[Знаменитая еда] Нематериальное культурное наследие на кончике языка - Тунгуань Руцзямо

Тунгуань, примыкающий на юге к горам Циньлин, расположен на пересечении рек Хуан, Вэй и Ло. Он имеет репутацию «первого прохода в мире» и всегда был полем битвы военных стратегов. Это тысячелетний древний город Сюнгуань, горло северо-запада и восточные ворота Шэньси. Тунгуань, расположенный вокруг гор Циньлин на Желтой реке и древнего города Гугуань, построил комплексную туристическую систему и маршруты, которые можно посетить с севера на юг, во главе с древним городом Тунгуань, включая Музей целостности Ян Чжэня, живописный район Желтой реки, Гудукоу. Живописный район, переулок Шуйпо, живописный район Юэ Ду, живописный район источника Мабао и т. д. Тунгуань Роуцзямо, ранее известный как Шаобин Роуцзямо, возник во времена ранней династии Тан. Легенда гласит, что, когда Ли Шимин, император Тайцзун династии Тан, ехал верхом на лошади, чтобы завоевать мир, однажды, проезжая мимо Тунгуаня, он почувствовал сильный запах мяса. Он пошел искать аромат и увидел, как местные жители готовят мясо и кладут его в лепешки. Он приказал своему окружению купить его и был полон похвал после того, как попробовал. Попробовав ее, Ли Шимин похвалил ее: «Чудесно, чудесно, чудесно, я не знал, что на свете есть такая вкусная еда!» Он сразу же назвал его «Тунгуань Руцзямо».

Роуцзямо встречается повсюду в мире закусок, но Тунгуань Руцзямо уникален. Самый традиционный и вкусный способ его съесть — это сэндвич с приготовленным холодным мясом и свежеиспеченным тысячеслойным шаобином, широко известным как «булочки, приготовленные на пару, с холодным мясом». Пирог получается хрустящий, хрустящий и ароматный, мясо жирное, но не жирное, тонкое, но не липкое. На вкус он соленый, ароматный и вкусный, оставляя после себя долгое послевкусие. Булочки с жирным и постным мясом являются стандартными для Тунгуань Руцзямо. Другое дело — чисто постные мясные булочки с кожей.

Способ производства Тунгуань Руцзямо также уникален: рафинированную муку размешать с теплой водой, щелочной мукой и салом, замесить тесто, скатать булочки и выпечь в специальной печи. Удалить, когда пожелтеет. Свежеиспеченные тысячеслойные оладьи с кунжутом имеют тонкую и хрустящую кожуру, и пока они еще горячие, добавьте свиную грудинку, приготовленную заранее и остывшую, тушеную по специальному рецепту, и тунгуань рудзямо готово. «Горячая булочка с холодным мясом» — главная особенность Тунгуань Руцзямо. В 2011 году техника производства Тунгуань Руцзямо была включена в Список охраны нематериального культурного наследия провинции Шэньси, что создало «нематериальное культурное наследие, которое всегда на кончике языка».

«Вместо того, чтобы делать китайские гамбургеры, мы хотим приготовить всемирное Руджиамо». В последние годы округ Тунгуань настаивал на том, чтобы сделать Роуцзямо первой отраслью промышленности, характерной отраслью промышленности, которая обогащает людей. Он собрал силы всего округа, чтобы выстроить все форматы бизнеса, построить парки и усилить бренды. , придерживаться стандартов, присоединиться к «большой семье» проекта национального бренда Агентства новостей Синьхуа, еще больше повысить влияние и узнаваемость бренда Tongguan Roujiamo внутри страны и за рубежом, а также превратить традиционную еду в современную «индустрию красоты», где «одна булочка покрывает мир».