Dlaczego Tongguan Roujiamo jest znane w kraju i za granicą?
Jeśli chodzi o Tongguan, ludzie najpierw myślą o „jednej górze, jednej rzece, jednej przełęczy i jednej bułce na parze”. Góra ta to Góry Qinling „Ojca Góry”, rzeka to „rzeka matka”, Rzeka Żółta, przełęcz to Tongguan, starożytna przełęcz, a bułka na parze to Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Niezależnie od tego, czy jesteś gościem w Tongguan po raz pierwszy, czy też podróżnikiem wracającym do domu po długiej podróży, musisz jak najszybciej spróbować Tongguan Roujiamo, aby aktywować swoje kubki smakowe i poczuć jego wyjątkowy i łagodny smak.
Jeden,
Tongguan Roujiamo to przysmak pielęgnowany przez długą cywilizację rolniczą. Jest to przysmak o charakterystycznych cechach regionalnych w kulturze Żółtej Rzeki. Jest to także produkt integracji kulturowej i rozwoju Jedwabnego Szlaku oraz wymiany i wzajemnego uczenia się cywilizacji.
„Ciasto Hu” przywiezione przez Ban Chao z Regionów Zachodnich stało się bardzo popularne w czasach dynastii Tang. Wielki poeta Bai Juyi wychwalał smakowitość „Ciasta Hu” słowami „ciasto sezamowe przypomina Kyoto, a makaron jest chrupiący i pachnący”. „Księga późniejszej dynastii Han” odnotowuje także: „Cesarz Ling lubi ciasta Hu”. Chrupiące i kruche ciasto tysiąca warstw firmy Tongguan nawiązuje do „ciasta Hu”, udoskonalonego i udoskonalonego, a jego kolor, zapach i smak są atrakcyjniejsze.
Historia mięsa jest jeszcze dłuższa. „Mieszkańcy Banpo” w epoce neolitu hodowali udomowione świnie; w Okresie Walczących Królestw Korea Południowa zaczęła produkować duszoną wieprzowinę, którą wówczas nazywano „wędłem”. Duszona wieprzowina została później sprowadzona do Xianyang i udoskonalona dzięki sekretnej recepturze Sun Simiao, króla medycyny, aby była zdrowsza i smaczniejsza.
Połączenie tysiącwarstwowego ciasta i duszonej wieprzowiny powstało od Li Shimina, kiedy stacjonował w Tongguan. Przez przypadek zjadł obie razem i obficie je pochwalił: „Wspaniałe, nie wiedziałem, że na świecie jest takie pyszne jedzenie”. Z tego narodził się Tongguan Roujiamo. Narodziny. Ponieważ jest odporny na głód i łatwy do przenoszenia, stał się „fast foodem” dla wojska.
Wysokiej jakości pszenica w Guanzhong i „czarne świnie” hodowane w dużych ilościach zapewniają Roujiamo wystarczającą ilość składników wysokiej jakości. W procesie integracji narodowej i wzajemnego uczenia się cywilizacji techniki wytwarzania Roujiamo są stale udoskonalane, użyte materiały stają się coraz bardziej wyrafinowane, a smak staje się bogatszy, tworząc wyjątkowe i prestiżowe Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo to dziedzictwo i rozwój lokalnej kuchni przez pokolenia rzemieślników. Jest ucieleśnieniem ducha odwagi mieszkańców Tongguas do wprowadzania innowacji i odkrywania.
Rozpływająca się w ustach duszona wieprzowina
W 2011 r. Tongguan Roujiamo zostało wpisane na „Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego prowincji Shaanxi” i stało się „niematerialnym dziedzictwem kulturowym na końcu języka”; w 2023 r. Tongguan otrzymało od China Cuisine Association honorowy tytuł „Roujiamo Special Food Landmark City”; W tym samym roku Tongguan Roujiamo został wybrany do „Projektu marki krajowej Agencji Informacyjnej Xinhua”, aby kompleksowo zwiększyć wartość marki, wartość ekonomiczną i wartość kulturową przy pomocy bogatych zasobów medialnych Agencji Informacyjnej Xinhua, potężnych kanałów komunikacji i wysokiej klasy myślenia. czołgi.
Dwa,
„Stojąc na płaskowyżu Tongguan, patrząc na Żółtą Rzekę, która skręca zygzakiem… Skrzyżowanie trzech prowincji i skrzyżowanie trzech rzek było świadkiem zmienności historii, wzlotów i upadków. Stoisz tam, trzymając „Tongguan Roujiamo” w dłoni. Naleśniki są chrupiące, chrupiące i pachnące, chude mięso jest miękkie i delikatne, a tłuste mięso jest pachnące, ale nie tłuste…” W sali transmisji na żywo Oriental Selection Dong Yuhui przedstawił Tongguan Roujiamo, przysmak z jego rodzinnego miasta.
