Em vez de fazer hambúrgueres chineses, queremos fazer o Roujiamo do mundo – uma breve discussão sobre os genes culturais contidos no Tongguan Roujiamo

Tongguan é uma cidade antiga cheia de encanto histórico. O ambiente geográfico único e a rica cultura histórica deram origem à iguaria tradicional Tongguan Roujiamo, que é vividamente chamada de "hambúrguer chinês". Não só carrega as emoções e memórias do povo Tongguan, mas também é uma parte importante da cultura alimentar chinesa. Possui características culturais como uma longa história, geografia distinta, artesanato único e conotações ricas. É um património cultural imaterial da província de Shaanxi. Pesquisar e escavar os genes culturais de Tongguan Roujiamo é de grande importância para aumentar o senso de identidade e orgulho das pessoas pela cultura chinesa e promover a difusão da cultura chinesa em todo o mundo.

1. Tongguan Roujiamo tem uma longa origem histórica

A China tem uma longa cultura alimentar e quase todas as iguarias têm a sua origem e história únicas, e o mesmo se aplica ao Tongguan Roujiamo.

A teoria mais amplamente divulgada é que o Laotongguan Roujiamo apareceu pela primeira vez no início da Dinastia Tang. Dizem que Li Shimin estava cavalgando para conquistar o mundo. Ao passar por Tongguan, provou o Tongguan Roujiamo e elogiou-o profusamente: “Maravilhoso, maravilhoso, maravilhoso, eu não sabia que existia tal iguaria no mundo”. Ele imediatamente o nomeou: “Tongguan Roujiamo”. Outra teoria é mais verossímil. Tongguan Roujiamo originou-se de uma estação de correio na Dinastia Tang. Durante a Dinastia Tang, Tongguan era uma via de transporte que ligava as Planícies Centrais e o Noroeste, e uma passagem importante na Rota da Seda. e vários intercâmbios culturais tornaram a cultura alimentar local cada vez mais rica. Para fornecer aos passageiros alimentos fáceis de transportar e comer, os correios cortavam o churrasco em pequenos pedaços e colocavam-no no pão cozido no vapor. Com o passar do tempo, a introdução de “carne de porco assada” e “bolo hu”, os fabricantes de pães cozidos no vapor continuaram a melhorar os métodos de produção de Tongguan Roujiamo e completaram o processo de pães cozidos no vapor com carne, bolos de língua de boi com carne e. pães redondos de mil camadas Com a evolução dos bolos de carne, os métodos e processos de produção tornaram-se mais simples e rápidos, e o sabor tornou-se mais rico. China. Após a fundação da República Popular da China, as técnicas de produção foram gradualmente melhoradas e eventualmente evoluíram para a iguaria única hoje.

Não há evidências históricas conclusivas para provar essas histórias históricas lendárias, mas elas confiam nos desejos do antigo povo Shaanxi de uma vida melhor, como reunião, harmonia e felicidade. Eles também dão a Roujiamo uma rica cor cultural, permitindo que as gerações futuras aprendam sobre ela através de histórias interessantes. Roujiamo foi transmitido de geração em geração, formando uma memória cultural alimentar comum do povo Tongguan. O desenvolvimento e a evolução de Tongguan Roujiamo reflectem a sabedoria trabalhadora, a abertura e a tolerância do povo Tongguan e a sua mente cultural de aprender com os pontos fortes dos outros. Também torna os lanches tradicionais de Tongguan únicos na cultura alimentar e se tornou uma brilhante cristalização da cultura do Rio Amarelo.

2. Tongguan Roujiamo tem uma cor regional distinta

A China tem um vasto território e diferentes regiões têm diferentes culturas alimentares. Estas culturas alimentares não só mostram os costumes e costumes locais, mas também refletem os antecedentes históricos e culturais de diferentes regiões. Tongguan Roujiamo possui características culturais distintas da Bacia do Rio Amarelo, no norte.

