Тан Тайцзун Ли Шимин и Лаотунгуань Роцзямо

«Роуцзямо» — известная закуска в Шэньси, но «Роцзямо» из Лаотунгуаня уникальна и, кажется, лучше, чем в других местах. Самая большая разница заключается в том, что вы должны использовать свежеиспеченное печенье с приготовленным холодным мясом, широко известное как «булочки с холодным мясом, приготовленные на пару». Это самый традиционный и вкусный способ его употребления. Булочки получаются сухие, хрустящие, хрустящие и ароматные, а мясо жирное, но не жирное. Тонкое, но не древесное, на вкус соленое, ароматное и приятное на вкус, с долгим послевкусием.

Хрустящие и ароматные Тунгуань Руцзямо

Лаотунгуань Руцзямо, ранее известный как Шаобин Момо, возник во времена ранней династии Тан. Легенда гласит, что Ли Шимин, император Тайцзун династии Тан, ехал верхом на лошади, чтобы завоевать мир. Проезжая через Тунгуань, он попробовал Тунгуань Руцзямо и похвалил его: «Чудесно, чудесно, я не знал, что в мире существует такая вкусная еда». На протяжении тысячелетий старый Тунгуань Руцзямо заставлял людей есть его никогда не надоест, и он известен как «гамбургер в китайском стиле» и «восточный сэндвич».

Метод производства Tongguan Roujiamo также уникален: свиную грудинку замачивают и тушат в кастрюле со специальной рецептурой и приправами. Мясо нежное и ароматное; рафинированную муку смешивают с теплой водой, щелочной лапшой и салом. Замесите тесто, раскатайте его в полоски, раскатайте в лепешки и выпекайте в специальной печи. Вынимайте, когда цвет станет однородным, а корж станет желтым. Свежеиспеченный «Тысячеслойный Шаобин» состоит из слоев и имеет тонкую и хрустящую кожуру, похожую на слоеное тесто. Откусите, и остатки обожгут рот. У него прекрасный вкус. Затем ножом разрежьте его на два веера, добавьте замаринованный фарш и готово. Он имеет богатый соусный вкус и неповторимый аромат.