ถังไท่จง หลี่ชิหมิน และ เหล่าถงกวน โรเจียโม่

Roujiamo เป็นของว่างที่มีชื่อเสียงในมณฑลส่านซี แต่ Roujiamo ของ Laotongguan นั้นมีเอกลักษณ์และดูเหมือนว่าจะดีกว่าที่อื่น ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือคุณต้องใช้บิสกิตอบสดใหม่กับเนื้อเย็นปรุงสุก หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซาลาเปานึ่งร้อนกับเนื้อเย็น" นี่เป็นวิธีรับประทานแบบดั้งเดิมและอร่อยที่สุด ซาลาเปาแห้งกรอบกรอบและมีกลิ่นหอมเนื้อมีไขมันแต่ไม่เยิ้ม เนื้อบางแต่ไม่เป็นเนื้อไม้ มีรสชาติเค็ม หอม อร่อย และค้างอยู่ในคอยาวนาน

ตงก่วนโรเจียโม่ กรอบและหอมกรุ่น

Laotongguan Roujiamo เดิมชื่อ Shaobing Momo มีต้นกำเนิดในต้นราชวงศ์ถัง ตำนานเล่าว่าหลี่ ซือหมิน จักรพรรดิไท่จงแห่งราชวงศ์ถัง ทรงขี่ม้าเพื่อพิชิตโลก เมื่อเดินทางผ่านตงก่วน เขาได้ชิมตงกวนโร่วเจียโม และกล่าวชมอย่างล้นหลามว่า "มหัศจรรย์ วิเศษมาก ฉันไม่รู้ว่าจะมีอาหารอร่อยเช่นนี้ในโลก" เป็นเวลานับพันปีแล้วที่ Tongguan Roujiamo อันเก่าแก่ได้ทำให้ผู้คนกินมันได้อย่างไม่เบื่อ และเป็นที่รู้จักในชื่อ "แฮมเบอร์เกอร์แบบจีน" และ "แซนวิชแบบตะวันออก"

วิธีการผลิตของ Tongguan Roujiamo นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก โดยนำเนื้อหมูสามชั้นไปแช่และตุ๋นในหม้อสตูว์ที่มีสูตรพิเศษและเครื่องปรุงรส เนื้อมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม แป้งที่ขัดแล้วผสมกับน้ำอุ่น เส้นหมี่ที่เป็นด่าง และน้ำมันหมู นวดแป้ง ม้วนเป็นเส้น ม้วนเป็นเค้ก แล้วอบในเตาอบแบบพิเศษ เมื่อสีสม่ำเสมอแล้วนำออกมาแล้วเค้กเปลี่ยนเป็นสีเหลือง Thousand Layer Shaobing อบสดใหม่มีชั้นในและมีผิวที่บางและกรอบเหมือนพัฟเพสตรี้ กัดแล้วกากจะไหม้ปาก มันมีรสชาติที่ดี จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นสองพัด ใส่เนื้อเย็นสับที่หมักไว้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รสชาติเข้มข้นด้วยซอสและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์