Лапша Дандан

«Дандан» - это способ продажи продуктов питания навалом, например, продажа с корзинами, продажа с бамбуковыми шестами, продажа с толкающими тележками и т. д. Продовольственные киоски также называются «маленькими киосками», которые представляют собой мобильные киоски с едой, установленные на улицах. , обочины дорог, рынки или площади. В древности их называли «плавучими магазинами». Маленькие киоски с лапшой, как их называют жители Башу, — это уличные киоски, в которых продается маленькая или простая лапша.

Продовольствие переносить груз еды относительно просто. Некоторые несут только еду и не несут плиту. Другие везут в одном конце сырье или полуфабрикаты, а в другом несут печь. Их готовят и продают, когда приходят клиенты. В прошлом во многих городах Сычуани продавалась лапша дандан. В одном конце находилась горячая плита, топливо и медный котел. Медный котел был разделен на два отделения: одно для приготовления лапши и другое для тушения курицы или ветчины; на одном конце находились чашки, тарелки, миски, чашки, палочки для еды, ложки, ингредиенты, приправы, а также вода для приготовления лапши и мытья посуды. Шест продевают через веревочную обвязку и поднимают по одному шесту за оба конца. Он может пойти в любой момент и остановиться по вызову.

Характеристики лапши Дандан: «тонкая лапша без супа, пряного и свежего вкуса». Метод заключается в том, чтобы использовать «приготовленную тонкую круглую лапшу с отрезанными кончиками гороха (или листьев других молодых овощей), добавить красный соевый соус, растопленное парное сало, кунжутное масло, кунжутную пасту, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук, красное масло, перец чили, перец. лапшу, уксус, ростки фасоли, глутамат натрия и т. д. в миску для приправ и подавайте». Этот суммарный метод следует рассматривать с точки зрения всей провинции Сычуань (включая Чунцин). «Пряный», несомненно, является вкусом, принятым во многих регионах и народах Сычуани, а также самой заметной особенностью сычуаньской лапши Дандан.

Сегодня лапша Дандан не только превратилась в разновидность с местными особенностями, но и как независимый бренд выходит за пределы провинции Сычуань и выходит на мировой рынок. Его будущие перспективы еще более многообещающие и захватывающие.