O solo e a água sustentam as pessoas, e a formação do sabor local está diretamente relacionada ao ambiente geográfico e aos produtos climáticos. A criação de Tongguan Roujiamo é inseparável dos ricos produtos da área de Guanzhong. A vasta planície de Guanzhong tem estações distintas, clima adequado e água e solo férteis alimentados pelo rio Wei. É um ambiente ideal para o crescimento das culturas. Tem sido uma das áreas agrícolas famosas da história chinesa desde os tempos antigos. Devido ao seu transporte conveniente, é cercado por montanhas e rios perigosos. Da Dinastia Zhou Ocidental, desde então, 10 dinastias, incluindo Qin, Han Ocidental, Sui e Tang, estabeleceram suas capitais no centro da Planície de Guanzhong, que durou mais de mil anos. Shaanxi é o berço da antiga cultura chinesa. Já no Neolítico, há cinco ou seis mil anos, os "aldeões Banpo" em Xi'an domesticavam porcos. Durante milhares de anos, as pessoas geralmente tiveram uma tradição de criação de gado e aves. O trigo de alta qualidade abundante em Guanzhong e a criação de porcos em grande escala fornecem ingredientes de alta qualidade suficientes para a produção de Roujiamo.

Existem muitas marcas antigas de Roujiamo em Tongguan, que foram transmitidas por centenas de anos. Entrando no Salão de Experiências do Museu Cultural Tongguan Roujiamo, a decoração antiga faz com que os visitantes se sintam como se tivessem viajado de volta a uma pousada antiga e sentissem a forte atmosfera histórica e os costumes folclóricos. Os fabricantes de pães cozidos no vapor ainda estão acostumados a estalar seus rolos de massa para demonstrar suas habilidades e atrair clientes. Essas características agregam charme único e valor cultural à cultura alimentar de Tongguan, que é repleta de fortes características locais e sentimentos humanísticos. Durante festivais e recepções importantes, o Tongguan Roujiamo deve ser uma iguaria para entreter os convidados. Também se tornou um presente que o povo Tongguan costuma levar para parentes e amigos quando saem. Representa a valorização do povo Tongguan pelas reuniões familiares, amizades e festivais tradicionais. e atenção. Em 2023, a China Cuisine Association concedeu a Tongguan o título de "Cidade Marco com Comida Especial Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo possui excelentes habilidades de produção

O macarrão é o tema principal na região de Guanzhong, na província de Shaanxi, e Tongguan Roujiamo é o líder em macarrão. O processo de produção do Tongguan Roujiamo consiste em quatro etapas: carne de porco refogada, amassar macarrão, fazer bolos e rechear carne. Cada processo tem sua própria receita secreta. Existem receitas secretas para carne de porco assada, quatro estações para amassar macarrão, habilidades únicas para fazer bolos e habilidades especiais para rechear carne.

Tongguan Roujiamo é feito de farinha de trigo de alta qualidade, misturada com água morna, macarrão alcalino e banha, amassada até formar uma massa, enrolada em tiras, enrolada em bolos e assada em forno especial até que a cor fique uniforme e o bolo fique amarelo. retirar. Bolos de sementes de gergelim com mil camadas recém-assados ​​são colocados em camadas por dentro e a casca é fina e crocante, como massa folhada. Quando você dá uma mordida, o resíduo cai e queima sua boca. Tem um gosto ótimo. A carne de Tongguan Roujiamo é feita mergulhando e estufando a barriga de porco em uma panela com fórmula e temperos especiais. A carne é fresca e macia, a sopa é rica, gorda mas não gordurosa, magra mas não amadeirada e tem um sabor salgado e delicioso. , um sabor profundo. A forma de comer Tongguan Roujiamo também é muito particular. Presta atenção aos “pães quentes com carnes frias”, o que significa que deve-se usar panquecas quentes recém-assadas para fazer um sanduíche de carnes frias cozidas, para que a gordura da carne penetre nos pães, e a carne e os pães possam ser misturados junto. , macio e crocante, os aromas da carne e do trigo se misturam perfeitamente, estimulando ao mesmo tempo o olfato, o paladar e o tato dos comensais, fazendo-os saborear e se deliciar.

Tongguan Roujiamo, não importa a escolha dos ingredientes, a forma única de fazer bolos em camadas e carne de porco assada, ou a forma de comer "pãezinhos quentes com carne fria", todos refletem a inteligência, tolerância e mente aberta do povo Tongguan, refletindo Compreender o estilo de vida e os conceitos estéticos do povo Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo tem uma boa base de herança

“A melhor herança da história é criar uma nova história; o maior tributo à civilização humana é criar uma nova forma de civilização humana.” Tongguan Roujiamo é uma herança cultural preciosa e o condado de Tongguan explora profundamente os elementos históricos e culturais de Tongguan Roujiamo. , dando-lhe uma nova era de conotação cultural.

