność łatwą do przenoszenia i jedzenia, stacja pocztowa pokroiła grilla na małe kawałki i włożyła go do gotowanej na parze bułki. Jest to najwcześniejsze Tongguan Roujiamo Z biegiem czasu, wraz z wprowadzeniem „duszonej wieprzowiny” i „ciasta hu”, producenci bułek gotowanych na parze nadal udoskonalali metody produkcji Tongguan Roujiamo i zakończyli proces produkcji bułek gotowanych na parze z mięsem, ciastek z ozorków wołowych z mięsem i okrągłe bułeczki tysiącwarstwowe Wraz z ewolucją ciast mięsnych metody i procesy produkcji stały się prostsze i szybsze, a smak Tongguan Roujiamo stał się popularny w okresie Qianlong za dynastii Qing i rozwinął się w czasach Republiki. Chiny. Po powstaniu Chińskiej Republiki Ludowej techniki produkcji były stopniowo udoskonalane i ostatecznie przekształciły się w dzisiejszy wyjątkowy przysmak.

Nie ma jednoznacznych dowodów historycznych potwierdzających te legendarne historie historyczne, ale przekazują one pragnienia starego ludu Shaanxi dotyczące lepszego życia, takiego jak ponowne zjednoczenie, harmonia i szczęście. Nadają także Roujiamo bogaty koloryt kulturowy, pozwalając przyszłym pokoleniom poznać go poprzez ciekawe historie. Roujiamo było przekazywane z pokolenia na pokolenie, tworząc wspólną pamięć o kulturze kulinarnej mieszkańców Tonggua. Rozwój i ewolucja Tongguan Roujiamo odzwierciedla pracowitą mądrość, otwartość i tolerancję mieszkańców Tongguan oraz ich kulturowy umysł pozwalający uczyć się na mocnych stronach innych. To sprawia, że ​​tradycyjne przekąski Tongguan są wyjątkowe w kulturze kulinarnej i stały się znakomitą krystalizacją kultury Żółtej Rzeki.

2. Tongguan Roujiamo ma charakterystyczny regionalny kolor

Chiny mają rozległe terytorium, a różne regiony mają różne kultury kulinarne. Te kultury żywnościowe nie tylko pokazują lokalne zwyczaje i zwyczaje, ale także odzwierciedlają tło historyczne i kulturowe różnych regionów. Tongguan Roujiamo ma charakterystyczne cechy kulturowe dorzecza Żółtej Rzeki na północy.

Gleba i woda wspierają ludzi, a kształtowanie lokalnego smaku jest bezpośrednio związane ze środowiskiem geograficznym i produktami klimatycznymi. Tworzenie Tongguan Roujiamo jest nierozerwalnie związane z bogatymi produktami z obszaru Guanzhong. Na rozległej równinie Guanzhong występują wyraźne pory roku, odpowiedni klimat oraz żyzna woda i gleba zasilana rzeką Wei. Jest to idealne środowisko do wzrostu roślin. Od czasów starożytnych był to jeden ze słynnych obszarów rolniczych w historii Chin. Ze względu na dogodny transport jest otoczony niebezpiecznymi górami i rzekami. Od czasów zachodniej dynastii Zhou Od tego czasu 10 dynastii, w tym Qin, Zachodnia Han, Sui i Tang, założyło swoje stolice w centrum Równiny Guanzhong i trwało to ponad tysiąc lat. Shaanxi to miejsce narodzin starożytnej kultury chińskiej. Już w epoce neolitu, pięć lub sześć tysięcy lat temu, „mieszkańcy wioski Banpo” w Xi'an hodowali świnie. Od tysięcy lat ludzie mają tradycję hodowli bydła i drobiu. Wysokiej jakości pszenica występująca w Guanzhong i hodowla świń na dużą skalę zapewniają wystarczającą ilość składników wysokiej jakości do produkcji Roujiamo.

