Tang Taizong Li Shimin i Laotongguan Roujiamo

Roujiamo to słynna przekąska w Shaanxi, ale Roujiamo Laotongguan jest wyjątkowe i wydaje się lepsze niż te w innych miejscach. Największą różnicą jest to, że do gotowanych wędlin należy używać świeżo upieczonych ciasteczek, zwanych potocznie „bułeczkami na parze z wędliną”. To najbardziej tradycyjny i pyszny sposób jego spożycia. Bułeczki są suche, chrupiące, chrupiące i pachnące, a mięso tłuste, ale nie tłuste. Cienki, ale nie drzewny, w smaku słony, pachnący i smaczny, z długim posmakiem.

Chrupiące i pachnące Tongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, wcześniej znany jako Shaobing Momo, powstał we wczesnej dynastii Tang. Legenda głosi, że Li Shimin, cesarz Taizong z dynastii Tang, jechał konno, aby podbić świat. Przejeżdżając przez Tongguan, skosztował Tongguan Roujiamo i bardzo się nim pochwalił: „Cudowne, cudowne, nie wiedziałem, że na świecie jest takie pyszne jedzenie”. Od tysięcy lat stary Tongguan Roujiamo zachwyca ludzi, jego jedzenie nigdy się nie znudzi i jest znane jako „hamburger po chińsku” i „kanapka orientalna”.

Metoda produkcji Tongguan Roujiamo jest również bardzo wyjątkowa: boczek wieprzowy moczy się i duszi w garnku do gulaszu ze specjalną recepturą i przyprawami. Mięso jest delikatne i pachnące; rafinowaną mąkę miesza się z ciepłą wodą, alkalicznym makaronem i smalcem. Zagnieść ciasto, rozwałkować je na paski, zwinąć w placki i upiec w specjalnym piekarniku. Wyjmij, gdy kolor się ujednolici, a ciasto zmieni kolor na żółty. Świeżo upieczony Shaobing Thousand Layer jest warstwowy w środku i ma cienką i chrupiącą skórkę, jak ciasto francuskie. Ugryź, a pozostałości spalą ci usta. Smakuje wspaniale. Następnie pokrój nożem na dwa wachlarze, dodaj marynowane wędliny mielone i gotowe. Smakuje bogato w sosie i ma niepowtarzalny smak.