Почему Тунгуань Руцзямо известен дома и за рубежом?

Когда речь заходит о Тунгуане, люди в первую очередь думают об «одной горе, одной реке, одном перевале и одной приготовленной на пару булочке». Гора — это «Отцовская гора» Циньлин, река — «мать-река» Желтая река, перевал — Тунгуань, древний перевал, а булочка на пару — Тунгуань Руцзямо.

Тунгуань Руцзямо

Независимо от того, впервые ли вы посещаете Тунгуань или путешественник, возвращающийся домой после долгого путешествия, вы должны попробовать Tongguan Roujiamo как можно скорее, чтобы активизировать свои вкусовые рецепторы и почувствовать его уникальный и мягкий вкус.

Один,

Тунгуань Руцзямо — это деликатес, который выращивали в древней земледельческой цивилизации. Это деликатес с отличительными региональными особенностями культуры Хуанхэ. Это также продукт культурной интеграции и развития Шелкового пути, а также обмена и взаимного обучения цивилизаций.

«Торт Ху», привезенный Бань Чао из западных регионов, стал очень популярным во времена династии Тан. Великий поэт Бай Цзюйи похвалил вкус «Торта Ху» тем, что «кунжутный пирог похож на киотский, а лапша хрустящая и ароматная». В «Книге Поздней династии Хань» также записано: «Император Лин любит пирожные Ху». Хрустящий и рассыпчатый тысячеслойный пирог Тунгуань является отсылкой к «торту Ху», улучшенному и усовершенствованному, а цвет, аромат и вкус стали более привлекательными.

История мяса еще длиннее. «Жители деревни Банпо» в эпоху неолита одомашнили свиней; В период Воюющих царств Южная Корея начала готовить тушеную свинину, которую в то время называли «холодным мясом». Тушеная свинина позже была представлена ​​в Сяньяне и была улучшена с использованием секретного рецепта Сунь Сымяо, короля медицины, чтобы сделать ее более полезной и вкусной.

Сочетание тысячеслойного пирога и тушеной свинины придумал Ли Шимин, когда он находился в Тунгуане. Случайно он съел их вместе и расхваливал: «Замечательно, я даже не знал, что на свете есть такая вкусная еда». Отсюда родился Тунгуань Руцзямо. Рождение. Поскольку он устойчив к голоду и его легко носить с собой, он стал «фаст-фудом» для военных.

Высококачественная пшеница в Гуаньчжуне и «черные свиньи», выращенные в больших количествах, обеспечивают достаточное количество высококачественных ингредиентов для Руцзямо. В процессе национальной интеграции и взаимного обучения между цивилизациями методы приготовления руцзямо постоянно совершенствовались, используемые материалы становились более сложными, а вкус становился богаче, создавая уникальный и престижный Тунгуань Руцзямо. Тунгуань Руцзямо — это наследие и развитие местной кухни поколений мастеров. Это воплощение духа смелости народа Тунгуань к инновациям и исследованиям.

Аппетитная тушеная свинина

В 2011 году Тунгуань Роуцзямо был включен в «Список охраны нематериального культурного наследия провинции Шэньси» и стал «нематериальным культурным наследием, на кончике языка»; в 2023 году Ассоциация китайской кухни присвоила Тунгуаню почетное звание «Город с особым гастрономическим ориентиром»; В том же году Тунгуань Роуцзямо был выбран для участия в «Проекте национального бренда агентства новостей Синьхуа», чтобы всесторонне повысить ценность бренда, экономическую ценность и культурную ценность с помощью богатых медиа-ресурсов агентства новостей Синьхуа, мощных каналов связи и передового мышления. танки.