W Tongguan istnieje wiele starożytnych marek Roujiamo, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie od setek lat. Wchodząc do Sali Doświadczalnej Muzeum Kultury Tongguan Roujiamo, antyczne dekoracje sprawiają, że odwiedzający czują się tak, jakby przenieśli się do starożytnej gospody i poczują silną historyczną atmosferę i zwyczaje ludowe. Producenci bułek gotowanych na parze nadal są przyzwyczajeni do trzaskania wałkami do ciasta, aby zademonstrować swoje umiejętności i przyciągnąć klientów. Te cechy dodają niepowtarzalnego uroku i wartości kulturowej kulturze kulinarnej Tongguan, która jest pełna silnych cech lokalnych i nastrojów humanistycznych. Podczas ważnych festiwali i przyjęć Tongguan Roujiamo musi być przysmakiem, który zabawi gości. Stało się to również prezentem, który mieszkańcy Tonggua często przynoszą krewnym i przyjaciołom, gdy wychodzą. Reprezentuje pielęgnowanie przez lud Tongguan zjazdów rodzinnych, przyjaźni i tradycyjnych festiwali. i uwaga. W 2023 roku China Cuisine Association przyznało Tongguan tytuł „Landmark City with Roujiamo Special Food”.

3. Tongguan Roujiamo ma znakomite umiejętności produkcyjne

Makaron jest głównym tematem w regionie Guanzhong w prowincji Shaanxi, a Tongguan Roujiamo jest liderem w branży makaronów. Proces produkcji Tongguan Roujiamo składa się z czterech etapów: duszonej wieprzowiny, ugniatania makaronu, robienia ciast i farszu mięsnego. Każdy proces ma swoją sekretną recepturę. Istnieją sekretne przepisy na duszoną wieprzowinę, cztery pory roku na ugniatanie makaronu, unikalne umiejętności robienia ciast i specjalne umiejętności farszu mięsnego.

Tongguan Roujiamo robi się z wysokiej jakości mąki pszennej, wymieszanej z ciepłą wodą, alkalicznym makaronem i smalcem, zagniecionej na ciasto, uformowanej w paski, zwiniętej w placki i pieczonej w specjalnym piekarniku do uzyskania jednolitej barwy i żółtego koloru ciasta. wyjąć. Tysiącwarstwowe, świeżo upieczone ciastka sezamowe są ułożone warstwami w środku, a skórka jest cienka i chrupiąca jak ciasto francuskie. Kiedy ugryziesz, pozostałości odpadną i spalą usta. Smakuje wspaniale. Mięso Tongguan Roujiamo powstaje poprzez namoczenie i duszenie boczku wieprzowego w garnku do gulaszu ze specjalną recepturą i przyprawami. Mięso jest świeże i delikatne, zupa jest bogata, tłusta, ale nie tłusta, chuda, ale nie drzewna, ma słony i pyszny smak. , głęboki posmak. Sposób jedzenia Tongguan Roujiamo jest również bardzo specyficzny. Zwraca uwagę na „gorące bułeczki z wędliną”, co oznacza, że ​​do ugotowanego wędliny należy użyć świeżo upieczonych gorących naleśników, aby tłuszcz z mięsa mógł przeniknąć do bułek i mięso i bułki można było wymieszać razem. , miękki i chrupiący, aromat mięsa i pszenicy doskonale się ze sobą komponuje, stymulując jednocześnie zmysł węchu, smaku i dotyku gości, sprawiając, że rozkoszują się nim i oddają mu.

Tongguan Roujiamo, niezależnie od doboru składników, unikalnego sposobu przyrządzania ciast i duszonej wieprzowiny, czy sposobu jedzenia „gorących bułeczek z zimnym mięsem”, wszystko to odzwierciedla inteligencję, tolerancję i otwartość mieszkańców Tonggua, odzwierciedlając Zrozum styl życia i koncepcje estetyczne mieszkańców Tonggua.

4. Tongguan Roujiamo ma dobre podstawy dziedziczenia

„Najlepszym dziedzictwem historii jest stworzenie nowej historii; największym hołdem dla cywilizacji ludzkiej jest stworzenie nowej formy cywilizacji ludzkiej”. Tongguan Roujiamo jest cennym dziedzictwem kulturowym, a hrabstwo Tongguan dogłębnie bada historyczne i kulturowe elementy Tongguan Roujiamo. , nadając mu nową erę konotacji kulturowych.

