ด้วยมูลค่าผลผลิตปีละ 100 ล้านหยวน พวกเขาขาย Tongguan Roujiamo ทั่วโลก

"แฮมเบอร์เกอร์จีน" และ "แซนด์วิชจีน" เป็นชื่อที่ชัดเจนมากที่ร้านอาหารจีนในต่างประเทศหลายแห่งใช้เรียกขนมจีนชื่อดังที่ชื่อ Shaanxi Tongguan Roujiamo

จากโหมดแมนนวลแบบดั้งเดิม ไปจนถึงกึ่งเครื่องจักร และปัจจุบันมี 6 สายการผลิต บริษัท Tongguan County Shengtong Catering Management Co., Ltd. ยังคงสร้างสรรค์นวัตกรรมและยิ่งใหญ่ขึ้นและแข็งแกร่งขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันบริษัทมีผลิตภัณฑ์มากกว่า 100 ชนิด โดยมีการผลิตเค้กแช่แข็งด่วนมากกว่า 300,000 ชิ้นต่อวัน หมูตุ๋นซอส 3 ตัน และประเภทอื่นๆ 1 ตัน โดยมีมูลค่าผลผลิตต่อปี 100 ล้านหยวน . "เราวางแผนที่จะเปิดร้านค้า 300 แห่งใน 5 ประเทศในยุโรปภายในสามปี" เมื่อพูดถึงการพัฒนาในอนาคตของบริษัทก็เต็มไปด้วยความมั่นใจ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คณะกรรมการพรรคเขตตงก่วนและรัฐบาลเขตได้กำหนดนโยบายสนับสนุนอุตสาหกรรม Roujiamo ตามนโยบาย "นำโดยตลาด นำโดยรัฐบาล" ก่อตั้งสมาคม Tongguan Roujiamo และจัดตั้งองค์กรการผลิต Roujiamo อย่างแข็งขันเพื่อเข้าร่วม ในกิจกรรมธุรกิจขนาดใหญ่ในประเทศ ตั้งแต่การฝึกอบรมทางเทคนิค ให้การสนับสนุนด้านนวัตกรรมและการเป็นผู้ประกอบการและด้านอื่น ๆ มุ่งมั่นที่จะส่งเสริมอุตสาหกรรม Tongguan Roujiamo ให้ใหญ่ขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น และส่งเสริมการฟื้นฟูชนบทและการพัฒนาคุณภาพสูงของเศรษฐกิจของเทศมณฑล

เมื่อวันที่ 13 กันยายน 2023 ในเวิร์กช็อปการผลิตของ Tongguan County Shengtong Catering Management Co., Ltd. นักข่าวเห็นว่ามีคนงานเพียงไม่กี่คนในเวิร์กช็อปการผลิตขนาดใหญ่ และโดยพื้นฐานแล้วเครื่องจักรก็ตระหนักถึงการทำงานแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ หลังจากที่ถุงแป้งเข้าไปในถังขยะแล้ว ถุงแป้งจะผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การนวดด้วยเครื่องจักร การรีด การตัด และการรีด เอ็มบริโอเค้กแต่ละอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และน้ำหนัก 110 กรัมจะค่อยๆ ไหลออกจากสายการผลิต จะมีการชั่งน้ำหนัก บรรจุถุง และหลังจากปิดผนึก บรรจุหีบห่อ และบรรจุกล่องแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังร้านค้า Tongguan Roujiamo และผู้บริโภคทั่วประเทศผ่านกระบวนการห่วงโซ่ความเย็นทั้งหมด

“ผมไม่เคยกล้าคิดเรื่องนี้มาก่อน หลังจากเปิดสายการผลิตแล้ว กำลังการผลิตจะมากกว่าเดิมอย่างน้อย 10 เท่า” Dong Kaifeng ผู้จัดการทั่วไปของบริษัท Shengtong Catering Management Co., Ltd. กล่าวว่า ในอดีต ต้นแบบสามารถสั่งอาหารได้ 300 รายการต่อวันตามรูปแบบการทำงานแบบแมนนวลแบบดั้งเดิม หลังจากการใช้เครื่องจักรกึ่งเครื่องจักร คนหนึ่งคนสามารถทำเค้กได้ 1,500 ชิ้นต่อวัน ขณะนี้มีสายการผลิต 6 สายการผลิตที่สามารถผลิตเค้กแช่แข็งด่วนได้มากกว่า 300,000 ชิ้นทุกวัน

"จริงๆ แล้ว กุญแจสำคัญในการวัดความถูกต้องของ Tongguan Roujiamo อยู่ที่ซาลาเปา ในตอนแรก เราทำซาลาเปาด้วยมือล้วนๆ เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้น เราก็รวบรวมคนงานที่มีทักษะและแช่แข็งซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วเพื่อขาย " Yang Peigen รองผู้จัดการทั่วไปของบริษัท Shengtong Catering Management Co., Ltd. กล่าวว่า แม้ว่ากำลังการผลิตจะเพิ่มขึ้น แต่ยอดขายก็ยังคงถูกจำกัด บางครั้งออเดอร์บนแพลตฟอร์มออนไลน์ก็เยอะจนผลิตไม่ทัน จึงต้องปิดช่องทางการขายออนไลน์เท่านั้น บังเอิญระหว่างไปศึกษาดูงาน ฉันเห็นขั้นตอนการผลิตเค้กมือแบบแช่แข็งด่วนจึงรู้สึกว่ามีความคล้ายคลึงกัน จึงเกิดแนวคิดที่จะทำเค้กเลเยอร์แบบแช่แข็งด่วนซึ่งสะดวกและรสชาติดี