Proces produkcji Tongguan Roujiamo został kilkakrotnie ulepszony. Użyj mocnej mąki pszennej, dodaj ciepłą wodę, alkaliczny makaron i smalec, wymieszaj. Po „3 ugniataniu, 5 wałkowaniach, 2-metrowym rozciąganiu i 30 warstwach ciasta” ciasto trafia do piekarnika, gdzie uzyska jednolity kolor i ekspanduje. Wyjmij, gdy zrobi się żółte, wierzch będzie złocisty i chrupiący, z wyraźnymi nitkami; wnętrze będzie warstwowe, skórka będzie chrupiąca, a wnętrze delikatne.
Duszona wieprzowina jest jeszcze bardziej wykwintna. Mięso „Guanzhong Black Pig”, które otrzymało Narodowe Oznaczenie Geograficzne Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wsi, jest moczone i duszone z liśćmi laurowymi, gałką muszkatołową, owocami traw itp. Po wyjęciu z garnka mięso jest poddawane pełne smaku, tłuste mięso jest gumowate, ale nie tłuste, a chude mięso jest gumowate i chude, ale nie tłuste.
Szef kuchni robi bułeczki mięsne
Najsmaczniejszym sposobem na zjedzenie Tongguan Roujiamo jest połączenie chłodnej duszonej wieprzowiny ze świeżo upieczonym Thousand Layer Shaobing, powszechnie znanym jako „gorąca bułka na parze z zimnym mięsem”. Tłuszcz wsiąka w gotowaną na parze bułkę, a gorący i zimny, miękki i chrupiący, mięsny i pszeniczny aromat doskonale się ze sobą łączą, mobilizując jednocześnie zmysł węchu, smaku i dotyku, tworząc „wrażenie Tongguan” na czubku języka.
Tongguan Roujiamo to nie tylko przysmak, ale także wyraz gościnności mieszkańców Tongguan. To właśnie za smakiem rodzinnego miasta turyści z Tongguan tęsknią najbardziej.
Trzy,
Spacerując ulicami i alejkami Tongguan, wszędzie można zobaczyć sklepy „Rouga Mo”. Mieszkańcy Tonggua, którzy są dobrzy w innowacjach, przygotowali różnorodne „zestawy dań Sanqin”: Roujiamo + zupa z kawałkami kaczki, Roujiamo + makaron ryżowy, Roujiamo + pikantny makaron, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... Zaspokojone gusta różnych ludzi promują zintegrowaną rozwój przemysłu.
W latach 90., gdy turyści chwalili Roujiamo, mieszkańcy Tonggua zdali sobie sprawę, że „jeśli chcesz wygrać, musisz wyruszyć w świat”. Wiele osób otworzyło sklepy w Weinan, Xi'an i innych miejscach.
W procesie rozwoju Tongguan Roujiamo nie tylko zachowuje swoje pierwotne cechy, ale także dostosowuje się do lokalnych nawyków żywieniowych i wprowadza innowacje. Można ją nadziewać jajkami, różnymi mięsami i warzywami, na ciepło i na zimno i można powiedzieć, że „jedna bułka na parze pokrywa świat”. Przecina ulice, zaułki i swoim niepowtarzalnym urokiem wkracza do miasta. W ciągu nieco ponad dziesięciu lat szyld Tongguan Roujiamo można zobaczyć w niemal wszystkich dużych, średnich i małych miastach w całym kraju, a sklepy są oblegane przez klientów.
Wkrótce mieszkańcy Tongguan, niezadowoleni z krajowego rynku, zwrócili uwagę za granicę „nie po to, aby robić chińskie hamburgery, ale po to, aby zrobić światowe roujiamo”, aby smak Tongguan mógł rozprzestrzenić się na cały świat, a obcokrajowcy chcieli „smak Chin na końcu języka”. Posmakuj „chińskiej kultury na końcu języka”.
Jednak „otwarcie” rynków zagranicznych nie jest łatwe. Liu Jixiang, Wang Huafeng i inni mieszkańcy Tonggua, którzy jako pierwsi odważyli się zjeść kraby, po dokładnych badaniach i przemyśleniu doszli do wniosku, że aby rozwijać i rozszerzać przemysł Roujiamo, muszą przyjąć branding, Droga do skali i standaryzacji.