Aby umożliwić większej liczbie osób skosztowanie przysmaków z Tongguan i pozwolić, aby Tongguan Roujiamo opuściło Tongguan, rzemieślnicy bułek gotowanych na parze wprowadzili śmiałe innowacje oraz zbadali i rozwinęli technologię produkcji przemysłowej Tongguan Roujiamo, technologię szybkiego zamrażania i logistykę łańcucha chłodniczego, które nie tylko doskonale chroniły Tongguan Roujiamo Oryginalny smak Roujiamo znacznie poprawił wydajność produkcji, dzięki czemu Tongguan Roujiamo trafił z Tongguan w Shaanxi za granicę do tysięcy gospodarstw domowych. Do dziś Tongguan Roujiamo wciąż wprowadza innowacje i rozwija się, wprowadzając szereg nowych smaków, takich jak pikantne Roujiamo, marynowana kapusta Roujiamo itp., aby zaspokoić potrzeby smakowe różnych ludzi i stworzyć Shaanxi. Udany przykład transformacji lokalnych przekąsek w kierunku industrializacji, skali i standaryzacji. Szybki rozwój przemysłu Roujiamo doprowadził do rozwoju całego systemu łańcucha przemysłowego, w tym sadzenia pszenicy, hodowli trzody chlewnej, produkcji i przetwarzania, transportu w łańcuchu chłodniczym, sprzedaży online i offline oraz materiałów opakowaniowych, promując rozwój rolnictwa i zwiększając dochody ludzi.

5. Tongguan Roujiamo ma silną zdolność rozprzestrzeniania się

Kulturowa pewność siebie jest siłą bardziej podstawową, głębszą i trwalszą. Dla mieszkańców Shaanxi Roujiamo w ich rękach jest symbolem nostalgii, pamięci i tęsknoty za przysmakami rodzinnego miasta. Trzy słowa „Roujiamo” zostały zintegrowane z ich kościami i krwią, zakorzeniając się w ich duszach. Jedzenie Roujiamo to nie tylko napełnienie żołądka, ale także rodzaj chwały, rodzaj błogosławieństwa w sercu czy rodzaj duchowej satysfakcji i dumy. Ekonomiczna pewność siebie rodzi kulturową pewność siebie. Tong troszczy się o ludzi z całego świata i rozszerzył swoją działalność na cały świat. Obecnie w całym kraju działa ponad 10 000 sklepów Tongguan Roujiamo, przy czym sklepy fizyczne zlokalizowane są w Europie Wschodniej i eksportowane do Australii, Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Kanady, Korei Południowej oraz innych krajów i regionów. Tongguan Roujiamo nie tylko oddaje niepowtarzalny smak kuchni Shaanxi, ale także zwiększa rozpoznawalność i zaufanie mieszkańców Shaanxi do lokalnej kultury. Rozpowszechnia także długi urok chińskiej kultury wśród ludzi na całym świecie i buduje wymianę kulturalną między tradycyjną kulturą Shaanxi a krajami na całym świecie. Most zwiększył atrakcyjność, atrakcyjność i wpływ chińskiej kultury narodowej na całym świecie.

Tongguan Roujiamo staje się coraz bardziej popularne i przyciąga uwagę największych mediów. W dziennikach CCTV „Getting Rich”, „Kto zna chiński posiłek”, „Dom na obiad”, „Economic Half Hour” i innych felietonach opublikowano raporty specjalne. Agencja informacyjna Xinhua promuje Tongguan Roujiamo za pośrednictwem felietonów takich jak „Tongguan Roujiamo odkrywa morze”, „Zapach Tongguan Roujiamo pachnie w tysiącach gospodarstw domowych” oraz „Kawałek Roujiamo ujawnia kodeks ożywienia przemysłowego”, które promowały Tongguan Roujiamo stanie się marką międzynarodową. Scena odgrywa ważną rolę w opowiadaniu chińskich historii, szerzeniu głosu Chin i prezentowaniu prawdziwych, trójwymiarowych i wszechstronnych Chin. W grudniu 2023 r. firma Tongguan Roujiamo została wybrana do projektu marki krajowej Agencji Informacyjnej Xinhua, co oznacza, że ​​Tongguan Roujiamo będzie korzystać z bogatych zasobów medialnych Agencji Informacyjnej Xinhua, skutecznych kanałów komunikacji i zasobów wysokiej klasy zespołów doradców, aby kompleksowo zwiększać wartość swojej marki, wartość ekonomiczną i wartość kultury, jeszcze bardziej ukazując zawartego w niej chińskiego ducha i chińską siłę, a nowy wizerunek marki „World Roujiamo” z pewnością będzie jeszcze bardziej błyskotliwy.