Este Tongguan Roujiamo é delicioso o suficiente?
O Roujiamo de Shaanxi é famoso em todo o país. Existem inúmeros tipos de Panqueca Baiji, Molho Curado Roujiamo, Cured Beef Momo e Roujiamozi. Mas existe um tipo de Roujiamo que é único. Do pão à carne chama a atenção. Este é Tongguan Roujiamo.
Roujiamo é a abreviatura de "roujiamo" no chinês antigo e é dividido principalmente em três categorias:
Usamos o "pão de carne curada" de Baiji Mo, o "pão de carne assada" de Baoji Xifu e o "pão de carne Tongguan" de Tongguan. Entre eles, o pão de carne Tongguan é o mais especial!
Acredito que os anteriores sejam comuns em restaurantes de todos os tamanhos nas ruas de Xi'an, e o último, Tongguan Roujiamo, está aqui para apresentar a vocês.
A Tongguan Roujiamo sempre aderiu às características de seus bolos serem "crocantes e deliciosos" e a carne ser "perfumada, mas não gordurosa". Sua maior característica está na confecção de seus pães cozidos no vapor. O processo de produção é transmitido há milhares de anos, o que é um teste de habilidade e calor. Os pães cozidos no vapor têm aparência marrom, listras claras e interior em camadas. O corpo do bolo é fofo, a pele é crocante e o interior macio, e as habilidades de fogo são perfeitas. Logo ao cortar os pães, você pode ver como a parte externa fica crocante.
A carne de porco assada nos pães cozidos no vapor é feita com uma variedade de molhos secretos, o que a torna gorda, mas não gordurosa, e tem a textura certa.
Tongguan Roujiamo é melhor servido quando está quente ao toque. Tem um sabor crocante e perfumado, refrescante, mas não gorduroso.
O que Roujiamo significa para o povo de Xi'an?Um dia de energia
Xi'an Roujiamo originou-se dos antigos chineses: carne ensanduichada no pão cozido no vapor.
Como a explicação é muito complicada, simplesmente a chamamos de Roujiamo, que é nítido e conciso e está de acordo com o temperamento do povo de Shaanxi.
Uma afirmação mais interessante é que as pessoas costumavam chamar "rougamo" de "mojiamo", mas no dialeto de Shaanxi soa como "sem carne". O que devo fazer se não houver carne? Com pressa chamei de “Roujia Mo”, com a carne na frente e o pãozinho no vapor atrás. A quantidade total de carne de porco assada ocupou instantaneamente minha mente.
A forma de comer Roujiamo é mais “zashi”.
Ao saborear o Roujiamo, o pão deve ser segurado na horizontal e mordido dos dois lados para que o caldo da carne penetre no pão e evite que escorra.
Os jovens gostam de magros puros, aqueles que têm idade suficiente para comer pãezinhos cozidos no vapor pedem pães gordos e magros, enquanto os clientes mais exigentes pedem pães gordos.
Um Roujiamo de dar água na boca, acompanhado de uma deliciosa sopa de fatias de pato
De repente pensei: “Acontece que comer Roujiamo é uma coisa maravilhosa!”