Два,

«Стоя на плато Тунгуань и глядя на Желтую реку, которая изгибается зигзагом... Место соединения трех провинций и пересечение трех рек стали свидетелями превратностей истории, взлетов и падений. Вы стоите там, держа в руках «Тунгуань Руцзямо» у вас в руке. Блинчики хрустящие, хрустящие и ароматные, постное мясо мягкое и нежное, а жирное мясо ароматное, но не жирное...» В комнате прямой трансляции Oriental Selection Дун Юхуэй представил Тунгуань Руцзямо, деликатес из его родного города.

Процесс производства Tongguan Roujiamo несколько раз улучшался. Используйте крепкую пшеничную муку, добавьте теплую воду, щелочную лапшу и сало и перемешайте. После «3 замесов, 5 раскатывания, 2-метрового растягивания и 30 раскатывания пластов» тесто отправляется в печь, где оно становится однородным по цвету и расширяется. Вынимайте, когда он станет желтым, снаружи будет золотистый и хрустящий, с четкими прядями; внутри будет слоистой, кожица будет хрустящей, а внутри нежной.

Тушеная свинина получается еще изысканнее. Мясо «Чёрной свиньи Гуаньчжун», получившее Национальное географическое указание Министерства сельского хозяйства и сельских дел, замачивают и тушат с лавровым листом, мускатным орехом, плодами травы и т. д. После того, как оно вышло из кастрюли, мясо полное вкуса, жирное мясо жевательное, но не жирное, а постное мясо жевательное и нежирное, но не жирное.

Шеф-повар готовит мясные булочки

Самый вкусный способ съесть Тунгуань Руцзямо — это сэндвич из прохладной тушеной свинины со свежеиспеченным тысячеслойным шаобином, широко известным как «горячая булочка на пару с холодным мясом». Жир просачивается в приготовленную на пару булочку, а горячий и холодный, мягкий и хрустящий, мясной и пшеничный ароматы идеально сочетаются друг с другом, одновременно мобилизуя обоняние, вкус и осязание, образуя на кончике «впечатление Тунгуань». языка.

Тунгуань рудзямо — это не только деликатес, но и выражение гостеприимства народа Тунгуань. Туристы из Тунгуана больше всего скучают по вкусу родного города.

Три,

Прогуливаясь по улицам и переулкам Тунгуаня, повсюду можно увидеть магазины «Руга Мо». Жители Тунгуаня, которые хорошо разбираются в инновациях, готовят разнообразные «комплексные обеды Саньцинь»: Родзямо + суп из утиных ломтиков, Родзямо + рисовая лапша, Родзямо + острая лапша, Родзямо + Лянпи + Бинфэн... Вкусы разных людей способствуют объединению развитие отрасли.

В 1990-х годах, увидев похвалы туристов в адрес Роудзямо, жители Тунгуаня поняли, что «если вы хотите победить, вам нужно выйти в мир». Многие люди открыли магазины в Вэйнане, Сиане и других местах.

В процессе развития Tongguan Roujiamo не только сохраняет свои первоначальные характеристики, но также адаптируется к местным привычкам питания и внедряет инновации. Его можно начинять яйцами, различным мясом и овощами, горячими и холодными, и можно сказать, что «одна приготовленная на пару булочка покрывает мир». Он пересекает улицы, переулки и входит в город со своим неповторимым очарованием. Всего за десять лет вывеску Tongguan Roujiamo можно увидеть практически во всех крупных, средних и малых городах страны, а магазины переполнены покупателями.

Вскоре жители Тунгуаня, которых не устраивал внутренний рынок, обратили свое внимание за границу, «не для того, чтобы делать китайские гамбургеры, а для того, чтобы приготовить мировое рудзямо», чтобы вкус Тунгуань мог распространиться по всему миру, и иностранцы хотели бы «вкус Китая на кончике языка». Попробуйте «Китайскую культуру на кончике языка».

Однако «открыть» зарубежные рынки непросто. Лю Цзисян, Ван Хуафэн и другие жители Тунгуаня, которые первыми осмелились есть крабов, после тщательных исследований и размышлений осознали, что для развития и расширения индустрии Роуцзямо им необходимо принять брендинг, путь к масштабированию и стандартизации.

