Macarrão Dandan

"Dandan" é uma forma de vender alimentos carregados, como vender com cestas, vender com varas de bambu, vender com carrinhos, etc. As barracas de comida também são chamadas de "barracas pequenas", que são barracas de comida móveis instaladas nas ruas , beiras de estradas, mercados ou praças. Antigamente eram chamadas de "lojas flutuantes". Pequenas barracas de macarrão, como as pessoas de Bashu as chamam, referem-se a essas barracas de rua que vendem macarrão pequeno ou simples.

Carregar comida é relativamente simples. Alguns carregam apenas comida e não carregam fogão. Outros carregam matéria-prima ou produtos semiacabados em uma extremidade e o fogão na outra. Eles são cozidos e vendidos quando os clientes chegam. No passado, muitas cidades de Sichuan vendiam macarrão dandan. Uma das extremidades continha um fogão quente, combustível e uma panela de cobre. A panela de cobre era dividida em dois compartimentos, um para cozinhar macarrão e outro para refogar frango ou presunto; uma extremidade continha xícaras, pratos, tigelas, xícaras, pauzinhos, colheres, ingredientes, temperos, além de água para cozinhar macarrão e lavar pratos. A vara é passada pelo arnês de corda e uma vara é levantada em ambas as extremidades. Ele pode ir a qualquer momento e parar quando chamado.

As características do macarrão Dandan são: “macarrão fino sem sopa, sabor picante e fresco”. O método consiste em usar "macarrão redondo fino cozido, com pontas de ervilha cortadas (ou outras folhas jovens de vegetais), adicionar molho de soja vermelho, banha derretida, óleo de gergelim, pasta de gergelim, alho picado, cebola verde picada, óleo vermelho de pimenta, pimenta macarrão, vinagre, broto de feijão, MSG, etc. em uma tigela de temperos e sirva. Este método resumido deve ser considerado da perspectiva de toda Sichuan (incluindo Chongqing). "Picante" é sem dúvida o sabor aceito por muitas regiões e pessoas em Sichuan, e também é a característica mais proeminente do Macarrão Dandan de Sichuan.

Hoje, o macarrão Dandan não apenas evoluiu para variedades com características locais, mas como marca independente, está saindo de Sichuan e enfrentando o mundo. As suas perspectivas futuras são ainda mais promissoras e excitantes.