Czy to Tongguan Roujiamo jest wystarczająco pyszne?

Roujiamo z Shaanxi jest znane w całym kraju. Istnieje niezliczona ilość rodzajów naleśników Baiji, peklowanego sosu Roujiamo, peklowanej wołowiny Momo i Roujiamozi. Istnieje jednak rodzaj Roujiamo, który jest wyjątkowy. Od bułki po mięso, przyciąga wzrok. To jest Tongguan Roujiamo.
Roujiamo to skrót od „roujiamo” w starożytnym języku chińskim i dzieli się głównie na trzy kategorie:
Używamy „bułki z peklowanym mięsem” Baiji Mo, „bułki z pieczonym mięsem” Baoji Xifu i „bułki z mięsem Tongguan” firmy Tongguan. Wśród nich najbardziej wyjątkowa jest bułka mięsna Tongguan!
Wierzę, że te poprzednie są powszechne w restauracjach różnej wielkości na ulicach Xi'an, a tę ostatnią, Tongguan Roujiamo, chcę Wam przedstawić.

Tongguan Roujiamo zawsze trzymał się cech charakterystycznych swoich ciast, czyli „chrupiących i pysznych”, a mięsa „pachnącego, ale nie tłustego”. Jego największą cechą jest wytwarzanie bułek gotowanych na parze. Proces produkcji przekazywany z pokolenia na pokolenie jest sprawdzianem umiejętności i ciepła. Bułeczki gotowane na parze mają brązowy wygląd, wyraźne paski i warstwowe wnętrze. Korpus ciasta jest puszysty, skórka chrupiąca, a wnętrze delikatne, a umiejętności ogniowe doskonałe. Już po przekrojeniu bułek widać, jak chrupiąca jest ich skórka.
Duszona wieprzowina w bułkach gotowanych na parze jest przygotowywana z różnych tajnych sosów, dzięki czemu jest tłusta, ale nie tłusta i ma odpowiednią konsystencję.
Tongguan Roujiamo najlepiej smakuje gorące w dotyku. W smaku chrupiące i pachnące, orzeźwiające, ale nie tłuste.

Co Roujiamo oznacza dla mieszkańców Xi'an? Dzień pełen energii
Xi'an Roujiamo wywodzi się ze starożytnych Chin: mięso umieszczone w bułce gotowanej na parze.
Ponieważ wyjaśnienie jest zbyt kłopotliwe, nazywamy je po prostu Roujiamo, co jest jasne, zwięzłe i zgodne z temperamentem mieszkańców Shaanxi.

Bardziej interesującym stwierdzeniem jest to, że ludzie zwykli nazywać „rougamo” „mojiamo”, ale w dialekcie Shaanxi brzmi to jak „bez mięsa”. Co mam zrobić, jeśli nie ma mięsa? W pośpiechu nazwałem to „Roujia Mo”, z mięsem z przodu i bułką na parze z tyłu. Cała ilość duszonej wieprzowiny natychmiast zajęła mój umysł.
Sposób jedzenia Roujiamo jest bardziej „zashi”.
Podczas delektowania się Roujiamo bułkę należy trzymać poziomo i nagryźć z obu stron, aby sok mięsny mógł wsiąknąć w bułkę i zapobiec jej wypłynięciu.
Młodzi ludzie lubią czysto chude, ci, którzy są na tyle dorośli, że mogą jeść bułki na parze, zamawiają grube i chude, podczas gdy hardkorowi goście zamawiają grube.

Takie apetyczne Roujiamo w połączeniu z pyszną zupą z kawałkami kaczki
Nagle pomyślałam: „Okazuje się, że jedzenie Roujiamo to taka cudowna rzecz!”