Благодаря закупке оборудования и неоднократному проведению технических исследований в 2012 году была основана компания Shengtong Catering, а Тунгуань Роуцзямо вступила в эпоху фаст-фуда и индустриализации. Позже, благодаря технологии быстрой заморозки и логистике холодовой цепи, первоначальный вкус был сохранен, а эффективность производства повышена. В 2018 году в Будапеште открылся первый европейский физический магазин. В том же году компания Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. вошла в Соединенные Штаты. Это был не только первый экспортный бизнес Тунгуань Роуцзямо, но и достигнут «нулевой» прорыв в экспорте быстрозамороженных тортов в провинции Шэньси.

Рабочие делают мясные булочки на производственной линии

Как только прорыв будет открыт, расширение зарубежных рынков будет ошеломляющим. Выходя в Северную Америку и Европу... темпы развития «Тунгуань Руцзямо» становятся все более устойчивыми, а масштабы становятся все больше и больше. Есть предприниматели, которые продвигают руджамо, исследователи, изучающие историю, наследники, которые учатся навыкам, а также деятели литературы и искусства, которые продвигают культуру...

Tongguan Roujiamo очень популярен на внутреннем и внешнем рынках, наполняя кошельки людей; он внедрен в литературные и художественные произведения, такие как стихи, песни и фильмы, обогащая духовную жизнь народа; Появляясь в новых медиа, таких как короткие видеоролики, он повысил известность и влияние.

От малоизвестной местной закуски до золотого бренда с более чем 10 000 магазинов, способствующего экономическому развитию округа; от нескольких практикующих специалистов и нескольких магазинов до 13 компаний с 33 производственными линиями. Tongguan Roujiamo стал визитной карточкой гурманов в 17 странах и регионах на пяти континентах.

Тунгуань Роуцзямо был выбран для участия в церемонии подписания национального бренда проекта стратегического сотрудничества информационного агентства Синьхуа.

Сегодня Тунгуань Руцзямо превратился из «военного фастфуда» в коммуникатора цивилизации. Передавая «вкус» Шэньси, он также строит мост для общения между Шэньси и миром. Но как способствовать качественному развитию промышленности Тунгуань Руцзямо, автор считает, что мы можем начать с четырех аспектов:

Передовая индустриализация. Активизировать усилия по привлечению инвестиций для создания специального промышленного кластера в Руджиамо; проводить обучение талантов, увеличивать поддержку предпринимательства и развивать группу талантов, разбирающихся в технологиях и менеджменте; направлять предприятия на модернизацию промышленных структур, оптимизацию технологических процессов и повышение уровня индустриализации и конкурентоспособности рынка.

Стандартизированная конструкция. Стандартизировать процессы обработки, упаковки, обслуживания и другие процессы, а также установить стандарты Тунгуань для Роуцзямо; создать систему отслеживания борьбы с контрафактной продукцией для реализации отслеживания источника и запроса информации, а также повышения безопасности и узнаваемости продукции; унифицировать имидж магазина, процесс обслуживания, характеристики продукции и продвигать сеть магазинов. Оптимизировать и модернизировать.

Создание бренда. В полной мере использовать интегрированные средства массовой информации, Интернет и другие платформы для повышения репутации; повысить защиту прав корпоративной собственности и защитить законные права и интересы; направлять и поощрять Ассоциацию Тунгуань Роуцзямо играть свою роль в лидерстве отрасли и поддержании бренда, а также способствовать здоровому развитию отрасли.

Комплексное развитие. Создать качественную сырьевую базу для содействия развитию сельского хозяйства; разрабатывать специальные сувениры и туристическую продукцию для содействия развитию туристической индустрии; опираться на промышленность Тунгуань Роуцзямо, чтобы стремиться сделать деликатесы Тунгуань второй «золотой отраслью» Тунгуаня.