จะพัฒนาอย่างไรก็กลายเป็นปัญหาที่ยุ่งยากไปเสียก่อน เพื่อขอความร่วมมือจากองค์กรและการวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์การผลิต Dong Kaifeng และ Yang Peigen บรรทุกแป้งไว้บนหลังและทำซาลาเปาที่บริษัทแห่งหนึ่งในเหอเฟย พวกเขาสาธิตทีละขั้นตอนเพื่อชี้แจงความต้องการและผลลัพธ์ที่ต้องการ และทดสอบการผลิตซ้ำแล้วซ้ำอีก ในปี 2019 Double Helix ตู้แช่แข็งแบบทันเนลได้รับการพัฒนาและผลิตได้สำเร็จ “อุโมงค์นี้ยาวกว่า 400 เมตร เค้กพันชั้นที่เตรียมไว้จะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 25 นาทีที่นี่ หลังจากที่ออกมาจะเป็นเค้กตัวอ่อนที่ขึ้นรูปแล้ว ผู้บริโภคสามารถนำไปอุ่นผ่านเตาอบในครัวเรือน เครื่องทอดอากาศ ฯลฯ แล้วรับประทานโดยตรงซึ่งสะดวกและรวดเร็ว” ตงไคเฟิงกล่าว

“ปัญหาการผลิตได้รับการแก้ไขแล้ว แต่การขนส่งและความสดกลายเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่จำกัดการพัฒนาของบริษัท ในตอนแรกมียานพาหนะที่ใช้ระบบโซ่เย็นเพียงไม่กี่คัน และเค้กที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วนั้นกินไม่ได้ตราบใดที่พวกมันละลาย ดังนั้น ทุกฤดูร้อนเรามีคำสั่งซื้อที่ไม่ดีจำนวนมากและอัตราการชดเชย "ก็สูงเช่นกัน" Dong Kaifeng กล่าวว่าเพื่อแก้ไขปัญหานี้ในเดือนมิถุนายนปีนี้พวกเขาจึงเจรจาความร่วมมือกับ SF Express เพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ใน 14 SF Express คลังสินค้าห้องเย็นทั่วประเทศตราบใดที่ลูกค้าสั่งซื้อก็จะแบ่งตามภูมิภาคบรรจุภัณฑ์และการจัดส่งของ SF Express ทำให้ลูกค้า 95% สามารถรับสินค้าได้ภายใน 24 ชั่วโมงทำให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เป็นที่เข้าใจกันว่าผลิตภัณฑ์ของ Shengtong Catering Management Co., Ltd. ส่วนใหญ่เป็นเค้กพันชั้นของตงกวนและหมูตุ๋นซอสตงกวน และมีผลิตภัณฑ์ข้าวและแป้งแช่แข็งอย่างรวดเร็วอื่น ๆ มากกว่า 100 ชนิด ซอส เครื่องปรุงรส และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลผลิตรายวัน ได้แก่ เค้กแช่แข็งด่วนมากกว่า 300,000 ชิ้น เนื้อหมูตุ๋นซอส 3 ตัน และประเภทอื่นๆ 1 ตัน โดยมีมูลค่าผลผลิตต่อปี 100 ล้านหยวน นอกจากนี้ ตั้งแต่ความร่วมมือส่วนหน้ากับโรงโม่แป้งและโรงฆ่าสัตว์ ไปจนถึงการฝึกอบรมบุคลากร การสร้างแบรนด์ กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานและเป็นอุตสาหกรรม และการขายและโลจิสติกส์ส่วนหลัง ทำให้เกิดห่วงโซ่อุตสาหกรรมแบบวงปิดเต็มรูปแบบ

ในขณะที่ขนาดขององค์กรเติบโตอย่างต่อเนื่อง Shengtong Catering Management Co., Ltd. ก็เริ่มสำรวจโมเดลการผลิตและการดำเนินงานใหม่ๆ ตลอดจนสร้างและปรับปรุงระบบการจัดการคุณภาพการผลิตและการประมวลผลที่เกี่ยวข้อง นอกจากจะเปิดสาขาทั่วประเทศแล้วยังขยายตลาดต่างประเทศอย่างแข็งขันอีกด้วย “ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมาปริมาณการส่งออกเค้กอยู่ที่ 10,000 ชิ้น ขณะนี้ตลาดได้เปิดขึ้นแล้ว เมื่อเดือนที่แล้วปริมาณการส่งออกอยู่ที่ 800,000 ชิ้น ในลอสแองเจลิส สหรัฐอเมริกา เค้กแช่แข็งด่วน 100,000 ชิ้นก็หมดเกลี้ยงในคราวเดียว สัปดาห์นี้ เรากำลังเตรียมการสำหรับสินค้าชุดที่ 2 นอกจากนี้ ตั้งแต่เดือนที่แล้วเราได้ใช้การแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศและได้รับเงินจากการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศแล้ว 12,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ”

"แทนที่จะทำแฮมเบอร์เกอร์จีน เราต้องการสร้าง Roujiamo ของโลก ในอีก 5 ปีข้างหน้า เราวางแผนที่จะเกิน GDP 400 ล้านหยวน เราจะเปิดร้านค้า 3,000 แห่งทั่วประเทศ และดำเนินการตามแผนการขยายธุรกิจในต่างประเทศของ 'Tongguan Roujiamo' โดยเริ่มจากฮังการี เราจะเปิดร้านค้า 300 แห่งใน 5 ประเทศในยุโรปภายใน 3 ปี และสร้างฐานการผลิตในยุโรป" เมื่อพูดถึงการพัฒนาในอนาคตของบริษัท ตงไคเฟิงเต็มไปด้วยความมั่นใจ