Poprzez zakup sprzętu i wielokrotne prowadzenie badań technicznych, w 2012 roku powstała firma Shengtong Catering Company, a Tongguan Roujiamo wkroczyło w erę fast foodu i industrializacji. Później, dzięki technologii szybkiego zamrażania i logistyce łańcucha chłodniczego, zachowano oryginalny smak i poprawiono wydajność produkcji. W 2018 roku w Budapeszcie otwarto pierwszy europejski sklep stacjonarny. W tym samym roku firma Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. weszła na rynek Stanów Zjednoczonych. Był to nie tylko pierwszy biznes eksportowy Tongguan Roujiamo, ale także osiągnięcie „zerowego” przełomu w eksporcie ciast głęboko mrożonych w prowincji Shaanxi.
Pracownicy robią bułki mięsne na linii produkcyjnej
Po otwarciu przełomu ekspansja rynków zagranicznych będzie przytłaczająca. Wkraczając do Ameryki Północnej i Europy... tempo rozwoju „Tongguan Roujiamo” staje się coraz solidniejsze, a skala staje się coraz większa. Są przedsiębiorcy, którzy promują roujiamo, badacze badający historię, spadkobiercy, którzy uczą się umiejętności, oraz pracownicy literaccy i artystyczni, którzy promują kulturę…
Tongguan Roujiamo cieszy się dużą popularnością na rynku krajowym i zagranicznym, zapełniając portfele ludzi; został wprowadzony do dzieł literackich i artystycznych, takich jak poezja, piosenki i filmy, wzbogacając życie duchowe ludzi; pojawienie się w nowych mediach, takich jak krótkie filmy, zwiększyło rozgłos i wpływ.
Od mało znanej lokalnej przekąski po złotą markę z ponad 10 000 sklepów, promującą rozwój gospodarczy powiatu; od kilku praktyków i kilku sklepów do 13 firm posiadających 33 linie produkcyjne. Tongguan Roujiamo stało się wizytówką smakoszy w 17 krajach i regionach na pięciu kontynentach.
Tongguan Roujiamo został wybrany do ceremonii podpisania strategicznej współpracy agencji informacyjnej Xinhua National Brand Project
Dziś Tongguan Roujiamo rozwinęło się z „wojskowego fast foodu” w komunikator cywilizacji. Przekazując „smak” Shaanxi, buduje także pomost do komunikacji pomiędzy Shaanxi a światem. Ale jak promować wysokiej jakości rozwój przemysłu Tongguan Roujiamo, autor uważa, że możemy zacząć od czterech aspektów:
Postępowa industrializacja. Zwiększenie wysiłków na rzecz przyciągania inwestycji w celu zbudowania specjalnego klastra branżowego dla Roujiamo; przeprowadzać szkolenia talentów, zwiększać wsparcie dla przedsiębiorczości i rozwijać grupę talentów rozumiejących technologię i zarządzanie; poprowadzić przedsiębiorstwa do modernizacji struktur przemysłowych, optymalizacji przepływów procesów oraz poprawy poziomu industrializacji i konkurencyjności rynku.
Standaryzowana konstrukcja. Standaryzuj przetwarzanie, pakowanie, obsługę i inne procesy oraz ustal standardy Tongguan dla Roujiamo; ustanowić system identyfikowalności zapobiegający podrabianiu, aby zapewnić identyfikowalność źródła i wyszukiwanie informacji oraz poprawić bezpieczeństwo i rozpoznawalność produktów; ujednolicić wizerunek sklepu, proces obsługi, specyfikacje produktów i promować sklepy sieciowe. Optymalizuj i ulepszaj.
Budowanie marki. W pełni wykorzystuj zintegrowane media, Internet i inne platformy w celu poprawy reputacji; zwiększyć ochronę praw własności przedsiębiorstw oraz chronić uzasadnione prawa i interesy; kierować i zachęcać Stowarzyszenie Tongguan Roujiamo do odgrywania swojej roli w zakresie przywództwa w branży i utrzymywania marki oraz promowania zdrowego rozwoju branży.
Zintegrowany rozwój. Stworzyć bazę zaopatrzenia w wysokiej jakości surowce w celu promowania rozwoju rolnictwa; opracowywać specjalne pamiątki i produkty turystyczne w celu promowania rozwoju branży turystycznej; polegają na przemyśle Tongguan Roujiamo, aby dążyć do tego, aby przysmaki z Tongguan stały się drugim „złotym przemysłem” Tongguan.