Tang Taizong Li Shimin e Laotongguan Roujiamo

Roujiamo é um lanche famoso em Shaanxi, mas o Roujiamo de Laotongguan é único e parece ser melhor do que os de outros lugares. A maior diferença é que você deve usar biscoitos recém-assados ​​com carnes frias cozidas, comumente conhecidas como “pãezinhos quentes com carnes frias”. Esta é a forma mais tradicional e deliciosa de comê-lo. Os pães são secos, crocantes, crocantes e perfumados, e a carne é gorda, mas não gordurosa. Fino mas não amadeirado, tem sabor salgado, perfumado e palatável, com final de boca longo.

Tongguan Roujiamo crocante e perfumado

Laotongguan Roujiamo, anteriormente conhecido como Shaobing Momo, originou-se no início da Dinastia Tang. Diz a lenda que Li Shimin, Imperador Taizong da Dinastia Tang, estava cavalgando para conquistar o mundo. Ao passar por Tongguan, provou o Tongguan Roujiamo e elogiou-o profusamente: “Maravilhoso, maravilhoso, não sabia que existia uma comida tão deliciosa no mundo”. Por milhares de anos, o velho Tongguan Roujiamo fez com que as pessoas nunca se cansassem de comê-lo, e é conhecido como “hambúrguer de estilo chinês” e “sanduíche oriental”.

O método de produção do Tongguan Roujiamo também é único: a barriga de porco é embebida e cozida em uma panela com fórmula e temperos especiais. A carne é delicada e perfumada; a farinha refinada é misturada com água morna, macarrão alcalino e banha. Sove a massa, enrole em tiras, enrole em bolos e leve ao forno especial. Retire quando a cor estiver uniforme e o bolo ficar amarelo. O Shaobing de Mil Camadas recém-assado é colocado em camadas por dentro e tem uma casca fina e crocante, como uma massa folhada. Dê uma mordida e o resíduo queimará sua boca. Tem um gosto ótimo. Em seguida, corte em dois leques com uma faca, acrescente a carne fria picada marinada e pronto. Tem um sabor rico em molho e um sabor único.