A fim de permitir que mais pessoas experimentem as iguarias de Tongguan e deixar Tongguan Roujiamo sair de Tongguan, os artesãos de pão cozido no vapor fizeram inovações ousadas e pesquisaram e desenvolveram a tecnologia de produção industrial Tongguan Roujiamo, tecnologia de congelamento rápido e logística da cadeia de frio, que não apenas preservaram altamente o Tongguan Roujiamo O sabor original do Roujiamo melhorou muito a eficiência da produção, permitindo que Tongguan Roujiamo saísse de Tongguan, Shaanxi, no exterior e entrasse em milhares de lares. Até hoje, Tongguan Roujiamo ainda está inovando e se desenvolvendo, e introduziu uma variedade de novos sabores, como Roujiamo picante, repolho Roujiamo em conserva, etc., para atender às necessidades de sabor de diferentes pessoas e criar Shaanxi Um exemplo de sucesso da transformação de lanches locais em industrialização, escala e padronização. O rápido desenvolvimento da indústria Roujiamo levou ao desenvolvimento de todo o sistema da cadeia industrial, incluindo plantio de trigo, criação de suínos, produção e processamento, transporte da cadeia de frio, vendas online e offline e materiais de embalagem, promovendo o desenvolvimento agrícola e aumentando a renda das pessoas.

5. Tongguan Roujiamo tem forte capacidade de propagação

A autoconfiança cultural é uma força mais básica, mais profunda e mais duradoura. Para os moradores de Shaanxi, o Roujiamo nas mãos é um símbolo de nostalgia, memória e saudade das iguarias de sua cidade natal. As três palavras “Roujiamo” foram integradas em seus ossos e sangue, criando raízes em suas almas. Comer Roujiamo Não é apenas um enchimento de estômago, mas também uma espécie de glória, uma espécie de bênção no coração ou uma espécie de satisfação espiritual e orgulho. A autoconfiança económica gera autoconfiança cultural. A Tong se preocupa com pessoas de todo o mundo e expandiu seus negócios para todo o mundo. Atualmente, existem mais de 10 mil lojas Tongguan Roujiamo em todo o país, com lojas físicas localizadas na Europa Oriental e exportadas para Austrália, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Coreia do Sul e outros países e regiões. Tongguan Roujiamo não apenas transmite o sabor único da culinária de Shaanxi, mas também aumenta o reconhecimento e a confiança do povo de Shaanxi na cultura local. Também espalha o charme da cultura chinesa para pessoas de todo o mundo e constrói um intercâmbio cultural entre a cultura tradicional de Shaanxi e países ao redor do mundo. A ponte expandiu a atração, o apelo e a influência da cultura nacional chinesa em todo o mundo.

Tongguan Roujiamo está se tornando cada vez mais popular e atraiu a atenção da grande mídia. "Ficando Rico", "Quem Conhece uma Refeição Chinesa", "Casa para Jantar", "Meia Hora Econômica" da CCTV e outras colunas realizaram reportagens especiais. A Agência de Notícias Xinhua promoveu Tongguan Roujiamo por meio de colunas como "Tongguan Roujiamo explorando o mar", "A fragrância de Tongguan Roujiamo é perfumada em milhares de famílias" e "Um pedaço de Roujiamo revela o código de recuperação industrial", que promoveu Tongguan Roujiamo se tornará uma marca internacional. O palco desempenha um papel importante ao contar histórias chinesas, difundir a voz da China e apresentar uma China verdadeira, tridimensional e abrangente. Em dezembro de 2023, Tongguan Roujiamo foi selecionado para o projeto de marca nacional da Agência de Notícias Xinhua, marcando que Tongguan Roujiamo usará os recursos de mídia rica da Agência de Notícias Xinhua, canais de comunicação poderosos e poder de think tank de ponta para aumentar de forma abrangente o valor de sua marca, valor econômico e valor cultural, demonstrando ainda mais o espírito chinês e o poder chinês nele contido, e a nova imagem da marca "World Roujiamo" certamente será mais brilhante.